Салат «коул слоу»: рецепт

Багато, вперше почувши назву салату, думають, що мова йде про якийсь екзотичному блюді. І навіть не здогадуються, що, цілком можливо, цей салат вже не раз робили.

Салат «Коул Слоу» має американське походження. Але продукти, з яких його готують, є в кожному регіоні, причому доступні в будь-який час року.

Основні інгредієнти цього салату - білокачанна капуста і морква. Але це не означає, що якщо нашаткувати капусту і змішати її з морквою, то вийде «Коул Слоу». Вся справа в незвичайній заправці - дуже ніжною, має кисло-солодкий смак і пікантну гірчичну або горіхову нотку.

Салат «Коул Слоу»: тонкощі приготування

• Салат готують з молодої білокачанної капусти, у якій ніжні листи, а прожилки ще не встигли огрубіти. Взимку для салату вибирають капусту з менш щільними листям, а потовщення обов`язково вирізають.
• Всі овочі шаткують дуже тонкою соломкою. Саме така нарізка впливає на смак і якість салату.
• Для заправки потрібно брати продукти найвищої якості. Їх кількість в кожному рецепті підбирається індивідуально, з урахуванням смакових пристрастей домочадців.
• Крім основних інгредієнтів в салат можна додавати і інші овочі: редис, свіжий огірок, зелена цибуля, кукурудзу, яблуко. Вони значно урізноманітнюють його смак.
• Цей салат можна довго зберігати, так як через заправки він може скиснути. Але тільки що зроблений салат рекомендують охолодити протягом години в холодильнику.

Салат «Коул Слоу» з гірчичною заправкою

Складові:

• капуста білокачанна - 300 г;
• морква - 1 шт .;
• сметана - 75 г;
• майонез - 50 г;
• гірчиця (не дуже пекуча) - 1 ч. л .;
• цукор - 20 г;
• сік лимонний - 10 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Наріжте тонко капусту. Складіть її в миску, посоліть і ніжно пам`ятаєте руками, щоб виділився сік.
• Морквину натріть на середній тертці. Змішайте з капустою.
• У чашку покладіть всі інгредієнти для заправки і перемішайте. Можна навіть їх злегка збити виделкою.
• Заправте капусту соусом і акуратно перемішайте.
• Поставте в холодильник на одну годину, а потім подавайте на стіл.

Салат «Коул Слоу» з червонокачанної капустою

Складові:

• капуста червонокачанна - 200 г;
• капуста білокачанна молода - 200 г;
• морква - 1 шт .;
• яблуко зелене - 1 шт .;
• цибуля червоний - 1 шт .;
• майонез - 2 ст. л .;
• цукор - 5 г;
• гірчиця негостра - 1 ч. л .;
• лимонний сік - 25 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Наріжте обидва види капусти. Розкладіть в різні миски, посоліть і пам`ятайте руками, щоб капуста дала сік. Перекладіть в одну посуд.
• На дрібній корейської тертці натріть яблуко, попередньо видаливши з нього серцевину. Відразу ж полийте лимонним соком і перемішайте. Це потрібно зробити для того, щоб яблуко не потемніло.
• На такий же тертці натріть моркву. Але можна скористатися і звичайною.
• Лук поріжте тонкими кільцями.
• Овочі з`єднайте з капустою.
• Покладіть майонез, гірчицю, сіль і цукор в окрему чашку. Перемішайте. Заправте соусом салат.

Салат «Коул Слоу» з кукурудзою

Складові:

• капуста білокачанна - 400 г;
• капуста червонокачанна - 400 г;
• морква - 2 шт .;
• лимонний сік - 1 ст. л .;
• кукурудза консервована - 425 г;
• гірчиця - 2 ч. л .;
• зелень петрушки - маленький пучок;
• майонез - 200 г;
• сіль за смаком;
• цукор - 2 ч. л .;
• перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування

• Червонокачанну капусту тонко нашаткуйте, відразу ж видаляючи потовщення. Посипте сіллю і перетріть руками до виділення соку.
• Те ж саме виконайте з білокачанної капустою. Викладіть її в миску до першої.
• На середній тертці натріть моркву і додайте до капусти.
• Відкрийте баночку з кукурудзою і злийте з неї рідину. Покладіть зерна в миску з овочами.
• Поріжте зелень петрушки і перемішайте з іншими продуктами.
• Приготуйте заправку. Для цього з`єднайте всі інгредієнти для соусу і злегка збийте.
• Заправте салат і перемішайте.

Салат «Коул Слоу» з ніжною заправкою

Складові:

• капуста білокачанна - 400 г;
• морква велика - 1 шт .;
• кефір - 2 ст. л .;
• майонез - 2 ст. л .;
• молоко - 50 г;
• лимонний сік - 1 ст. л .;
• оцет - 1 ч. л .;
• сіль за смаком;
• суміш перців - за смаком;
• цукор - 2 ч. л.

Спосіб приготування

• Тонко наріжте капусту. Посоліть і злегка пам`ятаєте її руками, щоб вона дала сік і стала м`якше.
• Морквину натріть на середній тертці. Можна скористатися корейської теркою і натерти тоненькою соломкою.
• Для заправки всі інгредієнти (крім солі, яка вже в салаті є) змішайте в окремій мисочці і збийте вінчиком.
• Заправте салат соусом і перемішайте.
• Охолодіть його в холодильнику протягом години.

Салат «Коул Слоу» з ріпчастою цибулею

Складові:

Відео: Капустяний салат Коул Слоу | покроковий рецепт

• капуста білокачанна - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• йогурт натуральний несолодкий (можна замінити сметаною) - 2 ст. л .;
• молоко - 2 ст. л .;
• майонез - 2 ст. л .;
• винний оцет (або яблучний) - 1 ст. л .;
• лимонний сік - 1 ст. л .;
• сіль за смаком;
• перець - за смаком.

Спосіб приготування

• Капусту наріжте тонкою соломкою. Посипте сіллю і трохи потріть руками. Капуста дасть сік і стане набагато м`якше і ніжніше.
• Моркву натріть на середній тертці.
• Лук поріжте тонкими півкільцями. Якщо ви хочете позбутися від зайвої пекучості, помістіть його в друшляк і промийте холодною водою.
• Всі овочі змішайте в одній мисці.
• В окремий посуд покладіть всі інгредієнти для соусу і перемішайте їх віночком до однорідного стану.
• Заправте соусом салат.

Салат «Коул Слоу» з селерою

Складові:

• капуста білокачанна - 500 г;
• морква - 1 шт .;
• олія оливкова (або будь-яку рослинну) - 2 ст. л .;
• майонез - 2 ст. л .;
• сіль за смаком;
• оцет яблучний - 1 ст. л .;
• цукор - 1 ст. л .;
• насіння селери - 1-2 ч. л.

Спосіб приготування

Відео: Покушакі. Рецепт: Салат Коул Слоу (Cole slaw)

• Дрібно наріжте капусту. Посоліть і злегка пам`ятаєте її руками, щоб вона стала м`якше.
• Морквину натріть на середній тертці і з`єднайте з капустою.
• Інгредієнти для соусу змішайте в окремій мисці і злегка збийте вінчиком. Щоб соус вийшов більш однорідної консистенції, насіння селери подрібніть в ступці або в блендері. Селера можна замінити кмином. Він відмінно поєднується з капустою і морквою.
• Заправте салат. Охолодіть в холодильнику протягом години.

Господині на замітку

• Цей салат можна приготувати заздалегідь. Але щоб він не прокис, його заправляють за півгодини до подачі (так само, як надходять з олів`є).
• Його подають до м`ясних і рибних страв. Він добре поєднується і з будь-яким гарніром.
• У салат можна додавати свіжі огірки, редиска, зелена цибуля. Але в будь-якому випадку капусти має бути більше, ніж інших овочів.
• Смак салату «Коул Слоу» залежить від заправки, тому не варто на ній економити. Заправлений салат виходить дуже соковитим і практично плаває в соусі.
• Якщо використовуєте свіжу зелень, додайте її в салат перед самою подачею на стіл.