Як засолити пелядь

Про користь риби говорити зайве. Однак корисна не тільки приготована на пару або запечена риба, а й солона. Для засолювання підходить практично будь-яка, але сьогодні ми з вами будемо солити пелядь.

Кілька хитрощів по засолюванні пеляді

• Щоб солона пелядь вийшла смачною і ніжною, радимо купувати свіжу рибу з красивою сріблястою спинкою;
• Якщо відшукати охолоджену рибу не вдалося, використовуйте свіжозаморожену, але тоді попередньо її потрібно буде розморозити на нижній полиці в холодильнику;
• Солити рибу рекомендуємо морською сіллю крупного помелу;
• І нарешті, щоб готовий продукт не просочився запахом заліза, засолюють пелядь в посуді з неокісляющегося матеріалу.

Відео: Як солити рибу / швидко і просто / how to salt fish /

Засолка пеляді сухим способом

Вам будуть потрібні:

• пелядь - 1 кілограм (бажано брати тушки невеликого розміру),
• сіль - 2 столові ложки,
• масло рослинне - 1 столова ложка,
• цукор - 1 чайна ложка,
• перець чорний - 5 горошин,
• перець духмяний - 4 горошини,
• перець білий - 3 горошини,
• лавровий лист - 2 штуки,
• гвоздика - 2 бутончики,
• імбир порошок - 1 щіпка,
• мускатний горіх - 1 щіпка,
• коріандр - 1 щіпка.

Спосіб приготування

• Моєму рибу під струменем холодної води. Обсушуємо.
• Змішуємо сіль і цукор.
• Решта спеції із запропонованого списку з`єднуємо і подрібнюємо в блендері або ступці, але не в пил, а щоб залишилися дрібні шматочки.
• Додаємо в пряну масу суміш солі і цукру.
• Дно контейнера або іншої підходящої посуду засипаємо сумішшю спецій.
• На пряну подушку брюшкамі вниз викладаємо рибу. Посипаємо рясно спеціями.
• Викладаємо другий шар рибі описаним способом, трохи вдавлюючи її в нижній шар. Посипаємо спеціями, але не забудьте залишити трохи суміші, вона буде потрібно нам завтра.
• Закупорюємо ємність кришкою або обертаємо харчовою плівкою. Прибираємо в холодильник на добу.
• Після закінчення зазначеного часу рибу промиваємо також в холодній воді, потрошимо її і видаляємо голови. Знову промиваємо. Обсушуємо паперовими рушниками.
• Складаємо рибу в чистий посуд. Вливаємо олію і додаємо пряну суміш. Перемішуємо. Прибираємо на добу в холодильник. На наступний день солона пелядь готова до вживання. Пробуємо!

Солимо пелядь в розсолі

Вам будуть потрібні:

• пелядь - 2 кілограми,
• сіль - 4 столові ложки,
• цукор - 1/4 столової ложки,
• перець чорний - 10 горошин,
• перець духмяний - 6 горошин,
• лавровий лист - 4 штуки,
• гвоздика - 3 бутончика,
• кмин - 1 щіпка,
• коріандр - 1 щіпка,
• вода - 1 літр.

Спосіб приготування

• Рибу миємо. Чистити і потрошити її не потрібно.
• У киплячу воду кладемо всі необхідні для засолювання пеляді спеції. Варимо протягом чверті години на повільному вогні.
• Складаємо рибу в емальований або скляний посуд. Заливаємо остиглим розсолом. Закупорюємо.
• Прибираємо смакоту в холодильник. Через 2 дні можна пробувати!

Малосольна пелядь за 3 години

Вам будуть потрібні:

Відео: Солимо ікру від пеляді і робимо бутерброд з ікрою

• пелядь - 1 кілограм,
• сіль - 2 столові ложки,
• цукор - 1/2 чайної ложки,
• перець чорний - 5 горошин,
• лавровий лист - 2 штуки,
• оцет 6% - 100 мл,
• цибуля ріпчаста - 1 штука.

Спосіб приготування

• Рибу чистимо. Потрошимо. Відрізаємо голову. Промиваємо. Ділимо на невеликі порційні шматочки.
• Складаємо рибні шматочки в підходящу ємність.
• На рибу викладаємо кільця ріпчастої цибулі.
• Додаємо спеції. Перемішуємо.
• Заливаємо оцтом. Залежно від своїх смакових переваг порцію оцту можна збільшити.
• Прибираємо рибу в холодильник як мінімум на 3 години. Після цього можна пригощати домочадців і гостей смачною рибною закускою.