Як засолити товстолобика

Солону рибку можна або любити, або не переносити, але ставитися до неї байдуже не можна. Для засолювання підходить практично будь-яка риба, і на підтвердження сказаного сьогодні ми з вами займемося засолкою товстолобика.

Головні секрети засолювання товстолобика в домашніх умовах

• Товстолобик мешкає в прісній воді. Тому вимочування в соляному або оцтовому розчині - це обов`язкова умова перед його засолкою, в іншому випадку в м`ясі можуть міститися паразити. До того ж товстолобик має специфічний запах, позбутися від нього можна, якщо рибку знову-таки деякий час потримати в слабкому розчині оцту.
• Для засолювання бажано брати великі тушки (більше 5 кілограмів), ідеально для такого способу приготування підходить хвостова частина.
• Бажано використовувати велику морську або куховарську сіль, оскільки йодована може зіпсувати якщо не смакові якості готового продукту, то його зовнішній вигляд точно.
• Для засолювання та зберігання рекомендуємо використовувати скляну, пластикову або емальований посуд.
• Зберігати засоленого товстолоба слід в холодильнику, він не втрачає своїх смакових і корисних властивостей протягом 2-3 місяців.

Як засолити товстолобика цілком

Вам будуть потрібні:

• товстолобик - 1 тушка вагою 1 кілограм,
• вода - 1 літр,
• оцет 9% - 3 столові ложки,
• масло рослинне - 1 столова ложка,
• цукор - 1 столова ложка,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• перець чорний - 5-8 горошин,
• лавровий лист - 3-4 штуки,
• гвоздика - 2-3 бутончики.

Спосіб приготування

• Рибку потрошимо. Промиваємо. Замочуємо на 30 хвилин в оцтовому розчині, приготовленому із зазначеного обсягу оцту і води.
• Вимочену рибку просушуємо паперовими рушниками.
• Натираємо тушку підготовленими спеціями.
• Всередину рибки кладемо цибулю, нарізану кільцями.
• Зовні змащуємо товстолобика рослинним масло.
• Обертаємо рибку харчовою плівкою і прибираємо на добу в холодильник. Після закінчення зазначеного часу вона буде готова до вживання.

Як засолити товстолобика в розсолі шматочками

Вам будуть потрібні:

• філе товстолобика - 1 кілограм,
• вода - 1 літр,
• сіль - 3 столові ложки,
• цукор - 2 столові ложки,
• оцет - 2 столові ложки,
• коріандр - 1 столова ложка,
• перець чорний - 10 горошин,
• перець духмяний - 5 горошин,
• лавровий лист - 5 штук,
• цибуля ріпчаста - 1 штука,
• масло рослинне - 50 мл.

Спосіб приготування

• Філе товстолобика ріжемо шматками шириною приблизно 3 сантиметри.
• В емальовану каструлю вливаємо воду. Відправляємо її на вогонь.
• Додаємо в воду сіль, цукор, коріандр, горошини чорного і запашного перців, пару листочків лавра. Після закипання варимо протягом двох хвилин. Знімаємо з вогню. Вливаємо оцет. Перемішуємо.
• Складаємо шматочки товстолобика в підходящу для засолювання ємність. Заливаємо остиглим до кімнатної температури маринадом. Рибка повинна бути повністю закрита рідиною. Закриваємо кришкою. Прибираємо на добу в холодильник.
• Після закінчення зазначеного часу дістаємо товстолобика з маринаду. Він готовий до вживання. Ви можете подати його до столу, нарізавши порційними шматочками, посипавши колечками ріпчастої цибулі і полив рослинним маслом.
• Порада: Якщо ви готували закуску про запас, то перекладіть засоленого товстолобика в скляну банку, чергуючи шари рибного філе і нарізаної кільцями ріпчастої цибулі, додайте пару листочків лавра і залийте рослинним маслом. У такому вигляді рибка може зберігатися в холодильнику довше місяця.

Як швидко посолити товстолобика шматочками в домашніх умовах

Вам будуть потрібні:

• філе товстолобика - 1 кілограм.
• сіль - 2 столові ложки,
• цукор - 1 столова ложка,
• оцет - 3 столові ложки,
• вода - 1 стакан,
• приправи для риби - на смак.

Спосіб приготування

• Філе ріжемо невеликими шматочками.
• У воді розчиняємо сіль і цукор. Додаємо спеції за смаком (лавровий лист, горошини перцю, гвоздику, коріандр). Ставимо на помірний вогонь і доводимо до кипіння.
• У остиглий розсіл кладемо шматочки товстолобика. Вливаємо оцет. Зверху можна поставить невеликий вантаж. Через 3 години можна пробувати.

Як приготувати балик або ще один рецепт солоного товстолобика

Вам будуть потрібні:

• товстолобик - 1 тушка вагою від 5 кілограмів,
• велика сіль - близько кілограма.

Спосіб приготування

• Рибку чистимо. Потрошимо. Філетіруем. Видаляємо шкірку, кістки і голову, їх не поспішайте викидати, оскільки можна приготувати з них юшку або смачне холодець.
• Рибне філе ріжемо шматочками середнього розміру.
• Дно скляної або емальованій посудині засипаємо 3-сантиметровим шаром великої повареної солі.
• На сольову подушку викладаємо шар рибки. Знову посипаємо сіллю. Чергуючи шари до тих пір, поки вся рибка не опиниться в каструлі.
• Накриваємо плоскою кришкою або тарілкою, а зверху ставимо важкий вантаж - наповнену водою трилітрову банку, важкий камінь і т. П.
• Відправляємо рибку усаліваться в холодне темне місце на тиждень.
• Через зазначений час виймаємо рибку з розсолу. Її потрібно вимочити протягом 7 годин, не забуваючи через кожні 1,5-2 години міняти воду.
• Солону рибку вивішуємо в добре провітрюваному сухому приміщенні на кілька днів, в залежності від ваших смакових уподобань. Після того як вона підсохне, можемо пробувати. Смачного!

Ще один спосіб засолювання товстолобика

Вам будуть потрібні:

• товстолобик - 1 тушка вагою приблизно 2 кілограми,
• сіль - 100 грамів,
• вода - 500 мл,
• оцет 9% - 100 мл,
• цибуля ріпчаста - 1-2 штуки,
• горошини чорного перцю - за смаком,
• лаврове листя - за смаком,
• масло рослинне без запаху - 30 мл.

Спосіб приготування

• Рибку моєму. Чистимо. Потрошимо. Відрізаємо голову і плавники. Видаляємо кістки. Нарізаємо разом з шкіркою шматочками товщиною не більше 2 сантиметрів.
• Із вказаної кількості солі і води готуємо розсіл.
• Складаємо шматочки товстолобика в скляний або емальований контейнер. Заливаємо розсолом і залишаємо на 40 хвилин усаліваться.
• Через зазначений час вливаємо в рибку і оцет. Гарненько перемішуємо. Ми залишаємо ще на 40 хвилин.
• Солону рибку дістаємо з маринаду і відправляємо її в скляну банку, чергуючи шари з порізаним кільцями ріпчастою цибулею, горошинами чорного перцю і листочками лавра. Заливаємо всю цю смакоту рослинним маслом. Можна пробувати відразу, але ми радимо дати настоятися рибку хоча б один день, тоді вона просочиться ароматами спецій і стане ще смачніше.