Як засолити лосося

Зізнайтеся чесно, так чи смачна червона рибка, куплена в магазині? Звичайно, приємні винятки зустрічаються, але в більшості випадків красиві шматочки солоного лосося є небезпечну для здоров`я суміш консервантів. Але погодьтеся, іноді так хочеться насолодитися смаком бутерброда з шматочком солоненьке рибки і порадувати своїх домочадців новим салатом, де в якості одного з інгредієнтів був використаний цей делікатес? Обов`язково дочитайте цей текст до кінця і ви дізнаєтеся, як посолити лосося в домашніх умовах.

Правила засолювання лосося схожі з тими, якими прийнято керуватися при солінні будь червоної риби, а саме:

Відео: Як засолити Сьомгу Лосось червону рибу будинку Смачно Швидко

• Для засолювання потрібно брати свіжу або свіжозамороженої рибку, на прилавках її можна дізнатися по ніжно-рожевого кольору м`яса.
• Солити рибку слід в скляній або емальованій посудині, якщо ви будете солити лосося в металевому посуді, готовий продукт вбере запах заліза.
• Не рекомендується використовувати йодовану сіль, вона зіпсує зовнішній вигляд солоної рибки.

Простий спосіб засолювання лосося

Вам будуть потрібні:

• філе лосося - 1 кілограм,
• сіль - 2 столові ложки,
• цукор - 1 столова ложка.

Спосіб приготування

• Рибне філе кладемо в пластиковий або скляний контейнер.
• Посипаємо рівномірним шаром цукру, а потім і сіллю.
• Закупорюємо контейнер і прибираємо в холодильник.
• Після закінчення 3 днів рибка готова до вживання. Ріжемо її шматочками і подаємо до столу в якості закуски, попередньо полив невеликою кількістю лимонного соку.
• Увага: Якщо ви побоюєтеся, що рибка не є буде з`їдена відразу, радимо для уникнення пересолу на 4 день змастити рибку рослинним маслом без запаху і перекласти її в чистий і сухий контейнер.

Як засолити лосося цілком

Вам будуть потрібні:

• лосось - 1 тушка вагою до 3,5 кілограмів,
• сіль - 6 столових ложок,
• цукор - 2 столові ложки,
• японська приправа аджіномото (білі кристали витягнутої форми без запаху і смаку) - 1/2 чайної ложки,
• перець чорний - 15-20 горошин,
• перець духмяний - 10 горошин,
• лавровий лист - 10 штук.

Спосіб приготування

Відео: Як вдома засолити лосось

• Рибку чистимо. Відрізаємо голову, плавники. Потрошимо. Видаляємо хребет і дрібні кістки.
• На обробну дошку кладемо рибку шкіркою вниз, уздовж її середньої лінії робимо надріз. Посипаємо філе аджіномото. Якщо знайти подібну спецію вам не вдалося, не впадайте у відчай, без неї солоний лосось також вдасться на славу.
• Посипаємо м`ясо сахарком, а після натираємо сіллю. Не переборщити з цукром, ідеальною вважається пропорція 3: 1, т. Е. На 3 частини солі потрібно брати 1 частину цукру. Трохи цукру і солі всипаємо в спеціально зроблений розріз на бічній лінії, в тій частині, де самий товстий шар м`яса.
• Посипаємо м`ясо перцем і викладаємо поламані на невеликі шматочки лаврові листочки.
• В поліетиленовий пакет або великий рукав для запікання насипаємо трохи солі. Викладаємо на неї шкіркою вниз нашу рибку.
• З пакета випускаємо зайве повітря. Зав`язуємо. Кладемо на деко або в миску. Відправляємо в холодильник на 3-4 дні, не забуваючи щодня хоча б раз перевертати рибку в пакеті. Через зазначений час солоного лосося можна пробувати.

Засолка лосося з зеленню

Вам будуть потрібні:

Відео: Як Швидко Обробити лосося і Правильно Засоліть.Відео Рецепт 4 в Одному

• лосось - 1 кілограм,
• сіль середнього помелу - 6 столових ложок,
• цукор - 2 столові ложки,
• кріп - 2 великих пучка.

Спосіб приготування

• Филируем рибку - видаляємо кістки, плавники.
• Змішуємо сіль і цукор. Отриманою сумішшю гарненько натираємо рибку.
• Зелень миємо. Обсушуємо. На дно підходящої для засолювання рибки посуду кладемо 1/3 підготовленого укропчика.
• На кріп викладаємо шматочки філе шкіркою вниз.
• На рибку кладемо половину від залишився укропчика.
• Викладаємо залишилася рибку, але вже шкіркою вгору, і кріп.
• Зверху кладемо плоску кришку або тарілку. Ставимо вантаж.
• Ми залишаємо рибку на кухні на 8 годин, а потім 48 годин тримаємо її в холодильнику. Через зазначений час лосось із зеленню готовий до вживання. Нарізаємо його шматочками і подаємо до столу.

Відмінною закускою вважається не тільки засолене філе лосося, але і солоні черевця червоною рибки. Для засолювання потрібно вибирати широкі черевця, під час покупки зверніть увагу на їх колір - вони повинні бути приємного рожевого кольору, якщо вони мають жовтуватий відтінок, то це вірна ознака того, що вони вже давненько лежать на прилавку, і отже від покупки краще відмовитися.

Є кілька способів засолювання лососевих черевець, дозвольте, ми запропонуємо вам парочку.

Рецепт засолювання черевець лосося

Вам будуть потрібні:

Відео: Як солити рибу, сьомгу, форель, лосось

• черевця лосося - 500 грамів,
• сіль - 1 столова ложка,
• цукровий пісок - 1 чайна ложка,
• лимонна кислота - 1/2 чайної ложки.

Спосіб приготування

• Лососеві черевця промиваємо під струменем проточної води. Обсушуємо паперовими рушниками.
• Змішуємо сіль, цукор і лимонну кислоту.
• Отриманою сумішшю рясно пересипаємо черевця лосося. Прибираємо їх в холодильник на добу.
• Готові солоні черевця промиваємо. Трохи обсушуємо. Пробуємо! Зберігати делікатес потрібно в холодильнику.

Ще один рецепт засолювання черевець лосося в домашніх умовах

Вам будуть потрібні:

• черевця лосося - 500 грамів,
• вода - 1 стакан,
• оцет 6% - 1 столова ложка,
• сіль - 1/2 столової ложки,
• цукровий пісок - 1/2 столової ложки,
• перець чорний - 10 горошин,
• перець чорний мелений - 1 щіпка.

Спосіб приготування

• Черевця моєму. Очищаємо від луски (для виконання цього завдання радимо використовувати спеціальний ніж для чищення риби).
• Складаємо черевця в посуд, виготовлену з неокісляющегося матеріалу.
• Посипаємо черевця сіллю, цукром і перчиком. Додаємо горошини чорного перцю. Ретельно перемішуємо.
• У кип`яченій воді розводимо оцет. Поливаємо приготованим розчином черевця.
• Зверху кладемо тарілку, на неї ставимо вантаж (не обов`язково використовувати камінь, можна встановити і банку, наповнену водою). Прибираємо в холодильник на 2 доби.
• Після закінчення зазначеного часу пробуємо. Перед вживанням черевця рекомендується скропити лимонним соком. Смачного!