Як засолити оселедець

Солона оселедець - улюблена російська закуска, а нерідко і основний інгредієнт салатів. На жаль, в магазинах не завжди можна відшукати рибку, яка буде по-справжньому смачною. Що ж робити? Засолити її самостійно! Саме цій темі ми вирішили присвятити сьогоднішня розмова.

У кожного кухаря є свій улюблений спосіб засолювання оселедця, однак перш ніж ми ними поділимося, хочеться повідомити кілька хитрощів, завдяки яким рибка вийде особливо смачною.

Яку оселедець вибрати для засолювання

Природно, багато в чому смак готової закуски залежить від якості і свіжості інгредієнтів. Для засолювання рекомендуємо купувати охолоджену Жирненький рибку, виявити таку можна по товстої спинці. Про те, що рибка зовсім недавно опинилася на прилавку і відмінно підходить для засолювання можна зрозуміти по сріблястому забарвленню, опуклим немутним очам, щільно притиснутим до тіла плавців і зябровим кришок. А ось якщо на шкірці оселедця є здираючи або якісь дефекти, то це говорить про несвіжості тушки, і від покупки краще відмовитися.

Кілька секретів засолювання оселедця

• Солити бажано тушки середніх розмірів;
• Якщо відшукати охолоджену рибку не вдалося і ви взяли заморожену, то перед приготуванням її слід розморозити, але не в воді і не в мікрохвильовій печі, а в холодильнику.
• Перед засолкою зовсім не обов`язково потрошити рибку, а ось видалити зябра потрібно.
• Йодовану сіль використовувати для засолювання не рекомендується.
• Солити оселедець слід в пластиковій або емальованому посуді з щільно закупорюють кришкою.
• Зберігати готовий продукт рекомендуємо виключно в холодильнику.

Після того як ви вибрали відповідну оселедець і підготували все необхідне для засолювання, можна приступити до основного етапу.

Засолка оселедця в розсолі

Вам будуть потрібні:

• оселедець - 2 тушки,
• сіль - 2 столові ложки,
• цукор - 1 столова ложка,
• масло рослинне - 1 столова ложка,
• вода - 1 літр.

Спосіб приготування

• Рибку моєму. Видаляємо зябра. При бажанні можна випатрати і відрізати голову. Складаємо рибку в скляну банку або пластиковий контейнер.
• У воді розчиняємо сіль і цукор. Доводимо до кипіння.
• У остиглий розсіл додаємо рослинне масло.
• Заливаємо розсолом рибку. Закупорюємо кришку. Прибираємо в холодильник.
• Через 3 доби можна пробувати! Перед подачею не забудьте посипати оселедець кільцями ріпчастої цибулі, також рибку можна скропити лимонним соком або столовим оцтом.

Рецепт оселедця пряного посолу

Вам будуть потрібні:

• оселедець - 2 тушки,
• сіль - 2 столові ложки,
• цукор - 1 столова ложка,
• лавровий лист - 2 штуки,
• перець чорний - 5 горошин,
• гвоздика - 3 бутончика,
• вода - 1 літр.

Спосіб приготування

• Рибку моєму. Не забуваємо видалити зябра, інакше смак готового продукту буде зіпсований.
• В емальовану каструлю наливаємо воду. Додаємо всі перераховані спеції. Доводимо розсіл до кипіння.
• Складаємо рибку в підходящу для засолювання посуд.
• Заливаємо остиглим розсолом. Щільно закупорюють. Прибираємо рибку на 3-4 дні в холодильник.
• Через вказану кількість часу рибку потрошимо. Нарізаємо шматочками. Викладаємо на тарілку і подаємо до столу!

Ще один спосіб засолювання оселедця

Вам будуть потрібні:

• оселедець - 2 тушки,
• масло рослинне - 3 столові ложки,
• оцтова есенція - 1 столова ложка,
• сіль - 1/2 столової ложки,
• перець чорний - 11 горошин,
• лавровий лист - 3 штуки,
• вода - 250 мл.

Спосіб приготування

• У оселедця видаляємо зябра. Гарненько її моєму.
• В емальованій каструлі змішуємо всі спеції і вливаємо воду. Доводимо до кипіння.
• В охолоджений розсіл вливаємо оцет.
• У маринад кладемо рибку і залишаємо на 5 годин при кімнатній температурі. Через зазначений час відправляємо оселедець, не виймаючи з маринаду, в холодильник ще на 7 годин. Після можна пробувати, попередньо попатравши рибку, нарізавши на шматочки і посипавши кільцями ріпчастої цибулі.

Як швидко засолити оселедець

Вам будуть потрібні:

• оселедець - 2 тушки,
• вода - 1 літр,
• сіль - від 200 до 300 грамів,
• спеції (лавровий лист, чорний перець) - за смаком.

Спосіб приготування

• Тушки оселедця моєму. Чи не потрошимо.
• Воду доводимо до кипіння. Поступово всипаємо в окріп сіль до тих пір, поки вона не стане осідати на дно каструлі.
• У приготовлений тузлук при бажанні додаємо улюблені спеції. Чекаємо його охолодження.
• Заливаємо рибку розсолом.
• Ми залишаємо оселедець на 1 годину при кімнатній температурі, а потім на 36 годин відправляємо в холодильник.
• Готову рибку перед подачею промиваємо проточною водою, щоб позбавити від зайвої солі, нарізаємо шматочками, посипаємо кільцями маринованої цибулі і поливаємо невеликою кількістю рослинного масла.

Експрес-засолювання оселедця

Якщо ввечері до вас обіцяли нагрянути гості, то побалувати їх можна засоленої вранці оселедчиком.

Відео: Як засолити оселедець вдома. Швидкий і простий рецепт

Вам будуть потрібні:

• оселедець - 2 тушки,
• сіль - 1 столова ложка,
• цукор - 1 столова ложка,
• перець чорний мелений - 1/3 чайної ложки,
• подрібнений лавровий лист.

Спосіб приготування

• Рибку потрошимо, видаляємо зябра і голову. Промиваємо. На годину опускаємо в холодну воду.
• Змішуємо перераховані спеції.
• Рибку виймаємо з води. Обсушуємо паперовими рушниками. Натираємо пряною сумішшю.
• Загортаємо оселедець в харчову плівку і залишаємо при кімнатній температурі. Вже через 2 години рибка готова до вживання.
• Нарізаємо готову рибку і заправляємо сумішшю з столового оцту і рослинного масла. Пробуємо!

Ще один перевірений спосіб засолювання оселедця

Вам будуть потрібні:

• оселедець - 2 тушки,
• перець чорний - 8 горошин,
• гвоздика - 3 бутончика,
• лавровий лист - 2 штуки,
• сіль - 2 чайні ложки,
• коріандр насіння - 1/2 чайної ложки,
• вода - 200 мл.

Спосіб приготування

Відео: Як смачно засолити оселедець вдома

• В емальованій каструлі змішуємо підготовлені спеції. Вливаємо воду. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
• Оселедець потрошимо, видаляємо голову і зябра. Ділимо на невеликі шматочки. Складаємо в скляну або пластикову ємність.
• Заливаємо рибку остиглим розсолом. Прибираємо на 2 дня в холодильник.
• Через зазначений час рибка готова до вживання. Викладаємо її на відповідну тарілочку, скроплюємо рослинним маслом і декоруємо кільцями маринованої цибулі. Смачного!