Як засолити кільку

Кілька є одним з улюблених ласощів на території пострадянського простору. І якщо в СРСР її легко можна знайти на прилавках будь-якого магазина, сьогодні любителям цієї рибки доводиться постаратися, щоб її купити. Однак навіщо купувати? Ми ж можемо засолити кільку в домашніх умовах, при цьому продукт вийде в рази смачніше і що головне - натуральніше.

Відео: Засолка дрібної риби будинку

Перед тим як повідомити вам кілька рецептів засолювання кільки слід розкрити пару секретів, без дотримання яких результат приготування може бути незадовільним.

В першу чергу, для засолювання риби слід брати тільки велику кам`яну сіль, дрібна, а тим більше йодована зіпсують або й зовсім зведуть нанівець всі старання.

Що стосується риби, то її перед засолкою можна випатрати, або ж при бажанні засолити з нутрощами.

Тепер настав час запропонувати вашій увазі кілька варіантів того, як засолити кільку в домашніх умовах.

Кілька пряного посолу

Вам будуть потрібні:

• килька - 1 кг,
• чорний перець свіжого помелу - 50 г,
• сіль - 200 г,
• сушена гвоздика - 2-4 шт.,
• чорний перець горошковий - 3-5 шт.,
• коріандр - 50 г,
• лавровий лист - 2-3 шт.,
• мелений імбир - щіпка.

Спосіб приготування

• Ретельно промийте рибу і дайте всій зайвій воді стекти.
• Перетріть не дуже дрібно в ступі гвоздику, чорний перець, коріандр і лавровий лист.
• Додайте до прянощів сіль і імбир. Добре перемішайте.
• Висипати все спеції в рибу, ретельно перемішайте.
• Тепер кільку потрібно поставити під прес і прибрати в холодильник годин на 12. Після чого рибка готова до вживання, смачного!

рецепт №2

Вам будуть потрібні:

• килька - 1 кг,
• сіль - 200 г,
• чорний перець горошковий - 100 г,
• сушена гвоздика - 4 шт.,
• лавровий лист - 5-6 шт.,
• кардамон - за смаком.

Спосіб приготування

• Кільку слід ретельно промити і дати воді стекти.
• Візьміть дерев`яну або емальований посуд і на її дно викладіть частина приправ.
• На спеції потрібно покласти шар кільки і знову засипати приправою. Чергувати пріправную суміш і рибу потрібно до тих пір, поки ємність не буде заповнена.
• Тепер кільку з приправами потрібно поставити під прес і прибрати в холодильник приблизно на 12 годин. По закінченню цього часу рибка готова до вживання, прес можна прибрати.

Засолка великої кільки

Ми звикли під кількою розуміти рибок маленького розміру, проте нерідко зустрічаються екземпляри в цьому сімействі розміром більше середнього. Що робити з ними? Природно засолити, тим більше що у нас є відповідний для цього рецепт.

вам будуть потрібні:

• риба - 1 кг,
• чорний перець свіжого помелу - 10 г,
• чорний перець горошковий - 4-5 шт.,
• сіль - 100 г,
• білий перець - 50 г,
• сушена гвоздика - 5 шт.,
• коріандр - 1 г,
• кориця - 0,1 г,
• імбир - 0,3 г,
• горіх мускатний - за смаком,
• розмарин - за смаком,
• бензоат натрію - 2 г,
• цукор - 200 г.

Відео: Солимо уклейку в розсолі

Спосіб приготування

Засолка риби за цим рецептом кілька схожа з тим, що ми представили вище.

• Змішайте всі спеції. Горошковий перець, лавровий лист, гвоздику, коріандр і мускатний горіх слід попередньо розтерти в ступці.
• Візьміть емальовану каструлю або дерев`яну бочку і на її дно висипте трохи спецій.
• На спеції слід викласти шар риби. Зверху присипати знову спеціями і знову покласти рибку. Чергувати необхідно до тих пір, поки посуд не наповниться.
• Зверху необхідно поставити вантаж і прибрати посуд в холодне місце (в льох або в холодильник).
• Кілька годин терпіння і можете насолоджуватися смачною рибкою на столі. Смачного!

Як бачите, засолити кільку в домашніх умовах досить легко і швидко, головне - було б бажання!