Тунець: користь і шкода

Кулінари називають його «морський телятиною», дієтологи рекомендують його бажаючим схуднути, звичайні люди люблять його за вишуканий смак ... Про що мова? Про тунці! Сьогоднішня розмова хочеться присвятити саме цього делікатесу.

Тунець - риба сімейства скумбрієвих. Філе цієї риби користується популярністю у всьому світі. Позірна дивним на перший погляд порівняння тунця з телятиною французи пояснюють його нетиповим для риби смаком. Цей морський делікатес в рівній мірі корисний як в консервованому, так і в свіжому вигляді, проте справедливості заради варто відзначити, що свежеприготовленная риба має все-таки більше переваг, ніж консерви. Якщо ж ви вирішили побалувати консервованої рибкою, то виберете приготовлену у власному соку.

Склад і калорійність

М`ясо тунця забарвлюється в рожевий або темно-червоний колір миоглобином, який виробляється при високих м`язових навантаженнях (швидкість пересування тунця становить 75 км / год).

Тунець містить велику кількість легкозасвоюваного білка (в 100 грамах риби знаходиться 24 грама білка). З`їдений шматочок рибки здатний задовольнити добову потребу нашого організму в ниацине, покрити 80% від щоденної потреби у вітаміні B12, а також приблизно 30% від щоденної потреби у вітаміні B6. Крім цього в тунці містяться вітаміни A, D, E і такі мінерали як залізо, фосфор, магній, калій, селен і т.п. Ну і нарешті, в складі тунця наявні у великій кількості омега-3 і омега-6 жирні кислоти.

Калорійність тунця (на 100 грамів продукту) становить 139 ккал, 232 ккал (консервований), 198 ккал (консервований у власному соку).

властивості

Тунець в буквальному сенсі просочений життєво необхідними елементами. Настав час повідомити про корисні властивості цього продукту.

Що входять до складу тунця жирні кислоти корисні для серцево-судинної системи. Вони борються з шкідливим холестерином, знижують ризик розвитку інфаркту міокарда та мінімізують ймовірність утворення тромбів.

Завдяки високому вмісту білків, тунець є улюбленим продуктом спортсменів, які бажають наростити м`язову масу.

Відео: Хочете жити довго? - Тунець. Корисні властивості

Серед компонентів тунця, як вище вже зазначалося, числиться і селен. Цей мікроелемент відрізняється здатністю виводити токсини з печінки.

Ще одна унікальність тунця полягає в тому, що він здатний виробляти антитіла, наслідком чого є зміцнення імунітету.

Відео: Рибні консерви - "за" і "проти". палітра харчування

Крім зазначеного рекомендується вживання тунця гіпертонікам, а також особам, які мають проблеми серцево-судинної системи. Корисно філе цієї риби і при артритах і артрозах. І нарешті, регулярне споживання тунця - це відмінна профілактика появи ракових пухлин.

Тунець: шкода

Після всього сказаного, виникає питання: «Невже тунець може бути шкідливим?». Виявляється може. Але про все по порядку.

Бажаючи поласувати тунцем, вибирайте не дуже великі за розміром рибки, оскільки в великих особин може міститися велика кількість ртуті.

Вважається також, що в тунці може міститися специфічний рибний отрута - сигуатера. На жаль, отруєна риба нічим не відрізняється від здорової, однак вживання такої рибки загрожує отруєнням, симптомами якого є блювання, діарея і т.д.

В силу зазначених вище ризиків, не рекомендується зловживання тунцем вагітним і годуючим жінкам, а також дітям у віці до трьох років.

Не слід їсти страви, до складу яких входить тунець, людям, що мають проблеми з нирками (ниркова недостатність).

Крім сказаного, не слід забувати про те, що будь-яка риба, тунець в тому числі, - сильний алерген, тому людям, що мають індивідуальну непереносимість одного з компонентів цього продукту, доведеться обмежити себе.