Морепродукти і дієтичне харчування для схуднення

Морепродукти прекрасно підходять для людей, що сидять на дієті. Вони дуже поживні, містять багато протеїнів і мінеральних речовин, але в той же час низькокалорійні. Завдяки своїй харчової цінності морепродукти зарекомендували себе як відмінне дієтичне харчування.

Відео: Морепродукти для схуднення

Гребінець морський (Placopecten magellanicus)

Зовнішній вигляд морського гребінця: є різновидом двостулкових молюсків, які вживаються в їжу. При цьому їстівним є не весь морський гребінець, а лише його мантія і м`язів-замикач - м`ясиста м`яз, яка об`єднує обидві стулки черепашки і представляє 30% від загальної ваги гребінця. Високоякісні гребінці мають ніжний кремовий колір.

Ареал проживання морського гребінця: найбільш популярні канадські гребінці, які переробляються вручну (м`ясо відділяється від черепашки) на судні після вилову і заморожуються.

Корисні властивості морського гребінця: дієтичний делікатесний морепродукт з високим вмістом білка, низькокалорійний, нежирний, з малим вмістом вуглеводів і дуже великою кількістю засвоюваних організмом мінералів (2г на 100г продукту): йод, фосфор, магній, залізо, мідь, марганець, цинк, кобальт і ін. Морський гребінець володіє цілющою властивістю зменшувати вміст холестерину в крові, а підвищений вміст вітамінів групи в благотворно впливають на нервову систему.

Харчова та енергетична цінність морського гребінця на 100г продукту: калорійність 340ккал- білки 19,3г- жири 0,3г.

Морський гребінець рекомендується використовувати: для приготування других страв, супів з морепродуктів, піци, суші. Готуючи морського гребінця в будь-якому вигляді, не бажано використовувати занадто багато спецій, так як вони можуть перебити його ніжний і своєрідний смак. Він дуже швидко готується, тому для приготування страв не буде потрібно багато часу.

Кальмар (Todarodes Pacificus)

Зовнішній вигляд кальмара: десятиногими головоногий молюск. Зазвичай мають розміри 0,25-0,5 м, але гігантські кальмари можуть досягати 20 м.

Ареал проживання кальмара: традиційно добуваються в південних морях азіатських країн: В`єтнаму, Китаю, Японії та ін., а також в Охотському морі.

Корисні властивості кальмара: за вмістом білка, вітамінів В6 і РР, цінних мінеральних речовин (фосфор, залізо, мідь, йод) кальмари перевершують коров`яче молоко, м`ясо багатьох видів риб і домашніх тварин. Продукція з кальмара відрізняється не тільки приємним смаком, великою поживною цінністю, але і цілющими властивостями. Тому м`ясо кальмара називають «морським женьшенем». Крім того м`ясо кальмарів є «бальзамом» для серця.

Харчова та енергетична цінність кальмара в 100г продукту: калорійність 59ккал- білки 14,2г- жири 0,1г.

Кальмар рекомендується використовувати: для приготування салатів, супів з морепродуктів і других страв.

Креветка королівська (ванн) (Penaeus vannamei)

Зовнішній вигляд королівської креветки: інша назва - біла креветка, так як вона повністю просвічується на світлі. Може досягати до 9 см в довжину. У сирому вигляді має сірий колір, після проварювання колір стає яскраво-червоним.

Відео: Дієтичні Страви з Риби

Ареал проживання королівської креветки: в природі креветка ванн воліє мулових прибережне дно. Поширена в теплих водах тихоокеанських узбереж.

Корисні властивості королівської креветки: практично не містить цукру і жирів, але чудово втамовує голод завдяки високому вмісту білка, що особливо підходить любителям поїсти.

Королівську креветку рекомендується використовувати: для холодних закусок, салатів, холодцю.

Мідії (Mytilus edulis)

Зовнішній вигляд мідій: двостулкові молюски.

Ареал проживання мідій: поширені в помірних і тропічних водах Світового океану. Місцями утворюють суцільні поселення - мідієві банки. Ці молюски живуть переважно на кам`янисто-піщаних грунтах, опускаючись до глибини 100 метрів.

Корисні властивості мідій: найцінніший дієтичний продукт, ще з античних часів відноситься до вишуканих делікатесів моря. М`ясо цього молюска містить в 2 рази більше білка, ніж курячі яйця і включає цінні жирні кислоти, глікоген, велика кількість протеїнів, мінеральних солей, фосфору, заліза і вітамінів А, В1, В2, В6, С. За калорійністю, засвоюваності і поживності мідії перевершують м`ясо тварин і птахів.

Відео: Правильне харчування для схуднення. Меню на день. випуск №3

Харчова та енергетична цінність мідії на 100г продукту: калорійність 98 ккал- білки 17 г-жири 3,2 м

Мідії рекомендується використовувати: для різних салатів, морських супів, других страв і піци. Досить два-три рази на тиждень з`їсти трохи приготованих на пару мідій, щоб збагатити раціон мікроелементами, рідкісними в земній їжі.

Восьминіг (Octopus vulgaris)

Зовнішній вигляд восьминога: відноситься до головоногих.

Ареал проживання восьминога: зустрічається у водах тропічного і помірного поясів по всьому світу. Більшість з них веде донний спосіб життя і мешкають на мілководді, але відомі і активно плаваючі форми - як у поверхні моря, так і на глибинах до 4500м.

Корисні властивості восьминога: є для людини найбагатшим джерелом білка з високою біологічною активністю, крім того, в м`ясі восьминога виявлені найважливіші для здоров`я людини вітаміни: тіамін, рибофлавін і інші, - а також ряд унікальних мікроелементів. У м`язах восьминога багато екстрактивних речовин, які надають стравам з нього неповторний смак.

Харчова та енергетична цінність восьминога на 100г продукту: калорійність 80ккал- білки 16г- жири 0,9 г.

Оьміног рекомендується використовувати: для приготування салатів, других страв і піци. Восьминоги є дуже популярним морепродуктів, особливо в середземноморській кухні.

Рапан (Rapana)

Зовнішній вигляд рапана: хижий черевоногих молюск.

Ареал проживання рапана: поширений в Японському морі і вздовж узбережжя Тихого океану. У Чорному морі рапана з`явилася в післявоєнний період (в 40-их роках минулого століття), поширилася уздовж Кавказу і Кримського узбережжя, знайдена в Північно-західній частині Чорного моря.

Корисні властивості рапана: м`ясо рапана має високу харчову і енергетичну цінність і дуже багате білками. При чому білки м`яса рапанів засвоюються організмом людини набагато швидше, ніж м`ясо тварин. Білок м`яса рапанів має унікальну властивість зв`язувати і виводити з організму канцерогенні речовини і радіонукліди. Біологічна активність м`яса рапанів в чотири рази перевищує корисність м`яса мідій.
Використання в харчуванні м`яса рапанів підвищує загальний тонус організму, сприяє відновленню тканин після операції, запобігання порушенню кровотворення, обміну речовин, підвищенню опірності організму до інфекцій, простуд, серцево - судинних захворювань, підвищує потенцію, позитивно впливає на зір, функції статевих та інших залоз, перешкоджає ожирінню печінки, запобігає відкладення холестерину на стінках судин, зменшує його вміст в крові, підвищує еластичність судин, стабілізує вміст цукру в крові. Рапани містять вітаміни групи В, вітаміни А, D, F, Йод, Фосфор.

Харчова та енергетична цінність рапана на 100 г продукту: калорійність 113 ккал- білки 20г- жири 0,4г.

Рапан рекомендується використовувати: для приготування всіх страв (крім відбивних) краще використовувати шийки рапани. Підходить для приготування других страв, салатів і закусок.

Північно-атлантична креветка (Pandalus Borealis)

Зовнішній вигляд північно-атлантичної креветки: м`ясо світло-рожевого кольору і має пружну текстуру.

Ареал проживання північно-атлантичної креветки: один з найважливіших видів промислових безхребетних Північної Атлантики.

Корисні властивості північно-атлантичної креветки: глибоководні креветки відрізняються високими поживними властивостями. Креветки хороший джерело вітаміну В12 і містять жиророзчинні вітаміни А, Е і Д.

Харчова та енергетична цінність північно-атлантичної креветки на 100г продукту: калорійність 98 ккал- білки 20,6г- жири 1,7г.

Північно-атлантичний креветку рекомендується використовувати: як холодну закуску до пива, а також для приготування салатів, суші, морських супів і других страв.

Тигрова креветка (Penaeus monodon)

Ареал проживання тигровій креветки: Чорні тигрові креветки користуються популярністю на протязі багатьох років. Такі країни як Таїланд, Філіппіни, В`єтнам, Бангладеш стали найбільшими постачальниками креветок на світовий ринок. Світове виробництво тигрових креветок цілий, мінімум поставок спостерігається в січні-квітні, максимум виробництво досягає в травні-жовтні.

Корисні властивості тигровій креветки: унікальний дієтичний делікатесний продукт. Практично при повній відсутності жирів, креветки містять легко засвоюваний організмом кальцій, і в них майже в сто разів більше органічного йоду, ніж в яловичині і стільки ж білка. М`ясо креветки багато мікроелементами і вітамінами: тіамін, рибофлавін, натрій, магній, фосфор, залізо, марганець і т.д.

Харчова та енергетична цінність тигровій креветки на 100г продукту: калорійність 89 ккал- білки 19,2г- жири 0,6г.

Тигрові креветки рекомендується використовувати: для приготування других страв, салатів, супів з морепродуктів, піци і широкого спектру продуктів японської кухні.