Риба для дітей

Ніжне м`ясо риби буквально тане в роті, і немає нічого дивного в тому, що багато діток воліють його курятині або телятині. Вміст у ній корисних речовин залежить від сезону, середовища проживання і виду. Діткам рекомендують готувати переважно морську рибу, так як в ній менше солей, більше йоду і поживних речовин.

Чому риба корисна дітям

Головна цінність риби полягає в легкозасвоюваному білку. Крім цього, в ній міститься цілий комплект важливих незамінних амінокислот, який так потрібні організму, що росте. Вони - немов будівельний матеріал для клітин внутрішніх органів, в тому числі мозку, ще ці елементи необхідні для росту м`язів.

Корисна риба не тільки білком, є в ній і інші речовини, які надають позитивний вплив на здоров`я дитини:

• вітамін D - він вкрай важливий для формування кістково-скелетної системи, регулярне присутність риби в раціоні підрослого малюка - найкраща профілактика рахіту;
• вітамін A - бере участь в синтезі білків, нормалізує обмін речовин, підвищує опірність організму, допомагаючи йому боротися з вірусними та запальними захворюваннями;
• 3 і -6 жирні кислоти - потрібні для будівництва м`язових клітин, беруть участь в метаболічних процесах;
• йод - важливий елемент, який задіяний у багатьох процесах, зокрема, необхідно для правильного функціонування щитовидної залози;
• фтор - важливий для формування міцного скелета.

Крім згаданих вище речовин в рибі присутній фосфор, кальцій і калій. За змістом в рибі корисних елементів вона істотно перевершує м`ясо і багато інших продуктів.

Є й інші переваги. М`ясо риби краще засвоюється, ніж, наприклад, телятина, яловичина або курятина. Так, за результатами проведених досліджень було встановлено, що в дні, коли людина є тільки рибу, утримуючись від вживання м`яса, навантаження на підшлункову залозу зменшується приблизно в 2 рази.

Яку рибу можна давати дітям?

Важливо! У деяких сортах риби вміст жиру може досягати 33%. Для малюків підійдуть нежирні види, наприклад, лосось або морський окунь. З річкових хороші короп або форель, м`ясо якої відрізняється особливою ніжністю і витонченим смаком. Всього за жирністю розрізняють три категорії риби:

• Нежирна. У ній вміст жиру не перевищує 4%. До цієї категорії відносять: хека, минтая, окуня, сайду і навагу.
• Середньої жирності - до 8%. Збитки, сом, короп і морський окунь. Приємний смак цих сортів поєднується з ніжністю м`яса.
• Жирні види риби: від 8 до 30%: осетер, горбуша, скумбрія, оселедець.

Починати краще всього з нежирних сортів риби, а після того як малюк до них звикне - поступово розширювати його раціон. Діткам до року категорично не рекомендується пропонувати рибу з високим вмістом жиру, так як вона гірше засвоюється, може викликати розлад незміцнілої травної системи дитини.

Має значення не тільки тип риби, а й спосіб її приготування. Всі ми любимо смажені страви, але якщо ви хочете приготувати окуня або форель для малюка, найкраще їх протушкувати або, якщо дитині вже виповнився рік, запекти. Також корисні легкі рибні супчики.

Введення риби в раціон малюка

Вводити рибку в меню крихти краще не раніше, ніж дочки або сина виповниться 8 місяців. Оптимальний варіант першого рибного страви - пюре без солі і спецій. Деякі мами радять додавати в нього трохи крохмалю в якості згущувача - цього робити не слід, так як шлунок малюка ще не пристосований для його переробки. Для подрібнення рибки скористайтеся блендером. Попередньо її необхідно відварити, після чого можна додати зовсім трішки вершкового масла.

Ні в якому разі не залишайте приготовлену порцію на наступну годівлю - риба корисна тільки в свіжому вигляді, в готовому продукті досить швидко починається інтенсивне розмноження бактерій. Інші поради:

• величина першої порції - не більше 1-2 г, з кожним днем її можна потроху збільшувати і довести до року до 40-50 г;
• до 12 місяців пропонуйте дитині рибку, подрібнену до стану однорідної маси - без грудочок, коли дитина підросте, можна давати йому «м`яте» виделкою філе з невеликими шматочками;
• бажано не додавати в рибні страви сіль - вона і так в них міститься в цілком достатній для цього віку кількості;
• червона риба з більшою ймовірністю може викликати алергію, тому вибирайте білі сорти, наприклад, хека, тріску, судака або товстолобика;
• вводити рибу можна тільки в тому випадку, якщо малюк здоровий і протягом минулого тижня йому не робили вакцинацію;
• прикорм слід давати до годування грудьми.

Після першої «дегустації» простежте за станом малюка. Переконайтеся в тому, що на його тілі не з`явилися висипання, не піднялася температура, а стілець відповідає нормі. Оптимальний розмір порції рибки в 8 місяців становить 10-30 г, коли дитина трішки підросте - можна запропонувати не більше 50-60 г добу, в півтора року можна збільшити шматочок рибки до 70 г, а дворічному малюкові - до 80 м

Після року порцію можна збільшити, а рибка має бути присутня в меню дитини не більше 2-3 разів на тиждень. Малюкам рекомендується не давати сорти червоної риби до досягнення 2-3 років. Також не варто пропонувати їм оселедець чи інші соління. Смажену рибку варто приготувати лише після виповнення дитині 3 років. Врахуйте, що дітям не можна копченості до 6 років, але навіть в старшому віці ця категорія риби н е відноситься до корисної.

Страви з риби для дітей: рецепти

рибне суфле

Інгредієнти: 100 г риби, краще морський, куряче яйце, трохи білого хліба, за бажанням його можна замінити вівсяними пластівцями, 100 мл молока, масло для змазування форми.

Рибу відварити на пару, щоб було легше відокремити м`ясо від кісток. Варене філе подрібнити блендером, додати до маси жовток, молоко і розмочений хліб. Окремо збити білок і додати його в пюре. Якщо бажаєте, трошки підсолити. Перед розкладанням маси в формочки не забудьте їх промазати вершковим маслом. Випікати в духовці протягом 30-35 хвилин. Страва розрахована на дітей від 1 року.

Форель в тесті

Вам буде потрібно 120-150 г форелі, 5-6 яєць перепелиці, 50-70 мл молока, трохи газованої мінеральної води, трішки пшеничного борошна для обвалювання, оливкова олія. Філе порізати на порційні шматочки. Окремо підготуйте кляр: яйця збити міксером, додати трішки солі, молоко і газовану воду, а також борошно. Перемішувати до отримання однорідної суміші без грудочок. Вмочати шматки риби в клярі і обсмажувати в оливковій олії. За рахунок газованої води «шубка» виходить дуже легка і повітряна. Блюдо підійде діткам від 3 років.

Парові котлети з тріски

Інгредієнти: 250 г тріски, невелика цибулина і така ж морквина, 50 г пшеничного хліба, 1 ст. л. молока, куряче яйце, зелень - за смаком. Тріску можна замінити минтаєм або будь-яким іншим видом білої риби. Перемолоти продукти в м`ясорубці (тріску, овочі, просочений молоком хліб), додати трішки солі, ретельно вимішати. Сформувати невеликі котлетки, обваляти їх у борошні і викласти в пароварку. Готувати близько 20-25 хвилин. Подавати з гарніром.

Смачні страви з риби завжди сприяють підвищенню апетиту діток. Важливо! Використовуйте для їх приготування тільки якісні продукти, і не зберігайте їх довго в холодильнику, так як вони при тривалому зберіганні втрачають корисні властивості.