Яловичина для дітей

Настає момент, коли батьки замислюються про розширення меню дитини: вони хочуть запропонувати йому яловичину. З якого віку можна це зробити? Чи корисний цей вид м`яса малюкові? Сьогодні ми поговоримо про користь цього продукту, про те, чому він повинен бути присутнім в раціоні дітей і в якій кількості.

Чим корисна яловичина?

До цієї категорії відносять м`ясо великої рогатої худоби: корів і биків. Його вважають більш корисним, ніж свинина, воно більш поживні курятини і набагато ситніше. Корисні властивості яловичини обумовлені її складом:

Відео: Дитячі фрикадельки з яловичини рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Готуємо для дітей

• Вітаміни групи В. Їх в яловичині кілька:

• В2 - незамінний учасник окислювально-відновних реакцій, позитивно впливає на зір, сприяє поліпшенню стану шкіри.
• В5 - важливий для обміну білків, жирів, холестерину і вуглеводів. Активізує вироблення гемоглобіну, підвищує засвоюваність амінокислот, стимулює кору надниркових залоз. Про його нестачі можна судити з проблем зі шкірою і слизової оболонки ротової порожнини.
• Вітамін В6 - вкрай важливий для центральної нервової системи, від нього залежить правильність протікання реакцій збудження і гальмування, цей елемент забезпечує перетворення амінокислот, він необхідний для вироблення еритроцитів. Про дефіцит вітаміну В6 можна судити по поганому апетиту дитини, млявою шкірі, низького рівня гемоглобіну.
• Вітамін В12 важливий для активного розвитку м`язових клітин і кровотворення. Його недолік сприяє розвитку анемії.

Ще в яловичині міститься мідь, яка сприяє засвоєнню заліза і білків. Завдяки їй клітини організму отримують кисень, настільки важливий для їх розвитку. Недолік обертається проблемами з серцево-судинною системою, також велика ймовірність патологій сполучної тканини. Крім цього в яловичині міститься хром, цинк і молібден.

З якого віку дитині можна яловичину?

Яловичина, як правило, не викликає алергію, тому її (поряд з кролятиною) рекомендують використовувати в якості першого м`ясного прикорму. Продукт рекомендується вводити в раціон з урахуванням не тільки віку, а й особливостей дитини:

• якщо малюк на штучному харчуванні - з 7 місяців, до цього часу малюки вже звикли до овочів, деякі поступово набувають навичок пережовування їжі;
• якщо дочка або син ослаблені, їх маса тіла значно менше норми, рівень гемоглобіну низький, доцільно додати яловичину в меню в 6 місяців;
• немовлят не варто привчати до цього продукту рано, можна відкласти цей процес до 8-10 місяців - залежно від стану дитини.

З приводу додавання яловичини в меню малюка варто проконсультуватися з педіатром, особливо якщо малюк має хронічні захворювання. Дитина погано себе почуває? Тоді відкладіть введення нового прикорму до іншого, більш слушної нагоди. Така рекомендація обумовлена тим, що м`ясо - важкий продукт, який надає значне навантаження на травну систему, його не варто пропонувати в період, коли організм ослаблений.

Особливості приготування яловичини

Мами, особливо виховують першої дитини, часто запитують, як краще готувати яловичину. Малюками найкраще засвоюється продукція промислового приготування - під час переробки волокна м`яса піддаються гомогенізації, в результаті відбувається руйнування клітинних оболонок, м`ясо стає м`якшим, воно краще перетравлюється, що вкрай важливо для дитячого організму. Таку яловичину можна сміливо пропонувати в 8-9 місяців навіть немовлятам.

Основний недолік промислового дитячого харчування з яловичиною - дорожнеча. Невелика баночка обійдеться в пристойну суму. Багато мам готують м`ясо дітям самостійно з недовіри до консервів. Чи мають вони рацію? Лише частково, так як продукція авторитетних брендів дитячого харчування зазвичай має високу якість - малюки її сприймають чудово!

Для перших «дегустацій» найкраще підійде пюре. Років двадцять тому доводилося неабияк мучитися, перемелюючи м`ясо в фарш, а після приготування протираючи через сито. Сьогодні все простіше - можна скористатися блендером, і він за лічені секунди перетворити яловичину в однорідну масу.

Правила введення яловичини в якості прикорму

Перед додаванням продукту в раціон малюка простежте за його поведінкою і самопочуттям. У крихти соплі або він кашляє? Не треба ризикувати - нічого страшного не трапиться, якщо він познайомиться з новим продуктом на кілька днів пізніше. Якщо запропонувати яловичину ослабленому дитині, це може погіршити його стан. Інші рекомендації:

• оптимальна величина першої порції - 1 / 3-1 / 4 чайної ложечки, можете дати йому продукт окремо або додати його в овочеве блюдо або супчик;
• протягом доби після «дегустації» відстежуйте реакцію малюка, чи такий він веселий, як завжди, або є ознаки нездужання, при будь-яких тривожних проявах слід відкласти звикання до яловичини на інший період;
• якщо все нормально, через день можна запропонувати вже цілу чайну ложечку м`ясного пюре - збільшувати порцію слід поступово.

До 9-10 місяців максимальна денна норма вживання яловичини становить 35-40 г, ближче до року її можна збільшити до 50-70 м Поступово можна буде перейти до приготування котлет, також можна додавати в суп для малюка фрикадельки. Фахівці пропонують давати м`ясо в обід, воно найкраще засвоюється в комбінації з овочами.

Рецепти страв з яловичини для малюків

Пропонуємо вашій увазі підбірку смачних і корисних страв для самих маленьких. Пам`ятайте, що вони будуть набагато корисніше, якщо ви їх приготуєте з душею!

м`ясне суфле

Продукти: на 200 г яловичого м`яса (краще вирізки, вона м`якша) буде потрібно 2 столових ложки молока, стільки ж борошна, 1 яйце і чайна ложка вершкового масла.

Яловичину необхідно ретельно очистити від плівок і сухожиль, після чого відварити. Далі слід пропустити її через м`ясорубку (або подрібнити блендером), а потім вимішати разом з іншими інгредієнтами (крім білка) до отримання однорідної маси. Важливо! Білок додають у збитому вигляді в самому кінці перемішування - зробити це необхідно вкрай акуратно, щоб блюдо залишилося повітряним. Випікати протягом півгодини в формі, попередньо промазати топленим вершковим маслом.

Фрикадельки для малюків

Вони ідеально підходять для додавання в перші страви. Буде потрібно: 200 г м`яса, 50 г хліба, чверть склянки молока, жовток, чайна ложка вершкового масла.

Підготовлене м`ясо (без жиру і плівок) перемолоти в м`ясорубці разом з замоченим хлібом, після чого додати в масу яєчний жовток з вершковим маслом і перемішати. Сформувати кульки розміром не більше перепелиних яєць. Відварювати в підсоленій воді протягом 10-15 хвилин або додати в суп.

парові котлети

На 100 г очищеної від плівок і жиру яловичини потрібно 20 г хліба і 2 столових ложки води. М`ясо перемолоти за допомогою м`ясорубки, після чого приготувати кістлявий окорок. Його необхідно підсолити, після чого ще раз перемолоти. Зробити котлети, укласти їх на решітку пароварки. Якщо у вас її немає, можна використовувати друшляк, встановлений в каструлю з водою. Після закипання зменшити вогонь і варити до готовності.

м`ясний пудинг

На 100 г м`яса знадобиться 30 г вимоченої в молоці або воді батона (краще взяти тільки м`якоть, без кірки), 2 столові ложки молока і 1 яйце.

М`ясо з батоном перемолоти в м`ясорубці, після чого додати дрібку солі і молоко з жовтком. Білок вводити акуратно - попередньо збити в стійку піну. Випікати у формі, яку попередньо змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями.

Запобіжні заходи

Яловичина багата пуриновими підставами, які в організмі перетворюються на сечову кислоту. Її надмірне скупчення може стати причиною виникнення подагри або остеохондрозу, також зростає ймовірність розвитку інших захворювань.

Важливо! Дітям категорично не рекомендують давати смажене м`ясо!

Відео: Котлети з яловичини для дітей