Баранина для дітей

Відео: М`ясо. Корисні властивості, ніж корисно. О 6 видах м`яса

Останнім часом інтерес до баранини істотно зріс, це обумовлено тим, що цей вид м`яса значно чистіше, ніж, наприклад, курятина або свинина. Овець, на відміну від інших домашніх тварин, не підживлюють антибіотиками і іншими токсичними речовинами, їх основний раціон - трави. Сьогодні ми поговоримо про значення баранини в меню дітей: з якого віку можна давати, в якій кількості, чим вона корисна, кому її необхідно вживати з обережністю.

види баранини

М`ясо баранини ділять на категорії в залежності від віку овець. Основні види:

• Молочні ягнята - до них відносять м`ясо тварин віком не старше 8 тижнів. Продукт має ніжний приємний смак, його легко розжовувати навіть дитині, воно відмінно засвоюється. Це м`ясо відносять до категорії делікатесного.
• Молоді баранчики - від трьох місяців до року. Їх м`ясо ще не встигло стати жорстким, воно ніжне, швидко запікається і вариться.
• Баранина - м`ясо овець старше року, у віці до трьох років. Воно ще не жорстке, але більш щільне, ніж два попередні види.

При виборі м`яса треба враховувати не тільки вік, а й частину туші. Так, якщо ви збираєтеся баранину варити, краще купити шию, лопатку або грудинку. Для приготування стейка годі й шукати кращого м`яса, ніж задня нога, для відбивних - корейка. Дуже добре тушкувати лопатку, ще підійде задня нога.

Відео: Баранина на східний манер з солодким соусом | М`ясо. Від філе до фаршу

Чим корисна баранина?

Головний плюс баранини - в ній значно менше жиру, ніж в більш звичних видах м`яса: свинини і яловичини. З цієї причини продукт входить в багато дієти для зниження ваги. Інші гідності баранини:

• У ній практично відсутній холестерин, а значить, ризик розвитку атеросклерозу мінімальний.
• Завдяки присутньому в баранині лецитину активізується діяльність травної системи, також ця речовина позитивно впливає на розвиток м`язових клітин, що особливо важливо для інтенсивно зростаючого дитини.
• Корисна баранина і при гастриті зі зниженою кислотністю - в цьому випадку рекомендується варити з неї бульйон.
• За кількістю вітамінів і мінералів баранина ні в чому не поступається свинині та яловичині, більш того, в ній на третину більше заліза, ніж в свинячому м`ясі, крім цього в ній присутні вітаміни групи В, фосфор, магній, калій і багато інших корисних елементів.
• Завдяки значному вмісту фтору баранину рекомендують вживати для профілактики карієсу - це дозволить знизити ймовірність руйнування зубної емалі.
• Профілактика анемії - не тільки за рахунок підвищеного вмісту заліза, в баранині також є фолієва кислота, яка сприяє його засвоєнню.

Баранячий жир використовують для лікування простудних захворювань, зокрема респіраторних та дихальних шляхів: його необхідно змішати в рівних частинах з медом - давати по 1 столовій ложці тричі на день. Зрозуміло, перед застосуванням народних рецептів варто проконсультуватися з лікарем.

Відео: М`ясо відварне в сметані для дітей

Запобіжні заходи

Стара баранина - для дітей надмірно важке м`ясо, їх травна система справляється з ним важко, для неї це значне навантаження. Малюкам краще пропонувати страви з молодих ягнят, їх м`ясо ніжніше, м`якше і смачніше. Перед приготуванням варто видалити весь жир - дітки потребують пісному продукті. При артриті, високій кислотності шлунка, захворюваннях нирок і печінки від вживання баранини варто утриматися. Також вона шкідлива при атеросклерозі, подагрі, підвищеному артеріальному тиску і деяких інших недугах.

Баранину слід виключити з раціону при появі алергічної реакції, а також розладі травлення. Особливо важливо спостерігати за малюком в перші дні після введення в раціон цього продукту. При появі діареї, висипу і інших тривожних ознаках необхідно негайно виключити баранину з меню дитини, при необхідності звернутися до лікаря.

Введення баранини в раціон малят

Баранину рекомендують додавати в меню дитини після досягнення нею віку 1 року. Однак у продажу є дитяче харчування з цим видом м`яса, призначене для вживання у віці 9 місяців, а деякі батьки переконані, що цей продукт малюкам можна лише після досягнення трьох років. Хто правий? Якщо ви проживаєте в регіоні, де баранина - популярний продукт, можете сміливо давати його і до року, головне - від молодого баранчика, воно краще засвоюється.

Дитина має слабку травну систему, у нього часто буває розлад шлунка? Тоді знайомство з бараниною варто відкласти до віку 2-3 років. До цього періоду малюк зміцніє, у нього буде вироблятися більше ферментів, і йому можна буде вживати всі види м`яса - без обмежень. Багато продуктів викликають алергію? Значить, слід розширювати раціон крихти дуже акуратно.

Для першого прийому дитині достатньо дати не більше половини чайної ложки пюре з баранини. Якщо він сприйме новий продукт нормально, на наступний день можна йому запропонувати 1 чайну ложку. Таким чином збільшуйте порцію до 30-40 м Зрозуміло, це не означає, що баранину слід пропонувати малюкові щодня - 1-2 разів на тиждень достатньо.

Рекомендації з приготування баранини

Дітям баранину найкраще давати у вареному вигляді. Не забудьте, що перед приготуванням м`ясо треба ретельно промити в проточній воді, видалити жир. Тривалість варіння - близько 1,5-2 годин. Щоб бульйон вийшов красивим і прозорим, необхідно зняти піну в момент закипання, а потім варити його на повільному вогні. Інші поради:

• в ранньому віці краще давати баранину у вигляді пюре, пізніше, коли малюк підросте, її можна пропонувати шматочками: в тушкованому або вареному вигляді;
• після семи років і старше допустимо пропонувати дітям смажене м`ясо, однак його слід знімати з вогню раніше, ніж воно стане жорстким;
• баранина погано поєднується з вершковим маслом, краще використовувати рослинне.

Дуже багато залежить від якості м`яса. У молодих ягнят воно рожеве, у овець від року і старше - червоне, набагато темніше.

рецепти

Битки з баранини на пару

Продукти: 200-250 г баранячого фаршу, невелика морквина і ріпчасту цибулю, 1 яйце, дрібка солі.

Овочі почистити, цибулю нарізати кубиками, моркву потерти на тертці. Якщо є блендер, ви з легкістю зможете подрібнити їх за пару секунд. Скласти в миску м`ясний фарш, овочі і яйце, підсолити, ретельно вимішати - до отримання однорідної маси. Скачати биточки - по формі вони повинні бути такими ж, як котлети, тільки трохи довше. Укласти в пароварку - будуть готові хвилин через 20-25.

Овочеве рагу з бараниною

Продукти: 100-150 г баранини, 1 морква, болгарський перець, краще червоний, він солодший, 1-2 картоплини, половинку невеликого кабачка, 1-2 помідори.

Овочі (крім томатів) нарізати кубиками, покласти в каструлю, додати трохи води і тушкувати разом з ретельно промитим і очищеним від жиру м`ясом. Хвилин через 50 додати помідори, нарізані часточками - шкурку краще зняти. Проварити ще протягом 10 хвилин, після чого зняти з вогню.

Суп з баранини з локшиною

Продукти. 150-200 г баранини, найкраще взяти шию, вона виходить більш м`якою, 2-3 картоплини, 1 цибулина, 2 моркви, 50-70 г локшини. Спеції: сіль, 1 запашний горошок і половинка лаврового листа.

М`якоть баранини нарізати кубиками і помістити в каструлю з водою (1,2-1,5 л). Довести до кипіння, зняти піну, після чого варити протягом 40-60 хвилин (в залежності від жорсткості м`яса). Коли бульйон буде готовий, додати почищену і порізану кубиками картоплю, потім - терту моркву, підсолити, поперчити. Хвилин через 15 додати спеції і локшину.