Свинина для дітей

Останнім часом суперечки про користь свинини стають все запеклішою. Особливо люто проти вживання цього виду м`яса виступають мусульмани і іудеї. Пропонуємо відкинути релігійні забобони і оцінити, чи корисний цей продукт дітям, з якого віку його допустимо давати малюкам, чи варто від нього відмовитися.

Чим свинина відрізняється від інших видів м`яса?

На форумах і в блогах часто рекомендують не давати малюкам свинину до досягнення ними віку 1 року, двох або навіть трьох років - думки присутні найрізноманітніші. Може, вона погано засвоюється? Ні, за цим параметром вона поступається лише баранині, більш того, саме свинячий жир вважається більш корисним для організму, ніж яловичий. Є й інші відмінності:

• в свинині міститься більше вітамінів групи В, ніж в яловичині і баранині;
• м`ясо м`якше і приємніше на смак - його легше розжовувати, в тому числі малюкам;
• свинина швидше готується;
• м`ясо містить жирові прошарки, за рахунок чого виходить соковитим - це властивість називають мармуровість;
• за вмістом білка свинина значно перевершує курятину, індичатину, а також яловичину.

Свинина сприяє зростанню м`язової маси, через що її рекомендують їсти дітям, які відчувають щоденні фізичні навантаження, зокрема, займаються в спортивних секціях.

Чим корисна свинина

Позитивні властивості свинини обумовлені що містяться в ній речовинами. Розглянемо найбільш важливі з них:

Відео: Що Приготувати для Дітей | Запечена свинина з картоплею | дивовижно смачно

• Вітаміни групи В, в тому числі: тіамін, рибофлавін, нікотинова, фолієва і пантотенова кислота, ціанокобаламін. Всі вони надзвичайно корисні і мають величезне значення для правильного розвитку дитини. Також вітаміни групи В позитивно впливають на нервову систему дитини, служать профілактикою анемії, підвищують імунітет.
• Магній - корисний для серцево-судинної системи, допомагає при стресових ситуаціях, сприяє засвоєнню вітаміну С, фосфору, кальцію і натрію.
• Калій - нормалізує кислотно-лужний баланс, активізує інтелектуальну діяльність, корисний для скелетних м`язів, забезпечує надходження до мозку достатню кількість кисню.
• Кальцій - цей елемент міститься переважно в кістках і зубах, але корисний і важливий не тільки з цієї причини, він позитивно впливає на серцево-судинну систему.
• Мідь - забезпечує синтез еритроцитів і лейкоцитів, входить до складу колагену (сполучна тканина), підвищує імунітет, сприяє засвоєнню заліза.

Також в свинині міститься цинк, йод, залізо і багато інших корисних речовин, в тому числі арахідонової кислоти, яка допомагає при стресових ситуаціях, ще одна позитивна властивість - вона активізує регенерацію клітин. Всупереч усталеним стереотипам свинина не підвищує холестерин, а сприяє його зниження, крім того, її вживання позитивно позначається на стані судин і серця.

Ніжне м`ясо свинини відмінно засвоюється, воно корисно для травної системи, зокрема, для шлунка і кишечника. Крім того, в свинині містяться лінолева і олеїнова кислоти - з категорії жирних ненасичених вони найважливіші і корисні. Приємний смак свинячого м`яса обумовлений меншим вмістом сполучної тканини. Якщо в яловичині волокна жорсткі і насилу розварюються, в свинині вони м`якше і розподілені рівномірно.

Дітям особливо корисна свиняча печінка. Правда, перед цим її необхідно вимочити в молоці - щоб позбутися від специфічної гіркуватості. Субпродукт містить значну кількість вітаміну А і холін - саме він сприяє відновленню клітин, робить міцніше їх мембрани, а також забезпечує антистресовий ефект. Свинину рекомендують людям з підвищеною кислотністю шлункового соку.

Відео: Роли з філе свинини з динею і рис в сирній корзиночці. Діти, за стіл

Введення свинини в раціон малят

Найбільше побоювань з приводу вживання дітьми свинини висловлюють батьки, аж до того, що оголошують її мало не одним з найшкідливіших продуктів. Педіатри до неї ставляться набагато спокійніше і навіть допускають вживання цього виду м`яса з 8-10 місяців. До цього додамо, що вводити свинину в харчування дитини все ж краще після індичого або телячого м`яса.

Рано чи пізно? Сьогодні політика офіційної медицини однозначна - як мінімум до півроку бажано годувати малюка виключно материнським молоком. Однак в деяких випадках варто відступити від цієї рекомендації, наприклад, якщо у малюка залізодефіцитна анемія. Розширення меню за рахунок м`яса і деяких інших продуктів дозволить зробити харчування більш цінним, а значить, вдасться виправити ситуацію.

Яка свинина корисніше: домашнього приготування або промислового? У багатьох випадках фабрична продукція сприймається дитиною краще: за рахунок однорідності, а також складу - найчастіше такі пюре містять не більше 15% м`яса, а значить, менше навантаження на шлунково-кишкового тракту. Якщо батьки вирощують свинину самі, їм варто давати власний продукт - в цьому випадку вони отримують впевненість в тому, що він абсолютної чистий, а для її отримання не були використані ні гормони, ні ін`єкції антибіотиків.

Відео: Свинка Пеппа Мультфільм для Дітей. ВЕЛИКИЙ УКОЛ для Папи Свина! Лікар Плюшева ЩЕПЛЕННЯ! Peppa Pig

Для першого разу малюкові вистачить 5 г свинячого пюре. Протягом тижня цю норму доводять до 30-40 м Зрозуміло, якщо у крихти не з`явиться кропив`янка, свербіж, червоні плями чи інші прояви алергії. Якщо у вас є які-небудь сумніви, за порадою краще тікати не на форум, де зібралися такі ж батьки, як ви, а до педіатра, адже він знає особливості організму вашої дитини і зможе точно відповісти, чи можна йому давати свинину.

Страви зі свинини для дітей

Традиційно пропонуємо вам невелику добірку рецептів страв зі свинини. Зауважте, що ми рекомендуємо переважно тушковане і печене м`ясо, але не смажене.

Тефтелі в грибному соусі

Продукти: по 150 г нежирної свинини і яловичини, 1/4 склянки вареної перловки, сіль - за смаком, невелика головка ріпчастої цибулі, 1 яйце. Для соусу потрібно: по 1 стол. ложці молока і борошна, 30 г вершкового масла, щіпка солі, 50 г печериць.

Приготування. М`ясо вимити, порізати на невеликі шматки, перемолоти через м`ясорубку разом з цибулею. Додати до фаршу відварену перлову крупу, сіль і яйце. Ретельно вимішати, після чого сформувати тефтелі і укласти їх в форму для випікання - її попередньо необхідно змастити олією.

Вершкове масло розтопити, змішати з молоком і борошном, додати дрібку солі, перемішати, після чого доповнити суміш дрібно порізаними печерицями. Отриманим соусом залити тефтелі, потім поставити їх в духовку і випікати до готовності. Перед подачею прикрасити зеленню.

Пудинг зі свинини

Продукти: 100 г пісної свинини, 125 мл молока, 50 г білого хліба, 1 яйце, дрібка солі.

М`ясо відварити (можна витягнути з супу) і прокрутити через м`ясорубку 2 рази, аналогічним чином переробити білий хліб. Додати жовток і все ретельно вимішати. У готову масу додати трошки молока, щоб вона по консистенції була схожа з напіврідкої кашею. Білок збити в окремій посудині, після чого додати до пудингу і акуратно перемішати. Викласти блюдо в формочки і випікати до готовності.

запечена свинина

Продукти: 200 г свинини, 100 г моркви, сіль - за смаком.

М`ясо очистити від сухожиль і жиру, нарізати моркву соломкою, нашпигувати нею м`ясо, а потім натерти його сіллю. Якщо дитина до часнику ставиться нейтрально, можна вставити в блюдо кілька зубчиків - вони дадуть приємний аромат. Загорнути свинину в фольгу, випікати протягом 30-40 хвилин. Подавати найкраще з овочами.