Капуста для дітей

Відео: Цвітна капуста !! Корисна всім, особливо дітям !!

Відео: Рецепт: пюре з цвітної капусти для першого прикорму малюка

Думки з приводу користі білокачанної капусти для дітей розходяться. Обумовлено це тим, що вона може спровокувати спучування кишечника. З цієї причини її вводять в меню пізніше, ніж кольорову і брокколі. Обговоримо корисні властивості білокачанної капусти, її роль у розвитку дітей та запобіжні заходи, які варто дотримувати.

склад

Корисних речовин в капусті маса, за змістом багатьох з них їй немає рівних серед овочів. Так, за білками вона значно перевершує моркву й буряк. Особливо її цінують через незамінних кислот, зокрема, лізину з метіоніном, які прискорюють ріст і регенерацію клітин, без їх участі неможливо кровотворення. Також вони важливі для правильної діяльності нирок з наднирковими. Є у них ще одна функція: виведення чужорідних білків. Інші корисні складові білокачанної капусти:

• Вітамін С. На відміну від інших овочів і фруктів, в капусті він зберігається протягом тривалого терміну - до 8 місяців. Подібною властивістю володіють тільки цитрусові.
• Вітамін K. Нормалізує ліпідний обмін, сприяє загоєнню ран, зміцнює кістки з зубами.
• Біофлавоноїди - антиоксиданти, що захищають організм від токсинів, що підвищують імунітет і зміцнюють серцево-судинну систему.
• Вітаміни групи B: тіамін позитивно впливає на функції головного мозку, рибофлавін - сприяє засвоєнню заліза, заспокоює нервову систему, регулює роботу надниркових залоз, нормалізує стан шкіри (при нестачі рибофлавіну губи розтріскуються, можуть з`явитися виразки на мові, дерматит, також при його дефіциті часто виникає подразнення слизової очей), ніацин - бере участь у виробленні ферментів, які необхідні для засвоєння білків і жирів з вуглеводами, перетворює їх в енергію.
• Вітамін U. Про нього мало говорять, але його гідності переоцінити неможливо. При регулярному вживанні він зцілює від виразки шлунка і двенадцатіперстеной кишки, ефективно допомагає при гастритах, підвищує тонус кишечника, коригує діяльність печінки.
• Ніацин. Значення цього вітаміну важко переоцінити, головна функція - зниження ЛНП холестерину, і підвищення ЛВП-холестерину, а також нормалізація ліпопротеїну. Простими словами, він захищає організм від хвороб серця.

Також в капусті є каротин, вітамін D. За рахунок низького вмісту крохмалю (його вкрай мало) і сахарози цей овоч рекомендують діабетикам. Білокачанна капуста містить дуже мало калорій, що дозволяє його використовувати в дієті для огрядних дітей, вага яких значно вище норми.

Корисні властивості

Ми рідко замислюємося над тим, як корисна білокачанна капуста, а між тим, достоїнств у неї вистачає. Перелічимо основні:

• Регулює діяльність кишечника - капусту корисно при запорах.
• Підвищує секрецію шлункового соку, покращує апетит.
• Завдяки міститься в ній клітковині допомагає позбутися від шлаків, вона ж сприяє розвитку корисної мікрофлори кишечника.
• Активізує обмінні процеси.
• Зміцнює судини - завдяки комбінації аскорбінової кислоти і вітаміну P.
• Сприяє відтоку рідини - з цієї причини білокачанну капусту корисно при набряклості.
• Капустяний сік призначають при гастритах зі зниженою кислотності.
• Завдяки підвищеному вмісту фолієвої кислоти капуста активізує кровообіг.
• За рахунок тартроновой кислоти цей овоч перешкоджає відкладенню жирів і холестерину.

Капусту цінують за знеболюючий ефект. Ще вона корисна людям, страждаючим від подагри і жовчнокам`яної хвороби.

Відео: САМІ смачні рецепти. Рецепти для ДІТЕЙ (молода капуста, ліниві вареники, риба, м`ясо) [OSIA]

Як вводити капусту в раціон малят?

Вводити білокачанну капусту в раціон малят краще після кольорової металургії та брюссельської. Оптимальний вік - п`ять місяців, якщо дитина харчується сумішами, шість місяців - для тих діток, які смокчуть груди. Інші нюанси:

• діткам категорично не можна смажену капусту, оптимальний варіант - приготована на пару або запечена, також її можна зварити, в тому числі додати в суп або борщ або овочеве рагу;
• якщо у крихти після вживання здуває животик, краще прибрати страви з капусти з його раціону і почекати, поки перистальтика його кишечника зміцніє;
• хоча капуста вкрай рідко викликає алергію, така ймовірність не виключена - при найменших підозрах звертайтеся до лікаря, а капусту виключіть з меню, так само як і страви, приготовані з неї.

Незважаючи на те, що в цілому цей овоч надзвичайно корисний, певних запобіжних заходів дотримуватися варто. Її доцільно не включати в меню, якщо малюк страждає від коліту або схильний до діареї. Цей овоч максимально корисний в свіжому вигляді, тому якщо дитина добре її переносить, після року можна готувати йому капустяні салатики.

рецепти

Малюки, як правило, відмінно сприймають страви з капусти. Вона не навантажує травну систему, швидко готується, має приємний смак.

Тушкована капуста

На одну порцію потрібно: 1 капустяний лист, пару ч. Л. вершкового масла, 100 мл молока, 50 мл води, сіль - за смаком. Капусту нашаткувати і протушкувати з водою і молоком. Як тільки вона розм`якшиться, підсолити і протушкувати протягом 2-3 хвилин на слабкому вогні. Приправити вершковим маслом. Подавати в теплому вигляді. Дуже добре поєднується з картопляним пюре і рисовою кашею.

капустяний шніцель

Знадобиться невеликий качан капусти, 4 столових ложки панірувальних сухарів і стільки ж рослинного масла, 1 яйце, 4 стіл. ложки сметани і сіль за смаком. Обсяг продуктів розрахований на 4 порції.

Капусту промити, вирізати качан, прокип`ятити, після чого викласти в друшляк, щоб злити залишки окропу. Коли вона охолоне, віджати за допомогою марлі, після чого розділити її на частини і зваляти з них шніцелі товщиною по 1-1,5 см. Обмакнуть у збитому яйці, потім - в сухарях. Смажити на добре розігрітій сковороді: спочатку з одного боку, потім з іншого. Перед подачею приправити сметаною.

Капустяна запіканка

Капустяний лист, столова ложка манної крупи, чайна ложка вершкового масла, 100 мл молока, трохи сметани і сіль за смаком. Капусту протушкувати в молоці, додати до неї сіль, коли овоч розм`якне, додати манку (обережно, постійно помішуючи), варити протягом 5-7 хвилин. Викласти капустяну масу в формочку, додати до неї варене круто яйце, нарізане як для салату. Випікати протягом 5 хвилин. Перед подачею приправити сметаною.