Як варити кольорову капусту

Господині все частіше звертають увагу на ці круглі кучеряві вилочки, що складаються з безлічі суцвіть. І адже не дарма, бо кольорова капуста набагато корисніше звичної білокачанної. Вона краще засвоюється організмом, тому дієтологи рекомендують її для дієтичного харчування. Але чи всі вміють її готувати правильно?

Як підготувати кольорову капусту до варіння

Цвітна капуста не так довго зберігається, як білокачанна. Тому її потрібно використовувати незабаром після збору врожаю або покупки на ринку, адже ще невідомо, скільки днів вона перебувала у продавця, поки не потрапила на прилавок. Від довгого зберігання вона темніє і стає гіркою. Особливо якщо її зберігають на світлі.

• У качана зрізають качан трохи нижче починається розгалуження, а також видаляють все листя.
• Темні, підгнилі місця вирізують ножем. Потемнілі і зів`ялі верхівки суцвіть зачищають теркою.
• Вилок перед використанням занурюють в солону воду: на літр води беруть дві столові ложки солі. Це роблять для того, щоб позбутися від гусениць і личинок, які часто поселяються в численних суцвіттях капусти.
• Після цього вилок добре промивають у холодній воді.
• Якщо капуста призначена для порційного страви, її залишають у вигляді цілого качанчики. А для гарніру її розбирають на суцвіття - суцвіття.

Як варити кольорову капусту в каструлі

• У каструлю наливають воду, солять із розрахунку 10 г солі на літр води, чекають, коли вона закипить.
• Закладають суцвіття і на великому вогні знову доводять до кипіння.
• Нагрівання зменшують і продовжують варіння при слабкому кипінні. Такий прийом допомагає зберегти колір капусти.
• Варять суцвіття 10-12 хвилин. Ця капуста вариться досить швидко, тому готовність її перевіряють, пробуючи на смак. Якщо капусту варять для подальшої термічної обробки, наприклад обсмаження, то час варіння скорочують до семи хвилин.

Відео: Скільки варити кольорову капусту. Вариться кольорова капуста легко!

Перед подачею на стіл цвітну капусту недовгий час зберігають у відварі. Якщо її залишити в гарячій рідини надовго, то вона пожовкне. Але цього не станеться, якщо відвар буде холодним.

Як варити кольорову капусту в пароварці

• Підготовлену капусту розбирають на суцвіття і поміщають в чашу пароварки.
• Варять на пару 20-25 хвилин до м`якості.

Такий спосіб варіння допомагає зберегти більшу частину поживних речовин, а також смакові якості капусти.

Як варити кольорову капусту в мультиварці

Якщо є функція «Варка на пару», капусту варять, уклавши в чашу, призначену для цього. Тривалість варіння - 15-20 хвилин. Якщо лотка для варіння на парі ні, то варять так само, як і на плиті. Тобто наливають воду в чашу мультиварки, доводять її до кипіння, солять і опускають суцвіття. Варять 7-12 хвилин.

Як варити кольорову капусту в мікрохвильовій печі

спосіб 1

• Підготовлений качан поділяють на суцвіття.
• Укладають в підходящий посуд. Наливають трохи води. Солять.
• Закривають кришкою і на повній потужності варять 5-7 хвилин до м`якості. Залишають на деякий час в закритому посуді.

Відео: Скільки часу Вариться Кольорова Капуста

спосіб 2

• Качан капусти укладають в каструлю.
• Наливають трохи води.
• Закривають кришкою і тушкують при повній потужності приблизно 18 хвилин. Готовність перевіряють виделкою.
• Зайву рідину виливають.

спосіб 3

• Підготовлену капусту розбирають на суцвіття.
• Укладають в посуд, наливають 3 ст. л. молока на 0,5 кг капусти, солять і закривають кришкою.
• Гасять при повній потужності близько 3 хвилин. Додають спеції і готують ще 10 хвилин.

Як варити заморожену кольорову капусту

Цвітну капусту в приготуванні страв використовують без розморожування.

• Воду доводять до кипіння, солять.
• Опускають туди заморожені суцвіття капусти.
• Варять 12-15 хвилин.
• Відкидають на друшляк.

Господині на замітку

• В качан (білих стовщеннях) багато поживних речовин. Тому їх рекомендується дрібно порізати, відварити і використовувати для приготування соусів і супів.
• Цвітна капуста буде набагато смачніше, якщо її відварити в молоці.
• Іноді вилочки бувають досить пухкими. Таку капусту краще використовувати для варіння супу. А з щільних - готувати другі страви або салати.
• Цвітну капусту зберігають у темному місці.
• При приготуванні страв, в яких багато різних інгредієнтів, цвітну капусту кладуть у каструлю за 8-12 хвилин до кінця варіння.