Як смажити кольорову капусту на сковороді

Цвітна капуста - один з найкорисніших продуктів харчування. При невисокій калорійності вона містить масу необхідних організму вітамінів, макро- і мікроелементів, більшість з яких зберігається навіть при термічній обробці. Приготувати цей овоч можна різними способами. Один з найпростіших - посмажити. Однак для цього потрібно знати, як смажити кольорову капусту на сковороді, щоб вона вийшла смачною і зберегла корисні властивості.

особливості приготування

Знання деяких секретів дозволить приготувати на сковороді з цвітної капусти безліч поживних страв.

• Для підсмажування на сковороді підходить не тільки свіжа кольорова капуста, але і заморожена. Розморожувати її не треба - достатньо відварити протягом 2-3 хвилин в підсоленій воді, потім вийняти шумівкою і дати воді стекти. Після цього готувати її потрібно точно так же, як і свіжу, слідуючи інструкціям в рецепті.
• При виборі свіжої цвітної капусти для смаження краще віддавати перевагу зібраної недавно. Листя у неї свіжі і зелені. Пожухшіе листя - свідоцтво того, що капуста лежить давно і теж вже недостатньо свіжа. Також не варто брати качани, суцвіття яких покриті темними плямами - це гниль, яка швидко поширюється, роблячи капусту непридатною для вживання в їжу. А ось молочний відтінок суцвіть про якість капусти не говорить: він залежить від сорту овоча і умов його вирощування (на сонці або в тіні).
• Перед приготуванням капусту потрібно помити і розібрати на суцвіття, потім опустити їх в підсолену воду. Солі треба взяти чайну ложку з гіркою на літр води. Через 10 хвилин з поверхні води потрібно буде зібрати комах і гусениць, які неодмінно спливуть, а суцвіття ще раз промити і дочекатися, коли з них стече вода.
• Більшість рецептів приготування смаженої на сковороді цвітної капусти передбачає попереднє її відварювання, проте необхідності в цьому немає, якщо ви віддаєте перевагу, щоб капуста була хрусткою. Може її не відварювати, а відразу смажити. Але при цьому врахуйте, що попереднє відварювання капусти скорочує час її приготування на сковороді, завдяки чому вона вбирає в себе менше олії і залишається не надто калорійною. Нетривалий відварювання (до 5 хвилин) не зашкодить.
• Якщо обраний рецепт приготування капусти в клярі або паніровці, під час холодної обробки капусти ніжки у суцвіть краще не зрізати - за них її зручно тримати, вмочуючи в тісто. Однак обійтися можна і без ніжок, вмочуючи суцвіття за допомогою вилки.
• Спочатку капусту смажать на середньому або навіть сильному вогні, щоб вона покрилася скоринкою, яка захистить її від втрати корисних речовин. Потім вогонь прибирають до мінімуму, сковороду накривають кришкою і смажать капусту до готовності. Якщо використовується кляр, то смажити потрібно весь час на середньому вогні в достатній кількості масла.

В іншому приготування залежить від рецепта, на який припав вибір.

Як швидко посмажити кольорову капусту

склад:

• кольорова капуста - 0,5 кг;
• сіль за смаком;
• масло рослинне - скільки буде потрібно на обсмажування;
• часник (не обов`язково) - 2 зубчики.

Спосіб приготування:

• Підготовлену цвітну капусту (промиту, розібрану на дрібні суцвіття) відваріть в підсоленій за смаком воді протягом 4-5 хвилин після її закипання.
• Часник наріжте пластинами і обсмажте у великій кількості масла, поки пластини не потемніють. Виловите їх з масла і викиньте - вони вже зробили свою справу, віддавши маслу аромат.
• Вийміть шумівкою капусту або відкиньте її на друшляк. Коли вода стече, покладіть на сковороду з киплячим маслом.
• Обсмажуйте на середньому вогні без кришки, поки капуста не придбає апетитний відтінок і не почне покриватися легкої скоринкою.

Подавати таку капусту можна як гарнір або основне блюдо. В останньому випадку до неї підійде часниковий соус.

Як смажити кольорову капусту в паніровці

склад:

Відео: Цвітна капуста зі спеціями. Дуже смачна страва з цвітної капусти від Мармеладний Лисиці

• кольорова капуста - 0,5-0,6 кг;
• панірувальні сухарі - 100 г;
• яйця - 2 шт .;
• зелень (не обов`язково) - 50 г;
• сіль за смаком;
• масло рослинне - скільки буде потрібно для смаження.

Спосіб приготування:

• Помийте капусту, розберіть на суцвіття, не дуже дрібні. Відваріть в солоній за смаком воді 3-5 хвилин. Відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.
• Дрібно порубати зелень і змішайте її з панірувальними сухарями.
• Збийте виделкою яйця.
• Умочіть кожне суцвіття в яйце, обваляйте в сухарях і покладіть на сковороду з киплячим маслом.
• Обсмажуйте на середньому вогні до готовності, не забуваючи періодично перевертати, щоб апетитна скоринка утворилася з усіх боків.

Капуста, посмажені в паніровці, - це самостійне блюдо. Подавати його можна зі сметаною.

Цвітна капуста в клярі

склад:

Відео: Юлія Висоцька - Цвітна капуста по тайськи

• кольорова капуста - 0,5-0,6 кг;
• яйце - 2 шт .;
• молоко - 100-120 мл;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець - за смаком;
• борошно - 80-100 г;
• рослинне масло - скільки знадобиться на жарку.

Спосіб приготування:

• Помийте кольорову капусту. Розбираючи її на суцвіття, подбайте, щоб вони були середнього розміру: занадто великі розріжте навпіл.
• Опустіть капусту в підсолену воду і поваріть пару хвилин. Якщо хочеться, щоб капуста залишилася хрусткою, її можна смажити на сковороді без варіння.
• Збийте яйця.
• Борошно просійте, змішайте з сіллю і чорним меленим перцем, додавши їх до смаку.
• Додавайте потроху борошно в яйця, кожен раз добре все розмішуючи, щоб не було грудочок.
• Розведіть тісто молоком до отримання консистенції рідкої сметани.
• Розігрійте на сковороді олію.
• Умочіть в кляр кожне суцвіття, покладіть на сковороду і обсмажте з усіх боків до утворення рум`яної скоринки.

Цвітна капуста в клярі - смачне і ситне блюдо, яке готується дуже швидко. Подавати його можна з сирним соусом.

Цвітна капуста в сирному клярі

склад:

• кольорова капуста - 0,6-0,7 кг;
• пиво - 100-125 мл;
• яйце - 2 шт .;
• борошно - 80-100 г;
• твердий сир - 100 г;
• сіль за смаком;
• приправи - за смаком;
• рослинне масло - за потребою.

Спосіб приготування:

• Розберіть капусту на суцвіття середнього розміру, помийте їх і відваріть протягом 2-3 хвилин на пару.
• Дрібно натріть сир.
• Яйця збийте, змішайте їх з борошном, сіллю і перцем, тертим сиром.
• Розбавте пивом до отримання тесту, за консистенцією нагадує рідку сметану.
• Умочуючи в тісто суцвіття капусти, обсмажте їх до утворення золотистої скоринки з усіх боків на сковороді з розігрітим маслом.
• Викладіть в друшляк, щоб скло зайве масло.

Така капуста - відмінна закуска до пива або вина, але є її, зрозуміло, можна і без них. Таке блюдо припаде до душі любителям сиру.

Оригінальний рецепт смаженої цвітної капусти

склад:

• кольорова капуста - 0,6-0,7 кг;
• молоко - 125 мл;
• яйце куряче - 2 шт .;
• манна крупа - 50 г;
• сіль, спеції - за смаком;
• рослинне масло - скільки буде потрібно.

Спосіб приготування:

• Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття, середні і дрібні розріжте на кілька частин. Добре промийте і покладіть в глибоку сковороду. Якщо капуста заморожена, її просто достатньо висипати на сковороду.
• Влийте в сковороду півсклянки води, посоліть за смаком, додайте спеції і поставте на середній вогонь, закривши кришкою сковороду.
• Коли вода википить, влийте до капусти масло, перемішайте і починайте смажити.
• Збийте разом молоко, манку і яйце, злегка підсолити цю суміш.
• Залийте сумішшю смажачі капусту, швидко перемішайте і смажте ще 10 хвилин на середньому вогні, час від часу перемішуючи. Постійно перемішувати не потрібно, так як інакше капуста не придбає апетитного відтінку.

Блюдо виходить дуже смачним. Ще смачніше воно буде, якщо полити його сирним соусом.

Відео: Капуста цвітна смажена з сухарями відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

Цвітна капуста, смажена з ковбасками

склад:

• кольорова капуста - 0,4-0,5 кг;
• мисливські ковбаски - 0,3 кг;
• баклажан - 0,2 кг;
• цибуля - 100 г;
• морква - 100 г;
• кріп - за смаком;
• сіль за смаком;
• рослинне масло - скільки буде потрібно.

Спосіб приготування:

• Підготуйте капусту, розібравши її на дрібні суцвіття, промивши і вимочивши в підсоленій воді, щоб видалити комах.
• Баклажани наріжте кубиками, опустіть на півгодини в солону воду, промийте та висушіть.
• Цибулю очистіть, дрібно поріжте.
• Морква крупно натріть.
• Ковбаски наріжте кружальцями.
• Обсмажте в глибокій сковороді цибулю і моркву.
• Через 5 хвилин додайте до них баклажани, посмажте ще 5 хвилин.
• Додайте ковбаски, посмажте їх разом з баклажанами 5 хвилин.
• Покладіть в цю ж сковороду кольорову капусту, смажте овочі ще 5 хвилин.
• Посоліть, поперчіть, додайте кріп і залийте невеликою кількістю води (вистачить половини склянки).
• Накрийте кришкою і тушкуйте, поки вода не випарується майже повністю.

Це незвичайне блюдо з цвітної капусти підкорює з першої ложки.

Смажити кольорову капусту на сковороді нескладно. Процес приготування смачних страв не займає багато часу. Тим часом страви виходять апетитними, смачними, ситними.