Запіканка з кольорової капусти в духовці

У багатьох кольорова капуста асоціюється з дієтичним і дитячим харчуванням. Мабуть, тому, що вона легко засвоюється організмом, в ній багато вітамінів А, В1, В2, В3, В6, РР, а також магнію, заліза, фосфору, кальцію, кобальту, йоду.

До складу цвітної капусти входить незамінна амінокислота метіонін і речовина холін. Тому цей овоч необхідно включати в свій раціон людям, хворим на діабет, атеросклероз, які мають захворювання печінки і шлунка.

Але і здорові люди все частіше використовують цю капусту в своєму меню. З неї роблять салати, варять суп, проте найсмачніше вона в запеченому вигляді.

Запіканка з кольорової капусти: тонкощі приготування

• Для приготування запіканки найкраще підходить кольорова капуста білого кольору. А ось зеленуваті качани додадуть страві легку гіркоту.
• Також бажано вибирати щільні головки. Пухкі качани при варінні розсипаються.
• Перед приготуванням у качана видаляють качан, зелене листя і зчищають забруднені місця.
• Щоб позбутися від личинок комах, які можуть бути в суцвіттях, качан замочують у холодній солоній воді (на 1 л води беруть 40 г солі) на півгодини. Цей прийом також допомагає зберегти білий колір капусти.
• Головку капусти розбирають на суцвіття.
• Перед запіканням їх відварюють. Щоб капуста не втратила свого кольору, суцвіття опускають в киплячу воду з додаванням солі і варять 5 хвилин при слабкому кипінні.
• Для поліпшення смакових якостей капусту варять в молоці.
• Відварену до м`якості капусту відкидають на друшляк і охолоджують.
• Для запікання використовують сирний, молочний соус, майонез, сметану, уникаючи заливати блюдо томатним соусом, так як він не дуже добре підходить до цвітній капусті.

Відео: Цвітна капуста в духовці

Класична запіканка з цвітної капусти в духовці

Складові:

• яйця - 4 шт .;
• кольорова капуста - 1 качан;
• молоко - 100 мл;
• сир твердий - 200 г;
• масло вершкове - 25 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• У каструлю наливають воду, доводять до кипіння, солять.
• Розбирають качан на суцвіття.
• Опускають їх в киплячу воду і при слабкому кипінні варять 5 хвилин.
• Відкидають на друшляк і охолоджують.
• У миску розбивають яйця, наливають молоко, солять. Збивають суміш віночком.
• Сир натирають на дрібній тертці і висипають в миску з яєчно-молочною сумішшю. Перемішують.
• Форму рясно змащують маслом. Викладають суцвіття цвітної капусти ніжками вниз.
• Заливають сирним соусом.
• Ставлять в духовку, нагріту до 180 °, і випікають 15-20 хвилин до рум`яної скоринки.
• Дістають з духовки і нарізають на порції.

Знаючи класичний рецепт запіканки з цвітної капусти, будь-яка господиня може додавати в неї нові інгредієнти: ковбасу, гриби, м`ясо, овочі, рибу. І в підсумку кожен раз буде виходити зовсім інше блюдо, яке не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Нижче пропонуємо ще кілька рецептів.

Запіканка з кольорової капусти з макаронами і шинкою в духовці

Вам будуть потрібні:

• кольорова капуста - 500 грамів,
• макарони - 300 грамів,
• сир Чеддер - 200 грамів,
• шинка - 120 грамів,
• пшеничне борошно - 50 грамів,
• вершкове масло - 50 грамів,
• молоко - 1 літр,
• оливкова олія - 1,5 чайні ложки,
• сіль - 1 чайна ложка,
• чорний перець мелений - щіпка,
• мускатний горіх - щіпка.

Спосіб приготування

• Капусту поділіть на суцвіття і гарненько їх промийте. Для приготування запіканки слід використовувати і решту Капусточка, яку необхідно порізати на тоненькі скибочки.
• Залийте капусту водою, посоліть і поставте на вогонь. Варіть із закритою кришкою протягом 9 хвилин з моменту закипання.
• Відваріть макарони з додаванням оливкової олії.
• Сир натріть на крупній тертці.
• Відварну кольорову капусту перекладіть у форму для запікання.
• Викладіть зверху рівним шаром макарони.
• Шинку порубати на невеликі квадратики. Покладіть на макарони.
• Приготуйте соус, для цього: вершкове масло розтопіть в каструлі.
• Додайте борошно, за допомогою віночка збийте в ніжну масу.
• Додайте трохи молока, продовжуйте збивати, поки маса не загусне, після влийте молоко.
• Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
• Додайте спеції і половину підготовленого сиру. Постійно помішуючи, добийтеся розплавлення останнього і зніміть соус з вогню.
• Рівномірно залийте соусом капусту, макарони і шинку.
• Посипте сиром.
• Надішліть в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Запіканка з кольорової капусти і риби в духовці

Вам буде потрібно:

Відео: Смакота! Запіканка з броколі і цвітної капусти | рецепт рукавички

• філе білої риби - 1 кілограм,
• кольорова капуста свіжа - 1 вилок,
• цибуля ріпчаста - 3-4 штуки,
• морква - 1-2 штуки,
• помідори - 1-2 штуки (можна замінити томатною пастою),
• молоко - 150 мл,
• яйце - 1 штука,
• сир твердий - 200 грамів,
• масло рослинне - для обсмажування.

Спосіб приготування

• Морква почистіть, натріть на крупній тертці.
• Лук почистіть, дрібно порубати.
• Обсмажте моркву і цибулю на рослинній олії до золотистого кольору.
• Викладіть овочеву масу рівним шаром на дно форми для випікання.
• Рибу нарізати невеликими шматочками. Щільним шаром викладіть на цибулю з морквою.
• Посоліть, поперчіть і відправте в розігріту до 190 градусів духовку на чверть години.
• Цвітну капусту поділіть на суцвіття, ретельно промийте їх. Відваріть в злегка підсоленій воді. Після поріжте на менші скибочки і викладіть на рибу.
• В окремій мисці змішайте молоко і яйце. Додайте сіль і перець, а також томатну пасту, якщо для приготування запіканки ви вирішили використовувати саме її.
• Залийте запіканку соусом.
• Зверху, якщо ви не додавали в соус томатну пасту, викладіть порізані скибочками помідори.
• Посипте тертим сиром.
• Запікайте в духовці протягом півгодини.

Запіканка з кольорової капусти з каштанами в духовці

Вам будуть потрібні:

Відео: Цвітна капуста в духовці з соусом бешамель

• кольорова капуста - 1 качан,
• цибуля-шалот - кілька пір`я,
• часник - 4-5 зубків,
• каштани - 5 склянок,
• бульйон курячий - 2 склянки,
• вершки - 1 стакан,
• вино сухе біле - 1/4 склянки,
• хрін подрібнений - 1 столова ложка,
• мускатний горіх - за смаком,
• перець чорний мелений - за смаком,
• вершкове масло - 2 столові ложки,
• листя чебрецю свіжі подрібнені - 1 столова ложка,
• сир - 60 грамів.

Спосіб приготування

Відео: Соковита двошаровий запіканка з цвітної капусти. Омлет в духовці,)

• Капусту розділіть на стебла і суцвіття. Промийте.
• У киплячу злегка підсолену воду викладіть суцвіття капусти і варіть їх приблизно 5 хвилин.
• Відкиньте на друшляк і промийте під холодною проточною водою.
• Стебла цвітної капусти подрібніть.
• Лук-шалот помийте, дрібно поріжте.
• Часник почистіть, дрібно порубати.
• Вершкове масло розтопіть на сковороді, додайте капусту, цибулю і часник. Приправте спеціями. Обсмажуйте до тих пір, поки капуста не забарвиться в золотисто-коричневий колір.
• Влийте курячий бульйон, вершки і вино. Варіть, постійно помішуючи, до зменшення об`єму рідини в два рази.
• Додайте хрін, перець і мускатний горіх. Перемішайте.
• Подрібніть масу в блендері.
• Покладіть чебрець.
• Кожен каштан розділіть навпіл.
• З`єднайте каштани і суцвіття капусти. Викладіть у форму для запікання.
• Залийте приготованим пюре. Акуратно перемішайте.
• Посипте натертим сиром.
• Випікайте в заздалегідь прогрітій до 200 градусів духовці приблизно півгодини.