Запіканка з кольорової капусти в духовці

Запіканка з кольорової капусти в духовціУ багатьох кольорова капуста асоціюється з дієтичним і дитячим харчуванням. Мабуть, тому, що вона легко засвоюється організмом, в ній багато вітамінів А, В1, В2, В3, В6, РР, а також магнію, заліза, фосфору, кальцію, кобальту, йоду.

До складу цвітної капусти входить незамінна амінокислота метіонін і речовина холін. Тому цей овоч необхідно включати в свій раціон людям, хворим на діабет, атеросклероз, які мають захворювання печінки і шлунка.

Але і здорові люди все частіше використовують цю капусту в своєму меню. З неї роблять салати, варять суп, проте найсмачніше вона в запеченому вигляді.

Запіканка з кольорової капусти: тонкощі приготування

  • Для приготування запіканки найкраще підходить кольорова капуста білого кольору. А ось зеленуваті качани додадуть страві легку гіркоту.
  • Також бажано вибирати щільні головки. Пухкі качани при варінні розсипаються.
  • Перед приготуванням у качана видаляють качан, зелене листя і зчищають забруднені місця.
  • Щоб позбутися від личинок комах, які можуть бути в суцвіттях, качан замочують у холодній солоній воді (на 1 л води беруть 40 г солі) на півгодини. Цей прийом також допомагає зберегти білий колір капусти.
  • Головку капусти розбирають на суцвіття.
  • Перед запіканням їх відварюють. Щоб капуста не втратила свого кольору, суцвіття опускають в киплячу воду з додаванням солі і варять 5 хвилин при слабкому кипінні.
  • Для поліпшення смакових якостей капусту варять в молоці.
  • Відварену до м`якості капусту відкидають на друшляк і охолоджують.
  • Для запікання використовують сирний, молочний соус, майонез, сметану, уникаючи заливати блюдо томатним соусом, так як він не дуже добре підходить до цвітній капусті.

Відео: Цвітна капуста в духовці

Класична запіканка з цвітної капусти в духовці

Складові:

  • яйця - 4 шт .;
  • кольорова капуста - 1 качан;
  • молоко - 100 мл;
  • сир твердий - 200 г;
  • масло вершкове - 25 г;
  • сіль за смаком.



Спосіб приготування

  • У каструлю наливають воду, доводять до кипіння, солять.
  • Розбирають качан на суцвіття.
  • Опускають їх в киплячу воду і при слабкому кипінні варять 5 хвилин.
  • Відкидають на друшляк і охолоджують.
  • У миску розбивають яйця, наливають молоко, солять. Збивають суміш віночком.
  • Сир натирають на дрібній тертці і висипають в миску з яєчно-молочною сумішшю. Перемішують.
  • Форму рясно змащують маслом. Викладають суцвіття цвітної капусти ніжками вниз.
  • Заливають сирним соусом.
  • Ставлять в духовку, нагріту до 180 °, і випікають 15-20 хвилин до рум`яної скоринки.
  • Дістають з духовки і нарізають на порції.

Знаючи класичний рецепт запіканки з цвітної капусти, будь-яка господиня може додавати в неї нові інгредієнти: ковбасу, гриби, м`ясо, овочі, рибу. І в підсумку кожен раз буде виходити зовсім інше блюдо, яке не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Нижче пропонуємо ще кілька рецептів.

Запіканка з кольорової капусти з макаронами і шинкою в духовці



Вам будуть потрібні:

  • кольорова капуста - 500 грамів,
  • макарони - 300 грамів,
  • сир Чеддер - 200 грамів,
  • шинка - 120 грамів,
  • пшеничне борошно - 50 грамів,
  • вершкове масло - 50 грамів,
  • молоко - 1 літр,
  • оливкова олія - 1,5 чайні ложки,
  • сіль - 1 чайна ложка,
  • чорний перець мелений - щіпка,
  • мускатний горіх - щіпка.

Спосіб приготування

  • Капусту поділіть на суцвіття і гарненько їх промийте. Для приготування запіканки слід використовувати і решту Капусточка, яку необхідно порізати на тоненькі скибочки.
  • Залийте капусту водою, посоліть і поставте на вогонь. Варіть із закритою кришкою протягом 9 хвилин з моменту закипання.
  • Відваріть макарони з додаванням оливкової олії.
  • Сир натріть на крупній тертці.
  • Відварну кольорову капусту перекладіть у форму для запікання.
  • Викладіть зверху рівним шаром макарони.
  • Шинку порубати на невеликі квадратики. Покладіть на макарони.
  • Приготуйте соус, для цього: вершкове масло розтопіть в каструлі.
  • Додайте борошно, за допомогою віночка збийте в ніжну масу.
  • Додайте трохи молока, продовжуйте збивати, поки маса не загусне, після влийте молоко.
  • Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
  • Додайте спеції і половину підготовленого сиру. Постійно помішуючи, добийтеся розплавлення останнього і зніміть соус з вогню.
  • Рівномірно залийте соусом капусту, макарони і шинку.
  • Посипте сиром.
  • Надішліть в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Запіканка з кольорової капусти і риби в духовці

Вам буде потрібно:

Відео: Смакота! Запіканка з броколі і цвітної капусти | рецепт рукавички

  • філе білої риби - 1 кілограм,
  • кольорова капуста свіжа - 1 вилок,
  • цибуля ріпчаста - 3-4 штуки,
  • морква - 1-2 штуки,
  • помідори - 1-2 штуки (можна замінити томатною пастою),
  • молоко - 150 мл,
  • яйце - 1 штука,
  • сир твердий - 200 грамів,
  • масло рослинне - для обсмажування.

Спосіб приготування

  • Морква почистіть, натріть на крупній тертці.
  • Лук почистіть, дрібно порубати.
  • Обсмажте моркву і цибулю на рослинній олії до золотистого кольору.
  • Викладіть овочеву масу рівним шаром на дно форми для випікання.
  • Рибу нарізати невеликими шматочками. Щільним шаром викладіть на цибулю з морквою.
  • Посоліть, поперчіть і відправте в розігріту до 190 градусів духовку на чверть години.
  • Цвітну капусту поділіть на суцвіття, ретельно промийте їх. Відваріть в злегка підсоленій воді. Після поріжте на менші скибочки і викладіть на рибу.
  • В окремій мисці змішайте молоко і яйце. Додайте сіль і перець, а також томатну пасту, якщо для приготування запіканки ви вирішили використовувати саме її.
  • Залийте запіканку соусом.
  • Зверху, якщо ви не додавали в соус томатну пасту, викладіть порізані скибочками помідори.
  • Посипте тертим сиром.
  • Запікайте в духовці протягом півгодини.

Запіканка з кольорової капусти з каштанами в духовці

Вам будуть потрібні:

Відео: Цвітна капуста в духовці з соусом бешамель

  • кольорова капуста - 1 качан,
  • цибуля-шалот - кілька пір`я,
  • часник - 4-5 зубків,
  • каштани - 5 склянок,
  • бульйон курячий - 2 склянки,
  • вершки - 1 стакан,
  • вино сухе біле - 1/4 склянки,
  • хрін подрібнений - 1 столова ложка,
  • мускатний горіх - за смаком,
  • перець чорний мелений - за смаком,
  • вершкове масло - 2 столові ложки,
  • листя чебрецю свіжі подрібнені - 1 столова ложка,
  • сир - 60 грамів.

Спосіб приготування

Відео: Соковита двошаровий запіканка з цвітної капусти. Омлет в духовці,)

  • Капусту розділіть на стебла і суцвіття. Промийте.
  • У киплячу злегка підсолену воду викладіть суцвіття капусти і варіть їх приблизно 5 хвилин.
  • Відкиньте на друшляк і промийте під холодною проточною водою.
  • Стебла цвітної капусти подрібніть.
  • Лук-шалот помийте, дрібно поріжте.
  • Часник почистіть, дрібно порубати.
  • Вершкове масло розтопіть на сковороді, додайте капусту, цибулю і часник. Приправте спеціями. Обсмажуйте до тих пір, поки капуста не забарвиться в золотисто-коричневий колір.
  • Влийте курячий бульйон, вершки і вино. Варіть, постійно помішуючи, до зменшення об`єму рідини в два рази.
  • Додайте хрін, перець і мускатний горіх. Перемішайте.
  • Подрібніть масу в блендері.
  • Покладіть чебрець.
  • Кожен каштан розділіть навпіл.
  • З`єднайте каштани і суцвіття капусти. Викладіть у форму для запікання.
  • Залийте приготованим пюре. Акуратно перемішайте.
  • Посипте натертим сиром.
  • Випікайте в заздалегідь прогрітій до 200 градусів духовці приблизно півгодини.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже