Лазанья з макаронів

Великий розділ італійської кухні присвячений пасті. Так італійці називають все макаронні вироби. До них відносяться і листи лазаньї.

Лазанья цікава тим, що її можна готувати з будь-яких продуктів, наявних.

Відео: Лазанья з макаронів з фаршем

Блюдо це нескладне, але на його приготування потрібно багато часу. Тому господині придумали спрощений варіант лазаньї. Вони роблять її з готових макаронів. Це можуть бути ріжки, пір`я, черепашки, вермішель, локшина.

Начинкою для такої «ледачою» лазаньї служать овочі, гриби, м`ясні продукти. Незмінними інгредієнтами залишаються все той же соус бешамель і сир, яким щедро посипають блюдо перед запіканням.

Лазанья з макаронів: тонкощі приготування

• Щоб готова лазіння не розвалювалася, макарони повинні бути добре відварені. Причому їх не промивають, так як зайва клейкість господині тільки на руку.
• Сир теж допомагає скріпити шари, тому його потрібно класти більше.
• Найчастіше використовують порожнисті макарони, тому що вони краще тримають форму. Таке блюдо виходить високим і красивим в розрізі.
• Вид лазаньї з макаронів покращують інгредієнти різного кольору, тому в начинку кладуть різнокольоровий болгарський перець, помідори, морква, зелень.
• Від звичайної запіканки така лазіння відрізняється тим, що макарони не перемішується з іншими продуктами, а викладають в форму пошарово, чергуючи з начинкою і поливаючи соусом.

Лазанья з макаронів з фаршем і помідорами

Складові:

• макарони - 400 г;
• курячий фарш - 500 г;
• помідори свіжі - 2 шт .;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• сіль за смаком;
• сир - 300 г;
• перець чорний мелений і прянощі - за смаком;
• масло рослинне - 40 м

Для соусу бешамель:

Відео: вкуснющій макарони-готуємо по-новому! | Lasagna - Russian Style Recipe

• молоко - 500 мл;
• масло вершкове - 70 г;
• борошно - 50 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Ріпчасту цибулю порізати кубиками і обсмажте на олії.
• Додайте до цибулі фарш, перемішайте і обсмажуйте, поки він не стане розсипчастим.
• З помідорів зніміть шкірку. Це легко зробити, якщо опустити томати в миску з окропом і залишити на одну хвилину. Поріжте помідори шматочками і відправте в сковороду з м`ясом. Перемішайте. Покладіть спеції. Готуйте 10-15 хвилин.
• Відваріть макарони. Відкиньте їх на друшляк, щоб стекла вся вода. Чи не промивайте.
• Зваріть соус бешамель. У каструльку покладіть вершкове масло і розтопіть. Насипте борошно і швидко перемішайте. Тонкою цівкою влийте молоко, розмішуючи суміш віночком, щоб не було грудочок. Варіть соус до загусання. За смаком посоліть.
• Сир натріть на тертці.
• Форму для запікання рясно змастіть вершковим або рослинним маслом. Налийте трохи соусу.
• Викладіть третину макаронів. Відокремте половину начинки і покладіть її на макарони.
• Полийте соусом і посипте невеликою кількістю сиру.
• Викладіть другу частину макаронів, а на неї - начинку. Знову полийте соусом і посипте сиром,
• Залишилися макаронами покрийте м`ясо. Вилийте на нього весь соус. Щедро засипте сиром.
• Поставте форму з макаронами в нагріту до 180 ° духовку і запікайте 40 хвилин.
• Посипте подрібненою зеленню.

Лазанья з макаронів з фаршем і болгарським перцем

Складові:

• макарони - 400 г;
• м`ясний фарш - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• перець болгарський - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• помідори - 2 шт .;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• сіль за смаком;
• перець чорний, майоран, орегано - за смаком.

Для соусу бешамель:

• борошно - 50 г;
• молоко - 500 мл;
• масло вершкове - 50 г;
• мускатний горіх - щіпка;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Дрібно поріжте цибулю і спассеруйте на рослинному маслі.
• Додайте натерту на середній тертці моркву, порізану кубиками болгарський перець і обсмажуйте всі разом 10 хвилин.
• Покладіть фарш, перемішайте і готуйте до тих пір, поки він не стане розсипчастим.
• Помідори без шкірки порізати шматочками і з`єднайте з іншими продуктами. Покладіть спеції і прянощі, перемішайте і тушкуйте на невеликому вогні 10 хвилин.
• Відваріть макарони, як написано на упаковці. Злийте воду.
• Зваріть соус бешамель. Борошно з`єднайте зі склянкою молока, розмішайте, щоб не було грудочок. У каструльці розтопіть масло і тонкою цівкою введіть борошняну суміш. Коли вона прогріється, додайте решту молока. Варіть на невеликому вогні до загусання. Посоліть, покладіть мускатний горіх і зніміть з плити.
• Сир натріть на дрібній тертці.
• Форму змастіть маслом. Налийте трохи соусу. Покладіть частину макаронів.
• Викладіть на них половину м`ясної начинки, полийте соусом і посипте сиром.
• Покладіть ще макарони і залишилася начинку. Знову полийте соусом і посипте сиром.
• Верхнім шаром викладіть макарони. Вилийте на них весь соус і засипте сиром.
• Духовку нагрійте до 180 °. Запікайте лазанью 40 хвилин до рум`яної скоринки.

Лазанья з макаронів вегетаріанська

Складові:

• макарони - 400 г;
• цибуля - 2 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• кабачок цукіні - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• перець болгарський - 1 шт .;
• масло рослинне - 70 г;
• сіль за смаком;
• прянощі - за смаком;
• сир твердих сортів - 300 м

Для соусу бешамель:

• молоко - 500 мл;
• борошно - 50 г;
• масло вершкове - 50 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Добре розжарите масло і обсмажте на ньому дрібно порізану цибулю.
• Додайте натерту на середній тертці моркву, перемішайте і обсмажуйте 5 хвилин.
• Перець очистіть від насіння, поріжте шматочками, з`єднайте з цибулею і морквою.
• Поріжте кубиками кабачок і додайте до решти інгредієнтів. Покладіть спеції і тушкуйте до м`якості овочів, не допускаючи їх перетравлення.
• Відваріть макарони, як написано на упаковці. Відкиньте на друшляк.
• Сир натріть на тертці.
• Зваріть соус бешамель. Для цього в каструльку покладіть масло і розтопіть. Половину норми молока з`єднайте з борошном і перемішайте до зникнення грудочок. При постійному помішуванні влийте цю борошняну суміш в масло. Долийте молоко, що залишилося і варіть на малому вогні до загустіння, обов`язково розмішуючи віночком. Покладіть сіль.
• Форму змастіть вершковим маслом і викладіть в неї 1/3 макаронів.
• Половину начинки покладіть на макарони, полийте соусом і посипте сиром.
• Зробіть ще один шар з макаронів, начинки і соусу.
• Решта макарони викладіть третім шаром. Залийте все соусом і засипте сиром.
• Запікайте лазанью 30 хвилин до утворення рум`яної скоринки.

Господині на замітку

Щоб лазіння вам не приїлася, додавайте в будь-який з цих рецептів свої інгредієнти, використовуйте в повному обсязі спеції і прянощі, експериментуйте з різними сортами сиру. І тоді це блюдо кожен раз буде відкриватися для вас з нового боку.