Лазанья в мультиварці

Якщо раніше лазіння була відома лише італійцям і народів, що населяють прилеглі райони, то тепер її готують у багатьох країнах світу. Причому господині з легкістю заміняють одні інгредієнти іншими, враховуючи особливості своєї національної кухні, смакові пристрасті і навіть наявність тієї чи іншої кухонної техніки.

Лазанья являє собою свого роду запіканку, в якій тонкі аркуші тесту чергуються з начинкою з м`яса, овочів або грибів, щедро политій соусом бешамель і посипаною великою кількістю сиру. Саме він допомагає лазіння зберегти форму і не розвалитися в тарілці.

Для лазаньї можна купити вже готові соковито або замісити тісто самостійно. Його готують так само, як для яєчної локшини, - на одних яйцях. Пластини тесту можна замінити тонким лавашем.

Раніше лазанью запікали тільки в духовці, але з появою мультиварки господині все частіше готують це блюдо в ній.

Лазанья в мультиварці: тонкощі приготування

• Особливості мультиварки такі, що готову лазанью з чаші дістати буде важко. Тому потрібно заздалегідь придбати пергамент для випічки або рукав для запікання. Цим матеріалом вистилають чашу мультиварки і тільки потім закладають в неї продукти. Тоді лазанью легко можна буде вийняти з чаші, вхопивши за кінці папери або плівки.
• Лазанья в мультиварці не покривається рум`яною скоринкою, як в духовці, тому що готується практично на пару. Щоб лазіння виглядала апетитно, верхнім шаром повинен бути сир. У процесі приготування він розплавляється, покриваючи лазанью жовтуватою скоринкою. А от нижня частина страви може підсмажитися грунтовно. Щоб лазіння не пригоріла, чашу змащують маслом.
• Будь-яка лазіння готується в три прийоми. Спочатку роблять начинку, потім варять соус бешамель, а потім збирають саму лазанью. Мультиварку можна використовувати для кожного з цих етапів, але в такому випадку доведеться кожного разу мити чашу, щоб приступити до наступного кроку. Тому начинку і соус найкраще приготувати на плиті, а лазанью запікати в мультиварці.

Лазанья з фаршем в мультиварці

Складові:

• фарш - 500 г;
• листи для лазаньї - 6-8 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• олія оливкова або соняшникова - 40 г;
• часник - 2 зубчики;
• томатна паста - 50 г;
• сіль і будь-які спеції - за смаком.

Для соусу бешамель:

• молоко - 500 мл;
• масло вершкове - 50 г;
• борошно - 50 г;
• сіль;
• мускатний горіх - щіпка;
• сир - 400 г.

Спосіб приготування

• Лук і моркву поріжте маленькими кубиками. Обсмажте на сковороді до світлої золотистої скоринки.
• Додайте фарш. Ретельно його розбийте, щоб не було великих грудок. Все разом обсмажити до готовності м`яса.
• Покладіть томатну пасту. Якщо вам вона здається занадто кислою, то можете її замінити кетчупом. Додайте пропущений через кулінарний прес часник, спеції, прянощі за смаком. Все перемішайте. Тримайте на вогні п`ять хвилин, потім зніміть з плити.
• Приступите до приготування соусу бешамель. Візьміть маленьку каструльку або кухлик, покладіть вершкове масло і на невеликому вогні розтопіть. В окремому посуді змішайте з допомогою віночка стакан молока з борошном. Цю суміш при постійному розмішуванні з`єднайте з маслом. Влийте решту молока. Варіть соус, поки він не загусне. Посоліть, покладіть мускатний горіх і добре розмішайте.
• Натріть на середній тертці сир.
• Тепер черга дійшла до мультиварки. Застелите дно чаші пергаментом або харчовою плівкою. Налийте трохи соусу.
• Викладіть листи тесту для лазаньї в один ряд. Швидше за все, вам знадобиться для одного шару два сочня. Другий варіант: робіть лазанью прямокутної форми, викладаючи тільки по одному листу.
• На тісто викладіть третину начинки. Змастіть її соусом і посипте сиром.
• Покрийте наступною партією соковитою. Повторіть шари ще два рази. Верх лазаньї повинен складатися з тіста. Викладіть на нього залишився соус. Покрийте товстим шаром сиру.
• Закрийте кришку мультиварки. Виставте програму «Випічка». Готуйте близько години. Якщо у вашій мультиварці ця програма розрахована на 45 хвилин, то після відключення відразу ж знову включіть її на той же режим і готуйте ще 10-15 хвилин.
• Відкрийте кришку. Дайте лазіння трохи охолонути. Візьміться за краї пергаменту і дістаньте готову страву з чаші. Перекладіть на плоску тарілку і поріжте гострим ножем на порції.

Лазанья з лаваша з фаршем і овочами в мультиварці

Складові:

• тонкий лаваш - 2 шт .;
• фарш м`ясний - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• кабачок цукіні - 1 шт .;
• перець болгарський - 1 шт .;
• зелень - кілька гілочок;
• часник - 3 зубчики;
• олія оливкова або соняшникова - 20 г;
• сіль і улюблені прянощі - за смаком.

Для соусу бешамель:

Відео: ВКУСНАЯ ЛАЗАНЬЯ В мультиварці, ЛАЗАНЬЯ З фаршу, ЯК ПРИГОТОВИТЬ лазаньї # рецепт лазаньї

• молоко - 500 мл;
• масло вершкове - 50 г;
• борошно - 50 г;
• сіль;
• сир - 400 г.

Спосіб приготування

• Підготуйте все овочі. Дрібно поріжте цибулю і часник. Помідори наріжте скибочками. Перець очистіть від насіння і поріжте кубиками. Цукіні прямо з шкіркою наріжте брусочками.
• У чашу мультиварки налийте олію і нагрійте в режимі «Випічка» або «Жарка». Покладіть цибулю, перець і кабачки. Перемішайте і обсмажуйте з відкритою кришкою 10 хвилин.
• Покладіть фарш, розімніть, щоб не було великих грудок. Обсмажуйте все разом до готовності м`яса.
• Додайте помідори, перемішайте і тушкуйте, поки не випарується рідина.
• Додайте часник, зелень і спеції. Мультиварку вимкніть. Готову начинку викладіть в інший посуд. Чашу вимийте і насухо витріть.
• Приготуйте соус. Для цього в окремому посуді змішайте борошно зі склянкою молока. У кухлик покладіть вершкове масло і розтопіть на вогні. Поступово влийте борошняну суміш, енергійно розмішуючи її віночком. Долийте молоко, що залишилося. Варіть соус на середньому вогні до отримання густуватої маси. Щоб не утворювалися грудки, соус потрібно весь час помішувати вінчиком. Покладіть сіль, соус перемішайте і зніміть з вогню.
• Натріть сир на тертці.
• Тепер потрібно зібрати лазанью. Застелите чашу плівкою (пергаментом). Налийте трохи соусу. Кожен лаваш розділіть на дві частини. Одну половинку покладіть на дно мультиварки. На неї викладіть третину начинки. Полийте соусом і посипте сиром.
• Покрийте другою частиною лаваша. Знову змастіть його соусом, а потім послідовно покладіть начинку, соус і сир.
• Зберіть ще один шар з м`яса, соусу і сиру.
• Накрийте лазанью залишилася частиною лаваша. Повністю залийте його соусом і густо засипте сиром.
• Опустіть чашу в мультиварку. На програмі «Випічка» готуйте лазанью 50 хвилин. Якщо мультиварка відключилася раніше, знову її включите на ту ж програму і доведіть блюдо до готовності.
• Відкрийте мультиварку і дайте лазіння трохи охолонути, а потім дістаньте, взявши за краї пергаменту. Поріжте на порції.

Лазанья в мультиварці домашня

Складові:
Для тесту:

• борошно - 400 г;
• яйця - 4 шт .;
• сіль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

Відео: Лазанья в мультиварці з фаршем

• фарш - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• олія соняшникова - 2 ст. л .;
• сіль;
• спеції - за смаком;
• зелень;
• томатна паста - 1 ст. л.

Для соусу:

Відео: Готуємо лазанью в мультиварці Панасонік

• молоко - 500 мл;
• борошно - 3 ст. л .;
• масло вершкове - 100 г;
• яйця - 2 шт .;
• сіль за смаком;
• мускатний горіх - щіпка;
• сир - 400 г.

Спосіб приготування

• Спочатку приготуйте тісто для лазаньї. Воно замішується так само, як для яєчної локшини, тобто на одних яйцях і без води. Тісто має вийти дуже тугим. Деякі господині, щоб було легше його місити, додають воду, але її повинно бути не більше двох столових ложок на це кількість борошна.
• З тіста сформуйте кулю і загорніть його в плівку. Залиште на півгодини, щоб воно добре відлежатися.
• Потім розкачати його у вигляді тонкого сочня. Поріжте на прямокутники довжиною приблизно 20 см.
• Відваріть їх у підсоленій воді, викладіть на рушник і остудіть.
• Приступайте до приготування начинки. У чашу налийте олію, нагрійте в режимі «Випічка» або «Жарка». Покладіть дрібно порізану цибулю і обсмажуйте до світло-жовтого кольору. Кришку мультиварки не закривайте його.
• Моркву натріть на середній тертці і додайте до цибулі. Перемішайте і пасеруйте до м`якості.
• Покладіть м`ясний фарш і добре перемішайте з овочами. Готуйте 15 хвилин. За цей час м`ясо практично дійде до готовності і стане розсипчастим.
• Додайте томатну пасту, сіль, прянощі і тушкуйте ще 5 хвилин. Викладіть начинку в інший посуд, а чашу вимийте і витріть насухо.
• Натріть сир на середній тертці. Приблизно 100 г відокремте від загальної маси на посипання верхнього шару лазаньї, а решті сир потрібен буде для соусу.
• Приготуйте соус бешамель. Для цього в кухлик покладіть вершкове масло і розтопіть. Насипте борошно і швидко розмішайте, щоб не встигли утворитися грудочки. Трохи підсмажте борошняну суміш. Тонкою цівкою влийте молоко і розмішуйте вінчиком до тих пір, поки суміш не почне густіти. Зніміть ківш з плити. При постійному розмішуванні вбийте в гарячий соус яйця. У вас повинна вийти однорідна маса. Покладіть сир і перемішайте.
• Почніть збирати лазанью. Візьміть пергамент, відріжте дві широкі довгі смуги і покладіть їх хрест-навхрест. Краї паперу повинні бути врівень з чашею або злегка над нею підніматися.
• Покладіть на дно два листа тесту. Покрийте їх м`ясною начинкою. Густо змастіть соусом.
• Знову покладіть тісто, але вже поперек. Знову викладіть начинку і соус. Таким чином зробіть кілька шарів. Покрийте лазанью залишилися листами тесту, змастіть соусом і посипте сиром, який відклали раніше.
• Мультиварку закрийте. Встановіть режим «Випічка». Готуйте 50 хвилин.
• Кришку відкрийте. Візьміться за кінці папери і дістаньте лазанью. Перекладіть її на плоске блюдо. Акуратно витягніть з-під вироби папір.
• Лазанью поріжте на порції.

Господині на замітку

• Листи лазаньї перед використанням рекомендується відварити. По-перше, м`яке тісто легко можна буде укласти в чашу. По-друге, ви будете впевнені, що лазіння повністю пропечеться.
• Якщо у вашій мультиварці немає режиму «Випічка», лазанью можна готувати, встановивши програму «Мультіповар» і температуру 120 °. При режимі «Гасіння» лазіння виходить більш соковитою, але час приготування збільшується до півтори години.