Лазанья з куркою і грибами

Лазанья - страва італійської кухні.

Це страва являє собою тонко розкатані листи тесту, між якими викладається начинка, щедро полита соусом бешамель. Всю цю конструкцію, вміщену в форму, посипають сиром і запікають у духовці до рум`яної скоринки.

Відео: Лазанья в домашніх умовах, з куркою і грибами

Рецептів лазаньї багато. Її смак залежить від продуктів, покладених в начинку. Інгредієнти для неї можна використовувати різні: м`ясо, овочі, гриби, навіть фрукти.

Ця страва не таке вже й складне.

Лазанья: тонкощі приготування

• Листи лазаньї можна купити не тільки в супермаркеті, але і в звичайному магазині. Перед тим як приступити до приготування страви, потрібно уважно ознайомитися з інформацією на упаковці. Найчастіше соковито для лазаньї перед запіканням відварюють. Але іноді виробники рекомендують викладати їх в форму відразу, не піддаючи термічній обробці.
• Якщо листи тесту потрібно відварити, то їх опускають в киплячу підсолену воду, додавши трохи рослинного масла, і варять до напівготовності. Потім швидко охолоджують у холодній воді і злегка підсушують, виклавши на рушник.
• Не варто висипати в каструлю всю упаковку, так як пластини тесту відразу ж склеяться між собою. Відварювати соковито потрібно партіями.
• Щоб лазіння вийшла соковитою, соусу повинно бути багато. Найчастіше готують бешамель, але можна лазанью заливати томатним соусом або соусом песто.
• Основу для лазаньї можна зробити самостійно. Для цього замішують круте тісто (як для яєчної локшини), ріжуть на прямокутники і підсушують. Потім варять у підсоленій воді.
• Для лазаньї використовують сир, який добре плавиться. Завдяки йому пласти тіста скріплюються між собою, а поверхню страви в процесі випічки набуває рум`яної скоринки.
• Лазанья готується швидко, тому м`ясо або гриби потрібно попередньо обсмажити або відварити до готовності.
• Подають лазанью в гарячому вигляді. Їдять її виделкою, відрізаючи ножем невеликі шматочки.

Лазанья з куркою, грибами і томатним соусом

Складові:

• куряче філе - 600 г;
• листи для лазаньї - 9 шт .;
• печериці свіжі - 400 г;
• помідори консервовані - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• масло рослинне - 50 г;
• сир - 300 г;
• сіль за смаком;
• спеції - за смаком.

Для соусу бешамель:

Відео: Лазанья з куркою. Рецепт домашньої кухні I Смачно з нами

• масло вершкове - 100 г;
• борошно - 2 ст. л .;
• молоко - 500 мл;
• мускатний горіх - щіпка;
• лавровий лист - 1 шт .;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Дрібно поріжте цибулю і обсмажте на олії до світло-золотистого кольору.
• Куряче філе порізати шматочками і додайте до цибулі. Перемішайте і обсмажуйте 10 хвилин.
• Печериці переберіть, ретельно вимийте і поріжте пластинками. Покладіть в сковороду з м`ясом і цибулею. Готуйте все разом 10-15 хвилин, поки рідина, що виділилася з грибів, не википить. Покладіть до смаку сіль. Сковороду поки відставте в сторону.
• З помідорів зніміть шкірку. Подрібніть їх в блендері. Додайте спеції.
• Зваріть соус бешамель. Для цього в посуд налийте молоко і закип`ятіть. Покладіть лавровий лист і мускатний горіх. Настоюйте 10 хвилин. Листочок вийміть. В іншу каструльку покладіть вершкове масло і на невеликому вогні розтопіть. Насипте борошно. Перемішуючи, підсмажте до появи приємного горіхового аромату. Тонкою цівкою введіть молоко, постійно помішуючи суміш віночком. Як тільки соус загусне, зніміть з плити. За смаком посоліть.
• Сир натріть на тертці.
• Візьміть глибоку квадратну або прямокутну форму. Змастіть маслом. Налийте трохи соусу. Викладіть в один шар 1/3 частина листів лазаньї.
• Покладіть половину м`ясної начинки.
• Щедро полийте соусом бешамель і присипте сиром.
• Покрийте пластинами тесту.
• На них покладіть залишилася начинку, полийте соусом і знову посипати сиром.
• Покрийте залишилися листами лазаньї.
• Залийте все томатним соусом. Густо посипте сиром.
• Поставте форму в духовку, нагріту до 180 °. Запікайте лазанью 35-40 хвилин до появи піджареної скоринки.

Примітка: в цьому і інших рецептах використовують листи лазаньї в тому вигляді, як того вимагає інструкція на упаковці.

Лазанья з куркою і грибами з вершками

Складові:

• листи для лазаньї - 9 шт .;
• гриби печериці - 300 г;
• філе куряче - 500 г;
• сир - 300 г;
• вершки - 100 мл;
• перець мелений - за смаком;
• сіль за смаком;
• масло рослинне - 50 м

Для соусу бешамель:

• борошно - 50 г;
• молоко - 500 г;
• масло вершкове - 50 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Куряче філе відваріть протягом 30 хвилин. Остудіть і поріжте кубиками.
• Гриби промийте, поріжте скибочками. Покладіть на розігріту сковороду з маслом і обсмажуйте, поки не випарується волога.
• Додайте м`ясо і обсмажуйте всі разом до готовності грибів. На це у вас піде 15-20 хвилин.
• Налийте вершки, покладіть спеції і прогрівайте 5 хвилин.
• Приготуйте соус бешамель. Для цього в маленьку каструльку покладіть вершкове масло і розтопіть його. Борошно розведіть в склянці молока, з`єднайте з маслом, на невеликому вогні доведіть до кипіння. Тонкою цівкою введіть решту молока і при постійному помішуванні варіть до загустіння.
• Сир натріть на тертці.
• Форму для запікання змастіть маслом. Покрийте дно шаром соусу.
• Покладіть три листи лазаньї.
• На них рівним шаром викладіть половину начинки. Полийте соусом і посипте сиром.
• Покрийте трьома листами лазаньї.
• Викладіть на них залишилася начинку. Полийте її соусом і посипте сиром.
• Покладіть інші листи тесту.
• Залийте лазанью соусом і засипте сиром.
• Розігрійте духовку до 180 °. Поставте в піч форму з лазаньєю і запікайте 35-40 хвилин до рум`яної скоринки.

Лазанья з куркою, грибами і свіжими помідорами

Складові:

Відео: Лазанья з куркою і грибами

• курячий фарш - 400 г;
• гриби - 300 г;
• листи лазаньї - 9 шт .;
• помідори свіжі - 2 шт .;
• сіль за смаком;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• масло рослинне - 60 г;
• спеції - за смаком;
• сир - 300 г.

Для соусу бешамель:

• молоко - 500 мл;
• борошно - 50 г;
• масло вершкове - 50 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

Відео: Рецепт лазаньї з куркою і грибами в мультиварці Лазанья в мультиварці

• Гриби помийте і поріжте шматочками.
• Дрібно поріжте цибулю, розділіть навпіл. Одну частину обсмажте в олії (візьміть половину норми) до золотистого кольору, додавши подрібнений часник.
• Покладіть печериці та готуйте, поки не википить рідина, а гриби не почнуть присмажуватися. Покладіть сіль і перець.
• Візьміть іншу сковороду. Обсмажте на олії цибулю, що залишився. Додайте фарш і обсмажуйте, поки він не стане розсипчастим.
• Помідори опустіть на хвилину в окріп. Зніміть з них шкірку. Поріжте кубиками. Покладіть в сковороду з м`ясом. Готуйте все разом 5 хвилин. Покладіть спеції.
• Приготуйте соус бешамель. Для цього змішайте борошно зі склянкою молока, щоб не було грудочок. У каструльці розтопіть масло і тонкою цівкою введіть молоко з борошном. Потроху додайте решту молока. Варіть до тих пір, поки соус не загусне. Посоліть за смаком.
• Сир натріть на середній тертці.
• Форму для запікання змастіть маслом. Дно покрийте соусом. Покладіть в один шар три листа тесту.
• Викладіть на них начинку з м`яса. Полийте соусом. Посипте сиром.
• Покрийте ще трьома листами тесту.
• Покладіть грибну начинку. Полийте соусом і посипте сиром.
• Накрийте залишилися листами лазаньї. Залийте соусом. Щедро посипте сиром.
• Нагрійте духовку до 180 °. Поставте в неї форму з лазаньєю. Запікайте 40 хвилин до рум`яної скоринки.

Як приготувати тісто для лазаньї

Якщо ви не змогли купити готові листи лазаньї, то приготуйте тісто самі.

• Для цього в миску насипте 400 г борошна, покладіть 3 великих яйця і сіль. Замісити круте тісто без додавання води. Залиште його під мискою на півгодини.
• Розділіть на три частини, кожну з яких розкачайте в тонкий соковитий за розміром дека.
• Відваріть протягом 5 хвилин у великій кількості води з додаванням солі і рослинної олії.
• Обполосніть холодною водою і підсушіть, виклавши на рушник.