Лазанья з лаваша з фаршем

Лазанья - італійська страва, яку готують з тонких листів (соковитою) тесту, прослаівая їх всілякої начинкою.

Але через те, що ці соковито не завжди можна купити в магазині, господині знайшли вихід з положення. Одні пристосувалися готувати лазанью з звичайних макаронів, інші використовують для прошарку начинки тонкі коржі - лаваш.

Лаваш випікають з пшеничного борошна з додаванням дріжджів. Тісто для нього дуже тонко розкочують, тому в готовому вигляді він виходить завтовшки 5 мм. Гарячий лаваш м`який, добре гнеться. У країнах Середньої Азії та Близького Сходу, де він широко поширений, його подають до страв замість хліба, в нього загортають салати і закуски. Свіжий лаваш просочується соками начинки і не черствіє.

Лазанью з лаваша можна назвати класичною, але все одно виходить ситно, незвично і дуже смачно.

Лазанья з лаваша: тонкощі приготування

• Щоб лазіння вийшла соковитою, лаваш повинен бути свіжим і м`яким. З цієї ж причини не варто економити на начинці і соусі.
• Перед складанням лазаньї лаваш обрізають за розміром форми для запікання.
• Лазанью з лаваша готують так само, як і класичну: з м`яса або овочів роблять начинку, варять соус бешамель, натирають на тертці велику кількість сиру.
• Тільки що вийнята з духовки лазіння при нарізанні розвалюється. Тому її потрібно залишити в формі на 20-30 хвилин, а потім акуратно порізати на порції.

Лазанья з лаваша з фаршем і зеленню

Складові:

• тонкий лаваш - 3 шт .;
• м`ясний фарш (будь-який) - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• морква невелика - 1 шт .;
• сир - 300 г;
• зелень (кріп, кінза, петрушка) - маленький пучок;
• сіль;
• масло рослинне - 40 м

Для соусу бешамель:

Відео: Ледача ЛАЗАНЬЯ з лаваша / Lazy Lasagna Recipe

• молоко - 0,5 л;
• масло вершкове - 50 г;
• борошно - 50 г;
• сіль.

Спосіб приготування

• Дрібно поріжте ріпчасту цибулю і спассеруйте його на рослинному маслі.
• Морквину натріть на середній тертці і додайте до цибулі. Перемішайте і прогрівайте 5 хвилин.
• М`ясний фарш з`єднайте з овочами. Помішуючи, обсмажуйте до тих пір, поки він не стане розсипчастим, але не сухим.
• Покладіть порізану зелень і сіль. Начинка готова, тому зніміть її з плити і приступайте до приготування соусу.
• Борошно перемішайте зі склянкою молока до зникнення грудочок. Найкраще для цієї мети скористатися віночком.
• У посуд покладіть вершкове масло і розтопіть.
• Влийте борошняну суміш і швидко перемішайте. Продовжуючи нагрівати, додайте молоко, що залишилося.
• Постійно розмішуючи суміш віночком, варіть до загустіння. Зніміть з вогню, посоліть за смаком.
• Сир натріть на тертці.
• Форму змастіть вершковим маслом. Налийте трохи соусу. Покладіть один лаваш.
• Начинку розділіть навпіл. Одну частину викладіть у форму і розрівняйте. Полийте соусом і трохи посипати сиром.
• Покрийте другим лавашем. Послідовно викладіть залишилася начинку, соус і сир.
• Покладіть останній лаваш. Залийте соусом і щільно засипте сиром.
• Духовку нагрійте до 180-190 °. Запікайте лазанью 40-45 хвилин до появи рум`яної скоринки.

Лазанья з лаваша з фаршем і томатно-часниковим соусом

Складові:

• лаваш - 3 листа;
• фарш м`ясний (будь-який) - 500 г;
• сіль;
• помідори - 6 шт .;
• масло рослинне - 40 г;
• сир - 300 г;
• перець - щіпка;
• часник - 4 зубчики;
• цибуля - 2 шт.

Для соусу бешамель:

• молоко - 500 мл;
• борошно - 50 г;
• масло вершкове - 50 г;
• сіль.

Спосіб приготування

• Ріпчасту цибулю порізати кубиками і обсмажте на олії.
• Покладіть фарш, перемішайте і обсмажуйте до готовності.
• З помідорів зніміть шкірку. Для цього опустіть їх в окріп на хвилину і потім очистіть. Подрібніть на тертці або в блендері. Перелийте в окремий посуд і поставте на вогонь. До протертим томатам додайте подрібнений часник, сіль і перець. Варіть 15-20 хвилин, поки соус не стане гущі.
• Зваріть соус бешамель. У кухлик покладіть вершкове масло і розтопіть. Насипте борошно, швидко перемішайте і підсмажте до появи приємного горіхового запаху. Тонкою цівкою влийте молоко. При цьому соус потрібно активно перемішувати, щоб не з`явилися грудочки. Варіть до загусання. Посоліть.
• Форму змастіть маслом. Застелите одним листом лаваша. Налийте трохи томатного соусу і розмажте по всій коржику.
• Викладіть половину начинки. Полийте соусом бешамель і посипте невеликою кількістю сиру.
• Покрийте другим листом лаваша. Послідовно викладіть решту інгредієнтів: томатний соус, фарш, соус бешамель, сир.
• Накрийте третім лавашем. Викладіть залишки соусу. Посипте сиром.
• Запікайте 40 хвилин при температурі 180-190 °.

Лазанья з лаваша і фаршу швидка

Складові:

• лаваш - 4 листи;
• будь-який м`ясний фарш - 500 г;
• цибуля - 2 шт .;
• томатна паста - 70 г;
• вершки - 150 мл;
• борошно - 25 г;
• сир - 400 г;
• пряні трави, сіль та інші спеції - за смаком;
• масло вершкове - 80 г.

Спосіб приготування

• Дрібно поріжте цибулю і обсмажте у вершковому маслі до золотистого кольору.
• Покладіть фарш і обсмажуйте 15 хвилин.
• Додайте борошно, перемішайте і готуйте ще хвилини дві.
• Покладіть томатну пасту, спеції і пряні трави, влийте вершки. На маленькому вогні тушкуйте 10 хвилин. Зніміть з плити.
• Натріть сир.
• Форму змастіть маслом. Викладіть один лаваш. Покладіть 1/3 начинки. Посипте щедро сиром.
• Накрийте другим лавашем. Розподіліть поверху другу частину начинки. Не забудьте посипати сиром. Аналогічно зберіть ще один шар.
• Покрийте лазанью останнім лавашем. Змастіть його залишками начинки і посипати сиром.
• Поставте в духовку, нагріту до 190-200 °, і запікайте 40-45 хвилин.

Лазанья з лаваша і болгарського перцю

Складові:

• лаваш - 3 листа;
• фарш яловичий - 500 г;
• масло рослинне - 40 г;
• перець болгарський - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• томатний кетчуп - 100 г;
• часник - 3 зубчики;
• сир - 400 г;
• перець і сіль.

Спосіб приготування

• Поріжте кубиками цибулю і болгарський перець. Обсмажте овочі на рослинному маслі.
• Додайте фарш і готуйте, поки він не стане розсипчастим.
• Покладіть томатний кетчуп, подрібнений часник, сіль і перець. Перемішайте і тушкуйте на повільному вогні близько півгодини.
• Сир натріть на середній тертці.
• Приготуйте форму для запікання лазаньї. Змастіть її маслом. Покладіть перший лаваш. Потім викладіть частина начинки. Посипте сиром.
• Покладіть другий лаваш. Знову покладіть начинку і сир.
• Третій лаваш злегка змастіть начинкою і густо засипте сиром.
• Поставте в духовку і запікайте 40 хвилин при температурі 180-200 °.

Лазанья з лаваша з фаршем і грибами

Складові:

• лаваш - 3 листа;
• фарш курячий - 300 г;
• печериці свіжі - 300 г;
• сіль;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• масло рослинне - 50 г;
• вершки - 100 г;
• пряні трави - за смаком;
• сир - 400 г.

Для соусу бешамель:

• молоко -500 мл;
• масло вершкове - 50 г;
• борошно - 50 г;
• мускатний горіх - щіпка;
• сіль.

Спосіб приготування

Відео: Готуємо: Лазанья з фаршем в мультиварці

• Підсмажте на олії дрібно порізану цибулю.
• Гриби переберіть, помийте, поріжте пластинками. Додайте до цибулі і обсмажуйте до випаровування рідини.
• Покладіть фарш, перемішайте. Як тільки він стане розсипчастим, покладіть спеції і пряні трави, налийте вершки і тушкуйте на маленькому вогні 15 хвилин.
• Приготуйте соус бешамель. Для цього склянку молока розмішайте з борошном, щоб не було грудочок. У каструльку покладіть вершкове масло і розтопіть його. Введіть при постійному помішуванні молоко з борошном. Коли суміш нагріється, додайте решту молока. На маленькому вогні варіть, поки соус не загусне. Покладіть сіль і перемішайте віночком.
• Сир натріть на тертці.
• Форму змастіть маслом, покрийте першим листом лаваша. На нього викладіть 1/3 начинки, змастіть тонким шаром соусу. Посипте сиром.
• Покладіть другий лист лаваша, а на нього - начинку. Полийте соусом і посипте сиром.
• Третім лавашем накрийте лазанью. Вилийте соус, що залишився. Густо посипте сиром.
• Запікайте лазанью при 180-200 ° протягом 40 хвилин до рум`яної скоринки.

Якщо готувати лазанью з тонкого лаваша, то вона мало чим відрізняється від зробленої за класичним рецептом.
Щоб урізноманітнити її смак, можна змінювати кількість інгредієнтів, додавати спеції і прянощі.