Чилі кон карне - рецепт

Мексиканська кухня славиться своїми гострими і ароматними стравами. Мексиканці люблять додавати в їжу перець чилі, часник, цибуля, орегано, кінзу, зіру. Багато страви готуються на основі томатів. Чи не обходяться вони і без м`яса.

Чилі кон карне - одне з таких страв. Його можна вважати і супом, і соусом, і другою стравою. Все залежить від того, наскільки густим воно виходить.

Відео: Рецепт: чилі кон карне

Якщо перекласти назву страви дослівно, то воно означає «чилі з м`ясом». І дійсно, воно дуже гостре. Навіть дивно, як мексиканці його їдять!

У класичному варіанті чилі кон карне готують з яловичини. Але ніхто не забороняє імпровізувати і замість цього м`яса використовувати, наприклад, свинину або курку.

Крім м`яса в чилі кон карне кладуть томати, цибулю, часник і багато-багато перцю. Дуже часто додають квасолю, і від цього блюдо стає ситним і калорійним.

І вже зовсім незвичайне доповнення до цього м`ясної страви - шоколад або какао. Здається, що м`ясо і шоколадні продукти несумісні, але насправді виходить дуже смачно!

Чилі кон карне: тонкощі приготування

• М`ясо для цієї страви дрібно ріжуть або пропускають через м`ясорубку з крупною решіткою. Не варто користуватися блендером, так як структура м`яса порушується. Воно виходить немов жеваной, і це позначається на зовнішньому вигляді страви і його смак.
• Залежно від сезону свіжі помідори можна замінити консервованими або томатною пастою. Щоб блюдо не вийшло кислим, в нього додають трохи цукру або мед.
• В чилі кон карне кладуть багато пекучого перцю. Але господиня завжди повинна орієнтуватися на свій смак і уподобання домочадців.
• Чилі кон карне не готують дуже рідким. В крайньому випадку, воно повинно бути схоже на густий соус.
• Ця страва добре поєднується з рисом або картоплею. До нього подають різного роду коржі, наприклад тортилью. Блюдо посипають зеленню, сиром, за смаком кладуть сметану.

Відео: Неймовірний Чилі Кон Карне / Incredible Chili Con Carne

Чилі кон карне з квасолею, помідорами і солодким перцем

Складові:

• м`ясний фарш асорті - 600 г;
• помідори консервовані - 400 г;
• солодкий болгарський перець різного кольору - 4 шт .;
• червона квасоля консервована - 250 г;
• часник - 3 зубчики;
• цибуля середній - 1 шт .;
• бульйон овочевий або м`ясний - 300 мл;
• перець чорний - 0,2 ч. л .;
• сіль за смаком;
• масло рослинне - 50 г;
• розмарин - щіпка;
• чебрець - щіпка;
• майоран - щіпка;
• материнка - щіпка;
• перець чилі - за смаком;
• сир тертий - 50 г.

Спосіб приготування

• Болгарський перець вимийте, розріжте на дві половинки і видаліть насіння. М`якоть поріжте невеликими кубиками.
• Відкрийте банку з консервованою квасолею. Злийте рідину.
• Дрібно поріжте ріпчасту цибулю, подрібніть часник.
• У глибокій сковороді розжарите масло. Обсмажте на ньому фарш.
• Коли він стане розсипчастим, додайте цибулю, болгарський перець і часник. На великому вогні обсмажуйте всі разом, поки овочі не стануть м`якими.
• Томати без шкірки порізати шматочками, складіть в сковороду.
• Налийте бульйон, додайте всі спеції і прянощі. На невеликому вогні тушкуйте блюдо 30 хвилин.
• Покладіть квасоля і перемішайте. Доведіть до кипіння.
• Чилі кон карне посипте тертим сиром.

Чилі кон карне з яловичиною, гострим перцем і квасолею

Складові:

Відео: чилі кон карне

• рубана яловичина - 600 г;
• перець чилі - 2 шт .;
• цибуля ріпчаста середній - 2 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• оливкова олія - 40 г;
• томатна паста - 2 ст. л .;
• бульйон овочевий або м`ясний - 300 мл;
• копчений бекон - 80 г;
• квасоля біла консервована - 400 г;
• перець чорний мелений - за смаком;
• паприка - 1 ч. л .;
• сіль за смаком;
• сметана - за бажанням.

Спосіб приготування

Відео: Jamie # 39; s CHILI CON CARNE

• Подрібніть один перець чилі.
• Дрібно поріжте цибулю. Обсмажте його в глибокому сотейнику на оливковій олії до золотистого кольору.
• Додайте рубане м`ясо і обсмажуйте разом з цибулею, поки воно не стане розсипчастим.
• Покладіть томатну пасту, перець чилі. Перемішайте і готуйте 1-2 хвилини.
• Влийте бульйон, покладіть спеції і тушкуйте півгодини під кришкою на маленькому вогні.
• З квасолі злийте рідину, а боби викладіть в сотейник. Гасіть ще 15 хвилин.
• На іншій сковороді обсмажте без жиру порізаний маленькими кубиками бекон.
• Викладіть чилі кон карне в глибоку тарілку, посипте беконом, залишилися перцем чилі. Подайте зі сметаною.

Чилі кон карне з квасолею і кукурудзою

Складові:

• рубана яловичина - 700 г;
• квасоля червона консервована - 425 г;
• квасоля біла консервована - 425 г;
• цибуля ріпчаста середній - 2 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• перець чилі - 3 шт .;
• перець болгарський зелений - 2 шт .;
• масло рослинне - 40 г;
• бульйон овочевий або м`ясний - 600 мл;
• селера - 1-2 стебла;
• кукурудза консервована - 250 г;
• перець чорний мелений - за смаком;
• зіра - за смаком;
• чебрець сушений - 1 ст. л .;
• сіль за смаком;
• помідори консервовані - 800 г.

Спосіб приготування

• Дрібно поріжте часник і цибулю.
• Поріжте кубиками болгарський перець. Подрібніть перець чилі.
• У глибоку сковороду або казан налийте олію, розжарите і обсмажте на ньому м`ясо.
• Коли воно стане розсипчастим, додайте склянку бульйону. Насипте чебрець. Гасіть м`ясо на малому вогні до тих пір, поки бульйон не випарується.
• Покладіть підготовлені овочі, порізаний селера і прогрійте протягом 2-3 хвилин.
• Покладіть помідори, попередньо знявши з них шкірку.
• Налийте бульйон і тушкуйте на малому вогні півгодини.
• Відкрийте баночки з кукурудзою та квасолею. Злийте з них рідина. Викладіть в сковороду, перемішайте. Покладіть спеції і тушкуйте все разом 20 хвилин.

Чилі кон карне з какао

Складові:

• фарш м`ясний змішаний - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• помідори консервовані - 800 г;
• помідори свіжі - 2 шт .;
• кукурудза консервована - 100 г;
• часник - 4 зубчики;
• квасоля біла консервована - 425 г;
• кмин - 0,5 ч. л .;
• перець болгарський - 1 шт .;
• паприка - 1 ч. л .;
• оливкова олія - 40 г;
• цукор - 0,5 ч. л .;
• вода - 600 мл;
• сіль за смаком;
• перець пекучий - за смаком;
• какао - 1 ч. л.

Спосіб приготування

• У глибокій сковороді нагрійте масло. Обсмажте в ньому м`ясо.
• Дрібно поріжте цибулю і часник. Додайте до м`яса і спассеруйте все разом.
• Поріжте кубиками свіжі помідори. З консервованих томатів зніміть шкірку. Покладіть обидва види помідорів в сковороду і тушкуйте, поки не випарується частина рідини.
• Перець порізати кубиками і з`єднайте з іншими інгредієнтами.
• Покладіть спеції і прянощі. Налийте воду. При слабкому кипінні тушкуйте півгодини.
• Відкрийте баночки з кукурудзою та квасолею. Злийте рідину. Боби і кукурудзу покладіть в сковороду.
• Насипте какао і перемішайте. Спробуйте, щоб визначити, чи достатньо солі.
• На маленькому вогні тушкуйте 10 хвилин.

Господині на замітку

Замість консервованої квасолі в блюдо можна класти варену. Для цього квасолю промийте і замочіть в холодній воді на 10-12 годин.

Потім її залийте великою кількістю води і варіть при слабкому кипінні 1-1,5 години. За 10-15 хвилин до закінчення варіння посоліть.

Квасоля викладіть в друшляк, промийте і залиште, щоб стекла вода. Далі дотримуйтеся вказівок у рецепті.