Суп з мідіями: перша страва для гурманів

Якщо ви і ваші рідні любите морепродукти, то приготуйте на обід суп з мідіями. Рецептів цього пікантного і шалено смачної страви - безліч. Нижче будуть запропоновані найбільш цікаві варіанти супчику.

Рецепт перший: з додаванням локшини

Щоб приготувати суп з мідіями за цим рецептом, вам знадобляться наступні продукти:

• головки цибулі;
• 100 г заморожених морських мешканців (мідій);
• 500 мл рибного бульйону;
• 20 г масла вершкового;
• 50-80 г локшини з твердих сортів пшениці;
• Приправи на ваш смак.

Разморозьте морепродукти і помістіть його в друшляк, промийте під проточною водою, злегка відіжміть, щоб видалити зайву рідину.

На попередньо розігріту сковорідку викладіть шматочок вершкового масла, коли воно розтопиться, додайте туди морських гадів і дрібно нашатковану цибулю, злегка обсмажте. Відваріть локшину, тільки час, вказаний виробником на упаковці, зменшіть в 2 рази. Коли продукт звариться, відкиньте його в друшляк і ретельно промийте холодною водою.

Тепер пора «збирати» майбутній супчик. Для цього закиньте в киплячий бульйон мідії, обсмажені з цибулею, додайте локшину. Накрийте каструлю кришкою і готуйте на повільному вогні до готовності (приблизно чверть години). Перед тим як подавати страву на стіл, додайте в кожну порцію трохи свіжої зелені.

Рецепт другий: томатний суп

Другий варіант приготування страви з морськими мешканцями - томатний суп з мідіями.

Щоб втілити рецепт в життя, вам знадобиться:

• Бульйон м`ясний (оптимально брати курячий) - 0,5 л;
• Морепродукти заморожені (мідія) - 350 г;
• Помідори у власному соку - 0,5 кг;
• 1 головка цибулі;
• Масло оливи 2 ч. Л .;
• Вино сухе біле - 50 мл;
• Часник - 5 зубчиків;
• Перець чилі - половинка стручка;
• Філе анчоусів - 3-4 шт .;
• Чебрець свіжий - 3 стеблинки;
• Петрушка сушена і мелений перець чилі по 2 ч. Л .;
• Цукор-пісок - 1,5 ч. Л.

На сковорідку з розігрітою оливковою олією (1 ч. Л.) Покладіть дрібно нарізаний перець чилі і зубчики часнику (2 шт.). Обсмажте продукти не більше 30 секунд, а потім додайте до овочів попередньо розморожені і промиті морепродукти. Тушкуйте все разом 2-3 хвилини, влийте вино. Вміст сковорідки перемішайте, дайте потомитися 5 хвилин і вимикайте газ.

Візьміть чисту сковороду і налийте на неї масло, що залишилося. Додайте цибулю, дрібно нарізаний і залишився подрібнений часник. Обсмажте пару хвилин, а потім додайте до овочів нарізані філе анчоусів. Перемішайте всі інгредієнти і потім разом 60 секунд.

М`ясний бульйон доведіть до кипіння і додайте в нього вміст сковорідки номер 2 (там, де цибулю і анчоуси), все перемішайте. Викладіть в каструлю помідори у власному соку, сушену петрушку, гілочки чебрецю і перець чилі мелений. Потомити блюдо на мінімальному вогні 15 хвилин, в процесі приготування супу додайте туди цукор.

Після закінчення часу виловіть з першого чебрець. Одержаний обсяг супчика розділіть на 2 рівні частини. З однієї половини необхідно приготувати ніжне пюре, для цього скористайтеся занурювальним блендером.

Потім змішайте отриманий крем-суп з неподрібнених частиною, перемішайте, додайте в каструлю дари моря. Вийшло перше блюдо розлийте по тарілках і подавайте в гарячому вигляді. Такий крем-суп з мідіями, безумовно, вразить своїм пікантним смаком і незрівнянним ароматом.

Рецепт третій: з додаванням сиру

Цей варіант приготування першого припаде до душі любителям сиру і різних морепродуктів.

Отже, для створення супу з мідіями, креветками і сиром необхідно:

• За 200 г заморожених морепродуктів: мідій і великих креветок;
• 3 плавлених сирка;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 3 бульби сирої картоплі;
• 1 морква середнього розміру;
• Часник сушений (на ваш розсуд);
• Сухарики пшеничні зі смаком часнику - 150 г.

Насамперед очистіть, проріжте невеликими шматочками картоплю, цибулю і моркву. Відваріть овочі до готовності в підсоленій воді. Відлийте з каструлі 250 мл отриманого бульйону, а з решти рідини і інгредієнтів зробіть пюре за допомогою блендера.

Плавлений сир наріжте максимально дрібними шматочками і розчиніть в овочевому бульйоні, який до цього відлили. Ретельно розмішайте отриману сирну суміш і не поспішаючи влийте її в пюре з картоплі, моркви та цибулі. Накрийте каструлю кришкою і поваріть блюдо на повільному вогні не більше 10 хвилин. При бажанні додайте в супчик трохи часнику.

Морепродукти відваріть і розподіліть по порційних тарілках, налийте перше і насипте бажану кількість часниковий сухариків. Для прикраси супу з мідіями, креветками і сиром використовуйте свіжу зелень.

Рецепт четвертий: додаємо вершки

Останній варіант приготування першої страви, який буде розглянуто - суп з мідій з вершками.

Щоб його зробити, потрібно:

• 0,5 кг морепродуктів (мідій);
• Вершки - 200 мл;
• Біле сухе вино - 50 мл;
• Рис - 100 г;
• Бекон - 80-100 г;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• Морквина - 1 шт .;
• 2 часникових зубчики;
• Лук-порей - 1 шт .;
• Вершкове масло - 50 г;
• Рослинна (оливкова) олія - 1 ст. л .;
• Лаврушка - 2 листочка;
• Приправи за бажанням.

Морепродукти розморозити, промийте і опустіть в окріп на 5 хвилин. Потім злийте воду, а мідії відкиньте в друшляк, щоб рідина скла.

На сковороду викладіть шматочок вершкового масла, а коли воно розтопиться - налийте оливкового. Відведіть туди бекон, нарізаний тонкими смужками, очищену і нашатковану соломкою моркву, цибулю-порей і ріпчасту, попередньо подрібнені, зубчики часнику, пропущені через прес. Обсмажте все інгредієнти до м`якості.

Рис промийте і додайте на сковорідку до вже готовим продуктам. Потомити все разом 5 хвилин. У каструлю налийте 1,5 літра окропу, додайте туди вміст сковороди, все перемішайте. Коли супчик закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, влийте алкоголь, викладіть мідії. Додайте спеції на свій смак, закиньте лавровий лист. Поварите все разом 7 хвилин.

Заключна стадія - додавання вершків. Влийте їх в супчик, промісити вміст каструлі і дайте потомитися страви пару хвилин. Слідкуйте, щоб бульйон НЕ закипів, інакше вершки можуть згорнутися.

Як бачите, варіантів приготування супу з заморожених мідій достатньо багато. Ви можете додавати в блюдо улюблені інгредієнти: робити його з сиром, томатами, вершками або креветками, а можете спробувати створити свій унікальний рецепт. Все в ваших руках, експериментуйте і створюйте неповторні кулінарні шедеври!