Рецепти приготування супу з сочевиці

Суп з сочевиці - блюдо відоме багатьом господиням, правда, далеко не всі жінки готують таке перше своїм домочадцям. Небажання робити цю юшку пов`язано з тим, що у більшості людей супчик асоціюється з чимось неїстівним. Насправді ж одна тарілка чечевичного першої страви може наситити на довгий час, та й смак буде відмінним. Головне, знати хороший рецепт приготування.

Зміст

Суп з сочевиці з куркою

Сочевичний суп по-турецьки: рецепт приготування
Суп-пюре з сочевиці: рецепт приготування

Тому далі обговоримо різні рецепти супу з сочевиці, які просто вражають своїм ароматом і смаком.

Суп з сочевиці з куркою

Переважна кількість господинь готують гарячі страви на основі м`ясного бульйону. Така основа додає супчику поживних властивостей і смаку.

Якщо говорити про курятину, то це дієтичний продукт, що містить в своєму складі велику кількість білка. Куряче м`ясо відмінно поєднується з бобовими культурами, роблячи юшку просто незрівнянною.

Щоб приготувати суп з сочевиці з м`ясом птиці потрібно:

Куряче м`ясо (підійде філе) - 300-400 г;
Коричнева сочевиця - 250 г;
Морквина - 1 шт .;
Картопля свіжа - 4-5 бульб середнього розміру;
Свіжа петрушка і кріп по 5-6 гілочок;
Масло рослинне для обсмажування;
Улюблені приправи (добре підійде каррі і мелений перець будь-якого кольору), сіль.

Якщо всі продукти є в наявності на вашій кухні, то можна приступати до приготування супчика:

Створення страви почнемо з підготовки м`яса. Для цього курку ретельно промийте та висушіть паперовим рушником. Наріжте мяско на невеликі шматочки, покладіть в миску. Присипте зверху каррі, додайте трохи солі і чорного перцю. Перемішайте вміст посудини і залиште маринуватися не менше, аніж на чверть години;
У каструлю налийте чистої води і поставте її на газ. Коли рідина закипить, додайте туди сочевицю і поваріть її 10-15 хвилин;
Поки бобові варяться, очистіть від шкірки картоплю і поріжте кубиками довільного розміру;
Додайте коренеплід в каструлю до сочевиці. Закип`ятіть вміст посудини, а потім, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть все до готовності картоплі;
Морква вимийте, видаліть з неї очищення і наріжте тонкими кружальцями;
Сковороду гарненько розігрійте, налийте олію і обсмажте моркву до м`якості. Готовий коренеплід подрібніть в блендері до стану пюре;
Тепер на цій же сковороді обсмажте до готовності куряче м`ясо;
Після цього закиньте в каструлю обсмажену курятину, морквяне пюре, додайте в суп сіль за смаком і варіть на повільному вогні 5-7 хвилин.

Після того як час вийде, блюдо буде готово. Перед подачею його потрібно розлити по порційних тарілках і кожну прикрасити подрібненою зеленню. До речі, за таким же принципом вийде приготувати вегетаріанський суп, потрібно лише не додавати курку, а для того, щоб смак вийшов більш насиченим і яскравим, можна разом з морквою обсмажити скибочки помідорів і болгарського перцю.

Сочевичний суп по-турецьки: рецепт приготування

У Туреччині та на Балканах готують своє, особливе блюдо, яке носить назву суп по-турецьки з додаванням сочевиці. Варто сказати, що ця юшка має кілька варіантів приготування і в різних регіонах інгредієнти для першого можуть трохи відрізнятися. Нижче буде наведено найбільш популярний варіант цієї страви.

Для приготування потрібно:

Яловичина на кістці - 300-400 г;
Пшонка - 100 г;
Сочевиця - 200 г;
Цибулинка невеликого розміру - 1 шт .;
Томатна паста і вершкове масло в розтопленому вигляді по 1 ст. л .;
В оригіналі потрібні такі приправи, але ви, звичайно, можете замінити їх улюбленими: гострий перчик грубого помелу, м`ята суха, чебрець. Сіль за смаком.

Етапи приготування супчика будуть виглядати наступним чином:

Сочевицю покладіть в глибоку тарілку, залийте холодною водою на 60 хвилин;
У каструлю налийте воду, покладіть туди попередньо промиту яловичину і відваріть. Спеції та сіль додавати не потрібно;
Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте дуже дрібно. Обсмажте овоч на вершковому маслечко;
Томатну пасту розведіть яловичого бульйону, отриманою масою залийте цибулька;
У сковороду всипте пшоно і сочевицю, з якої попередньо повинна бути злита рідина. Гарненько перемішайте вміст сковороди;
Після того як всі потомиться хвилин 5-7, потрібно влити залишки бульйону в сковорідку. При цьому потрібно постійно помішувати страву, інакше крупа пригорить. До речі, саме м`ясо в подальшому не використовується, хоча при бажанні ви можете викласти його в сковороду в подрібненому вигляді;
Потомити інгредієнти хвилин 10, а потім посоліть за смаком, додайте чебрець і м`яту;
Готуйте цей густий суп, поки всі компоненти в ньому не стануть м`якими. Важливо, щоб юшка весь час кипіла, але не сильно;
Хвилин через 30-40 можете вимикати газ. Дайте першому настоятися і подавайте до столу, присипавши гострим перчиком.

Незрівнянний аромат цієї страви не залишить нікого байдужим.

Суп-пюре з сочевиці: рецепт приготування

Всі попередні рецепти приготування були на основі м`ясного бульйону, тепер хочеться поговорити про вегетаріанському супі з сочевиці.

Для його приготування знадобиться:

Зелена сочевиця - 1,5 склянки;
Дрібно нарізану ріпчасту цибулю - 2 склянки;
Різана невеликими квадратиками морква - 1 склянка;
Масло оливи - 2 ч. Л .;
Лаврушка - 1 листок;
Подрібнені зубчики часнику - 1 ст. л .;
Соус соєвий, паста томатна по 1 ст. л .;
Чиста вода - 4 склянки;
Овочевий бульйон - 2 склянки;
Сіль і паприка по 1 ч. Л .;
Подрібнений розмарин (свіжий) - 1 ст. л .;
Сметана - 1/2 склянки;
Свіжа подрібненою петрушка - 1/2 склянки;
Чорний мелений перець - 1/2 ч. Л.

За рахунок великого списку інгредієнтів може здатися, що блюдо дуже складне, але насправді супчик легко готувати, а смак у нього відмінний.

Етапи створення цього кулінарного шедевра наступні:

Переберія і промийте бобову культуру. Після чого залийте холодною водою і дайте постояти близько 60 хвилин;
У сковороді з високими бортами, можна взяти казан, розігрійте масло оливи (1 ч. Л.);
Викладіть в казан цибулька, морква і лаврушку. Гасіть 5 хвилин, постійно помішуючи;
Додайте в посудину часник - 2 ч. Л., Розмарин - 1 ч. Л., Перець чорний і червоний перець. Все перемішайте і готуйте близько 3 хвилин;
Викладіть в казан томатну пасту, влийте соєвий соус. Все перемішайте і млоїте до тих пір, поки не випарується рідина;
Злийте воду з бобових і помістіть їх до інших інгредієнтів в казан. Влийте туди ж бульйон і воду, додайте сіль і перець. Закрийте посудину кришкою і готуйте 60 хвилин;
Витягніть з юшки лаврушку;
Розділіть супчик на дві частини: одну залиште в казані, а другу протріть через сито або подрібнити блендером (будь-який інший технікою) до стану пюре;
Отриману масу перекладіть в глибоку миску, після чого перетворите в пюре другу частину юшки;
Змішайте дві частини пюре в одне ціле;
В окремому посуді змішайте 1 ч. Л. масла оливи, 1 ч. л. подрібнених часникових часточок, 2 ч. л. розмарину і петрушку. Отриману масу змішайте з Пюріровать супом;
Подавайте блюдо на стіл в гарячому вигляді, доповнивши сметаною.

Аналогічним чином можна приготувати суп з сочевиці в мультиварці, а робити його пюре чи ні - тільки ваше бажання. От і все. Тепер ви знаєте кілька варіантів приготування чечевичного супчику. Таке блюдо підійде для тих, хто вважає за краще пісне харчування, і для тих, хто любить їсти щільно і ситно.

Готуйте перші страви на своїй кухні. Смачного!