Сочевичним супи: кращі рецепти для м`ясоїдів і вегетаріанців

Суп з сочевиці з м`ясом - ситне, апетитне, ароматне, а головне - надзвичайно корисне блюдо, яке стане відмінним рішенням для подачі на всю сім`ю. Приготувати сочевичний суп нескладно, а крім того, його основні компоненти будуть доступними для вас в будь-який час року, що зробить блюдо універсальним і практичним.

Цей варіант першої страви підійде тим, хто небайдужий до бобовим, а також тим, хто стежить за своєю фігурою і здоров`ям. І взагалі, сочевичний суп стане для вас чудовою альтернативою традиційного гарячого, яке подається на наших столах.

Хоча рецепт приготування подібних супів гранично простий, ви не повинні забувати, що маєте справу з відносно новим для себе компонентом. Отже, як правильно приготувати сочевичний суп з м`ясом і без нього, і чим взагалі може бути корисна для вас така цікава юшка?

Знайомтеся - сочевиця!

Сочевиця є представником сімейства бобових, виглядає як приплющений горох, і відрізняється різноманітністю відтінків. У їжу використовується в основному в вареному вигляді.

Страви з її плодів дуже корисні для людини, оскільки містять велику кількість рослинних білків, вуглеводів, і не містять жирів.

Калорійність на 100 грам приготованого продукту становить 111 ккал, що, погодьтеся, дуже заманливо для жінки, яка дотримується дієти.

Сочевиця складається з великої кількості рослинних білків, які легко засвоюються нашим організмом. При цьому в ній концентрується мінімальна кількість речовин, які викликають здуття живота, метеоризм і непрохідність кишечника (в порівнянні з іншими бобовими). Цей продукт є свого роду рослинним постачальником заліза в організм людини.

Одна порція бобового повністю покриває добову потребу організму в фолієвої кислоти, і в цьому полягає певна його унікальність. З цієї причини страви на його основі показані вагітним, годуючим і планують жінкам. Якщо вони стануть споживати продукт регулярно, їм не доведеться вдаватися до використання синтетичних полівітамінних комплексів.

У стравах на основі сочевиці міститься велика кількість розчинної клітковини, яка запобігає онкологічним захворюванням, особливо в кишечнику. Її користь також криється в стимуляції обміну речовин, підвищення імунітету і нормалізації функціонування органів сечостатевої системи.

Час приготування плодів становить від 40 до 70 хвилин. Приготований продукт зберігає до 60% всіх корисних складових, що також дуже примітно - практично всі харчові джерела втрачають до 75% цінних властивостей при термічній обробці. Ісофлавони, що запобігають рак молочної залози, зберігаються в чечевиці в повному обсязі навіть після варіння. Цей продукт здатний знижувати рівень цукру в крові, тому корисний людям з цукровим діабетом. А оскільки приготувати юшку чечевиці дуже просто, радимо вам спробувати це корисне блюдо.

Що готують з сочевиці?

Лідируюче місце в стравах з сочевиці займає суп, але майже такою ж популярністю користуються гарніри. Досить приємна на смак сочевиця завоювала визнання у всьому сучасному світі. А в стародавні часи її використовували в їжу тільки бідні люди.

Супи з бобового завоювали попит переважно в розвинених країнах, де здоров`ю приділяється велика увага. На думку фахівців в області дієтичного харчування, супів і іншим перших страв необхідно віддавати перевагу в обідній час. Людям з проблемами шлунково-кишкового тракту слід віддавати перевагу саме дієтичного супу, і робити його альтернативою, наприклад, жирним борщів. Якщо на друге покладається досить важка їжа, почати трапезу також краще з легкої юшки.

Найпопулярніші сорти сочевиці - помаранчевий, зелений, жовтий, коричневий. Кожен сорт має свої відмінності за смаком і щільності. Час приготування також варіативно.

Суп з сочевиці зі свинячими ребрами

Ця страва досить ситне і дуже ароматне. Воно припаде до смаку чоловікам, які люблять супи пожирніше, так покалорійнее. Як правильно приготувати суп з сочевиці з м`ясом і картоплею?

Для 7 порцій супу необхідно запастися такими продуктами:

• Свинячі ребра - 300 грамів;
• Картопля - 300 грамів;
• Сочевиця коричнева - 200 грамів;
• Ріпчасту цибулю - 1 головка;
• Морквина - 1 штука;
• Часник - зубчик;
• Сіль, перець - за смаком;
• Вода - 2 літри;
• Хліб білий;
• Зелень петрушки.

Інструкція з приготування:

• Спочатку промийте м`ясо, розріжте на порції, залийте водою, поставте на плиту, коли закипить - зніміть піну;
• Через 10 хвилин кипіння м`яса додайте картоплю, нарізану дрібними кубиками, після чого введіть сочевицю, попередньо замочену на 10 хвилин і промиту;
• Лук наріжте кубиками, спассіруйте на сковороді, додайте дрібно нарізану часник і натерту моркву. Готову пассировку викладаємо в каструлю за 10 хвилин до закінчення варіння, даємо покипіти, пробуємо на готовність, солимо, перчимо;
• Батон наріжте кубиками і підсушіть до рум`яності в духовці. До столу суп подайте зі свіжої рубаною зеленню. Грінки подавайте окремо, щоб вони не розм`якли.

Приготування за таким рецептом чечевичного супу з м`ясом нескладно, а саме блюдо гарантовано наситить всіх ваших домочадців.

Суп на швидку руку з помаранчевої сочевиці з беконом

Це перша страва має більш пікантний смак за рахунок бекону. Варити його також нескладно, а результат точно сподобається вам і вашій родині.

Вам знадобиться:

1. Сочевиця помаранчева - 200 грамів;
2. Бекон, нарізаний кубиками - 100 грамів;
3. Морква, нарізана кубиками - 1 штука;
4. Лук, нарізаний великими кубиками - 2 головки;
5. Щіпка кайенского перцю;
6. 4 склянки курячого бульйону;
7. Лавровий лист - 1 штука;
8. «Шеррі» - 80 мл;
9. Сушені листя майорану, чебрецю і паприки - по 3 грами;
10. Сметана - 4 столові ложки.

Інструкція з приготування:

• Обсмажте бекон у великій каструлі;
• Введіть овочі і протушкувати все продукти до м`якості;
• Потім додайте до них сочевицю, попередньо замочену на 10 хвилин і промиту, бульйон, приправи, лавровий лист;
• Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні протягом півгодини;
• Вийміть лавровий лист, а суп протріть в пюре за допомогою блендера;
• Знову доведіть до кипіння і влийте вказану кількість «Шеррі»;
• Розлийте по тарілках, додавши сметану.

Перед вишуканим ароматом цієї страви не встоїть ніхто! А крім того, не дивлячись на присутність бекону, його приготування стане відмінним рішенням для розвантажувального дня за принципом рідкого харчування.

Іспанська червоний суп з сочевиці з куркою

Для гострого іспанського супу вам знадобиться:

1. Куряча грудка - 200 грамів;
2. Сочевиця червона - 200 грамів;
3. Цибулю, моркву - по 1 штуці;
4. Часник - 2 зубчики;
5. Бульйон м`ясний - 2 літри;
6. Оливкова олія - 30 грамів;
7. Паприка гостра - 3 грама;
8. Зелень рубана -15 грамів;
9. Сіль, перець, лавровий лист - за смаком;
10. Помідори консервовані без шкірки - 400 г.

Інструкція з приготування:

• Овочі подрібніть на піджарку, закладіть в глибоку каструлю в розігріте оливкове масло, тушкуйте 5 хвилин, потім додайте подрібнені томати і тушкуйте майже до готовності;
• Окремо в м`ясної киплячий бульйон опустіть нарізане кубиками куряче філе і сочевицю. Проваріте15 хвилин, зніміть піну, потім додайте картоплю, порізану соломкою, і кип`ятіть еще15мінут;
• З`єднайте тушковані овочі з бульйоном і разом доведіть до готовності, приправте за смаком. При подачі до столу посипте суп зеленню.

Кількість спецій можна варіювати на власний розсуд.

Італійський сочевичний суп без м`яса

Цей рецепт сподобається прихильникам вегетаріанської кухні. Він має надзвичайно насичений смак, будучи висококалорійним і корисним в усіх відношеннях стравою. Як же варити сочевичний суп без м`яса?

Рецепт простий (кількість інгредієнтів визначте самі, в залежності від бажаного обсягу):

• Сочевицю коричневу промийте під проточною холодною водою і відставте для набухання;
• Одну морквину, дві цибулини і два зубки часнику подрібніть для піджарки. У невелику каструлю налийте оливкова олія, розігрійте посуд і помістіть туди подрібнені овочі, тушкуйте до появи запаху пасерування;
• Потім закладіть сочевицю і додайте води в співвідношенні одна частина бобів на 4 частини води;
• Додайте для смаку кілька шматочків твердого сиру пармезану. Варіть на дуже маленькому вогні, щоб не пригоріло дно, протягом години. Не забувайте постійно помішувати масу;
• За 10 хвилин до закінчення варіння посоліть і поперчіть блюдо за смаком;
• При подачі також подайте в тарілці трохи тертого пармезану і оливкового масла.

Виберіть рецепт на свій розсуд, і насолоджуйтеся чудовим смаком, який поєднується з незаперечною користю. Смачного!