Рецепти супу з червоної сочевиці: особливості та способи приготування страви

Дієтологи і гастроентерологи рекомендують вживати в їжу супи в обов`язковому порядку. Вони корисні, благотворно впливають на систему травлення, а при особливому підході до приготування страви є ситними, але при цьому низькокалорійними.

Справжній кулінарний шедевр - суп з червоної сочевиці - блюдо, яке є гордістю турецької кухні.

Будь-кухар вносить хоча б мінімальні корективи в готуються їм страви, і цей кулінарний шедевр винятком не є, але є ряд рецептів, які ви зможете взяти за основу, а, можливо, і скористатися ними без внесення будь-яких змін.

З морквою і перцем

У список продуктів, з яких готується блюдо, входить багато овочів і спецій, які роблять його дуже корисним і ароматним.

Інгредієнти, з яких готують сочевичний суп з морквою і перцем:

• Сочевиця червона - 350 г;
• Мелений коріандр - 1 ч. Л .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Вода очищена - 7 склянок;
• Часник - 3 зубці;
• Морква - 1 шт. (Велика);
• Кумин - 1 ч. Л .;
• Зелена цибуля - за смаком;
• Куркума - 0,25 ч. Л .;
• Кайенский перець - за смаком;
• Гілочка коріандру;
• Червоний болгарський перець - 1 шт.

готуємо:

1. У сковороду з високими стінками закладаємо сочевицю, заливаємо її водою, даємо закипіти, знімаючи утворилася пінку;
2. Нарізаємо цибулю ріпчасту, часник, додаємо овочі в сковороду. Сюди ж кладемо куркуму, кумін, коріандр мелений, прикриваємо ємність кришкою і даємо овочам оброблений протягом чверті години;
3. Морква очищаємо, промиваємо, подрібнюємо овоч за допомогою терки або ножа. Червоний перець нарізаємо дрібними кубиками, додаємо в сковороду з іншими інгредієнтами і продовжуємо готувати страву протягом ще 10-ти хв;
4. Нарізаємо цибулю зелений, коріандр. Додаємо ці компоненти в блюдо разом з кайенский перцем, меленим перцем, сіллю;
5. Даємо всіма інгредієнтами прокипеть протягом ще хвилини. Блюдо готове.

Традиційний турецький суп

Це класичний рецепт гостренького і ароматного страви.

Щоб приготувати турецьку суп із червоної сочевиці, потрібно підготувати такі продукти:

• Крупи пшеничні - 0,5 склянки;
• Сочевиця червона - 1 склянка;
• Паста томатна - 1 ст. л .;
• Суха м`ята, сіль, чебрець, гострий перець - за смаком;
• Цибуля - 1 шт .;
• Кісточки яловичі - 0,3 кг;
• Масло вершкове - 1 ст. л.

готуємо:

1. Насамперед замочуємо крупу в холодній воді і залишаємо настоятися протягом декількох годин;
2. Кип`ятимо 1,5 л очищеної води, після чого закладаємо в неї кісточки яловичі. Бульйон варимо протягом години, зробивши вогонь слабким. Спеції в бульйон на цьому етапі не додаються;
3. Далі потрібно приготувати заправку для супу. Для цього в окремій каструлі (в ній і буде варитися суп) розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо в ньому подрібнену цибулю. Даємо овочу обсмажити до отримання рум`яної скоринки;
4. До цибулі додаємо гарячий бульйон в кількості 1 склянки і томатну пасту, солимо інгредієнти, розмішуємо, даємо згасити протягом 4-х хвилин;
5. З сочевиці зливаємо воду, додаємо її в каструлю з супом;
6. Слід за неї додаємо в блюдо крупу пшеничну, доливаємо бульйон, даємо прокипіти страви ще протягом 10-ти хвилин, весь час помішуючи, щоб не дати пригоріти інгредієнтів;
7. Цей рецепт супу з корисною та смачною червоної сочевиці передбачає застосування великої кількості спецій. Їх потрібно додати за півгодини до закінчення приготування страви. Готовність його визначається по готовності основного компонента і пшеничної крупи;
8. Коли суп настоїться протягом декількох хвилин, можете подавати його до столу.

Ця страва рекомендується вживати при дієті для хворих на діабет, але в цьому випадку кількість спецій повинно бути мінімальним або зведено нанівець.

Суп-пюре

Смак страви виходить незвичайним і дуже ніжним. Цей суп-пюре з червоної сочевиці - один з улюблених в усьому світі рецептів турецької кухні.

продукти:

• Рис - 2 ст. л .;
• Суха м`ята - 0,5 ч. Л .;
• Бульйон - 1,7 л;
• Сочевиця червона - 1 склянка;
• Лимонний сік - 1 ст. л .;
• Кумин - 0,5 ч. Л .;
• Помідор - 2 шт. (Невеликі);
• Цибуля - 1 шт .;
• сухарики;
• Спеції (перець, сіль).

готуємо:

Бульйон можна приготувати м`ясний або овочевий, але можна використовувати просту очищену воду.

1. Крупи ретельно промиваємо, основний інгредієнт замочуємо в холодній воді, де він повинен пробути протягом декількох годин;
2. Попередньо очищений і вимитий цибулю дрібно шаткуємо;
3. Помідори очищаємо від шкірки, видаляємо з них насіння, подрібнюємо кубиками;
4. Щоб приготувати суп з червоної сочевиці, наступним кроком буде така дія, як обсмажування подрібненого лука в рослинній олії;
5. До цибулі додаємо помідори, коли перший трохи підрум`яниться, тушкуємо протягом декількох хвилин;
6. У каструлю з цибулею додаємо рис і червону сочевицю, продовжуємо обсмажувати інгредієнти протягом 5-ти хвилин;
7. Вливаємо в ємність з компонентами страви бульйон, робимо вогонь середнім, варимо інгредієнти протягом півгодини - за цей час сочевиця дійде до готовності;
8. Додаємо в каструлю з блюдом спеції, м`яту, кумін, даємо йому трохи охолонути, подрібнюємо страва за допомогою блендера;
9. При необхідності можна розбавити суп водою, якщо на ваш смак він дуже густий;
10. Цей рецепт передбачає подачу страви з соком лимона і сухариками;
11. Прикрасити страву і зробити його смак ще більш цікавим можна за допомогою червоного перцю грубого помелу. Для цього його потрібно попередньо обсмажити у вершковому маслі, якого знадобиться невелика кількість.

Також додати в страву можна базилік, а збільшити його калорійність дозволить додавання картоплі, який потрібно відварити разом з бульйоном.

В мультиварці

Це пристрій значно полегшить процес приготування страви.

Щоб в мультиварці приготувати суп з червоної сочевиці, підготуйте такі продукти:

• Картопля - 4 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Філе куряче - 0,3 кг;
• Цибуля - 1 шт .;
• спеції;
• Сочевиця червона - 1 мультістакан;
• Олія - 4 ст. л .;
• Зелень.

готуємо:

1. Перш за все подрібнюємо філе куряче, промиваємо і подрібнюємо кубиками допомогою ножа цибулю і моркву;
2. Закладаємо ці інгредієнти в чашу мультиварки, не забувши перед цим налити на її дно 4 столові ложки олії рослинного;
3. Очищаємо, промиваємо картопля, подрібнюємо його кубиками і теж викладаємо в чашу мультиварки до решти інгредієнтів;
4. вибираємо режим «Випічка», виставляємо таймер на третину години (максимум на півгодини);
5. Ретельно промиваємо червону сочевицю, через потрібний час додаємо її в чашу пристрою;
6. Додаємо спеції. У чашу мультиварки заливаємо воду таким чином, щоб її рівень сягав позначки, вибираємо режим «Гасіння», при якому суп буде готуватися ще протягом години;
7. Хвилин за 5 до закінчення приготування супу в мультиварці виберіть режим «Випічка»;
8. Готову страву подається зі свіжою дрібно нарубаної зеленню.

Використовуючи ці рецепти, ви завжди зможете приготувати смачну, апетитне і, головне, корисне блюдо.