Тефтелі з курячого фаршу: способи приготування смачного, соковитого і ароматного страви

Куряче м`ясо є дієтичним, в зв`язку з чим на нього сьогодні звертають увагу все більше людей, що намагаються правильно харчуватися. З нього готують безліч різних страв. Чималою популярністю користуються тефтелі з курячого фаршу, які із задоволенням готують і їдять у багатьох країнах світу.

Особливістю страви є те, що для його приготування завжди використовують додаткові компоненти крім самого м`яса. Це може бути рис, овочі і навіть хліб.

Кожна народність, більш того, кожна господиня знає свій особливий рецепт приготування цієї страви, додаючи в нього різні інгредієнти, які роблять його ще більш ароматним, соковитим.

класичний рецепт

Ним користуються багато, оскільки цей спосіб приготування простий у виконанні, для нього потрібен мінімальний набір продуктів.

Щоб приготувати класичні курячі тефтелі, потрібно взяти такі продукти:

• Філе - 1 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• спеції;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• Рис - стакан;
• Рослинна олія.

готуємо:

1. Заливаємо водою очищеної рис, взявши ці інгредієнти в рівних частках. Відправляємо суміш варитися, зробивши повільний вогонь. Відварюємо, поки вода з ємності повністю не випарується. При цьому ємність потрібно накрити кришкою, а в перемішуванні крупи необхідності немає.
2. Тепер для приготування тефтелей з рисом моєму філе, ділимо його на скибки, і перемелює в фарш за допомогою м`ясорубки.
3. Промиваємо 1 цибулину, подрібнюємо за допомогою блендера або м`ясорубки, з`єднуємо з фаршем.
4. Остиглий відварений рис додаємо до суміші, кладемо спеції, ретельно перемішуємо компоненти.
5. На розігріту сковороду викладаємо тефтелі. Формувати їх потрібно у вигляді кульок, попередньо змочуючи руки водою.
6. Обсмажуємо їх до рум`яної скоринки, яка повинна з`явитися з усіх боків. Готові коржі перекладаємо в каструлю, заливаємо водою.
7. Тепер тефтелі з курячого фаршу, які ми готуємо з рисом за класичним рецептом, необхідно загасити. Для цього другу цибулину і моркву промиваємо, очищаємо, подрібнюємо другу за допомогою терки, перший - за допомогою ножа, і пасеруємо на рослинній олії.
8. Отриману заправку перекладаємо в каструлю, де блюдо буде гаситися, кладемо лавровий лист і інші спеції за смаком
9. Тушкуємо страва приблизно півгодини, спочатку зробивши вогонь повільним.

В томатному соусі

Цей рецепт теж досить популярний. При використанні цього способу тефтелі з курячого фаршу, приготовані в томатному соусі, виходять ніжними, м`якими.

продукти:

• Фарш курячий - 1 кг;
• Морква - 2 шт .;
• Борошно - 2 ст. л .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Рис - стакан;
• Яйце сире - 1 шт .;
• зелень;
• спеції;
• Томатна паста - 50 г.

готуємо:

1. Для початку потрібно зайнятися рисом. Крупу викладаємо в сковороду, додаємо окропу стільки, щоб він повністю покрив її, відправляємо ємність на плиту, зробивши маленький вогонь. При приготуванні вона буде вбирати воду, і якщо початкового кількості рідини буде недостатньо, потрібно доливати ще. В результаті потрібно довести рис майже до готовності. Далі його потрібно відкинути на друшляк і залишити остигати.
2. Тепер для приготування тефтелей в томатному соусі збиваємо яйце, додаємо його до фаршу, сюди ж кладемо остиглий рис, ретельно перемішуємо масу.
3. Формуємо тефтелі, обсмажуємо.
4. Промиваємо і очищаємо морква з цибулею, подрібнюємо.
5. Розігріваємо в окремій ємності масло, кладемо в нього борошно, добре її розмішуємо, щоб уникнути появи грудок. Обсмажувати борошно потрібно до появи у неї золотистого забарвлення.
6. Тепер для приготування страви в томатному соусі до борошна додаємо цибулю, останній обсмажуємо до прозорості, потім кладемо моркву, обсмажування продовжуємо, поки овоч не стане м`яким.
7. Додаємо саму пасту, спеції і стакан води, даємо соусу закипіти.
8. Всі складові страви переміщаємо в одну глибоку ємність і тушкуємо приблизно чверть години.

Подавати страву потрібно з подрібненою зеленню, обов`язково свіжою.

У вершковому соусі

Це страва з задоволенням їдять і діти, і дорослі, тому що вони буквально тануть у роті. Страва з вершковою підливою отримує свій ніжний смак завдяки поєднанню молока, сиру і, власне, вершків.

продукти:

• Філе куряче (або готовий фарш) - 0,5 кг;
• Булочка - 1 шт .;
• Сир - 0,3 кг;
• Лук - 2 шт .;
• молоко;
• Часник - 3 зубці;
• спеції;
• зелень;
• Вершки з жирністю в 10% - 0,5 л.

готуємо:

1. Промиваємо, очищаємо і подрібнюємо цибулю.
2. Булку рясно змочують у молоці, потім віджимають, з`єднуємо її з фаршем, цибулею, спеціями, інгредієнти добре розмішуємо.
3. Далі формуємо тефтелі, які ми будемо готувати в вершковому соусі, викладаємо їх на деко з маслом і відправляємо в духовку, де вони запікаються протягом чверті години.
4. Готуємо підливу. Зелень промиваємо, подрібнюємо, те ж саме робимо з часником. Натираємо сир на тертці. З`єднуємо всі ці інгредієнти, додаємо до суміші вершки.
5. Приготовленим соусом заливаємо тефтелі і відправляємо деко з ними знову в духовку приблизно на третину години.

Готові тефтелі з курячого фаршу з вершковою підливою можна подавати до будь-якого гарніру, головне, щоб вони були гарячими.

В духовці

Страва вийде більш корисним, ніж варіант, який передбачає обсмажування страви.

Для приготування знадобиться такий набір інгредієнтів:

• Фарш курячий - 0,4 кг;
• Цибуля - 1 шт .;
• Сметана - 300 г;
• Морква - 3 шт .;
• Яйце - 1 шт .;
• спеції;
• Рис - 0,5 склянки.

готуємо:

1. Рис для приготування страви в духовці відварювати попередньо не потрібно. З`єднуємо фарш, яйце, рис сирої, подрібнені морква і цибуля. Додаємо до маси спеції і ретельно розмішуємо інгредієнти.
2. З отриманої суміші формуємо круглі тюфтельки і викладаємо їх в форму для випікання. Викладати їх можна досить щільно, не боячись, що вони склеяться.
3. В окремій ємності з`єднуємо сметану з водою, щоб консистенція маси була рідкою. Заливаємо сумішшю наші кульки таким чином, щоб вона повністю їх покрила. Перед тим як відправити тефтелі з курячого фаршу зі сметанним соусом в духовку, можна додати в підливу будь подрібнені овочі, зелень, спеції за смаком.
4. Випікатися блюдо має в умовах температури в 180 градусів. Досвідчені господині діляться секретом - розігрівати духовку попередньо не потрібно, в іншому випадку всі інгредієнти страви стануть готовими раніше, ніж рис.

Подається страва з будь-яким гарніром, відмінно воно поєднується з овочами.

В мультиварці

У цьому пристрої сьогодні вважають за краще готувати багато господинь.

Готувати тефтелі в мультиварці ми будемо не тільки з курячого фаршу (0,7 кг), але і з таких продуктів:

• Рис - 0,2 кг;
• Яйце - 1 шт .;
• Томатна паста - 70 г;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• спеції;
• Масло рослинне.

Крім того, нам знадобиться стакан очищеної води.

готуємо:

1. Рис промиваємо, готуємо в мультиварці, підібравши відповідний режим, або просто відварюємо звичайним способом. Крупу потрібно довести до готовності.
2. Цибулю і моркву подрібнюємо, закладаємо в чашу мультиварки, попередньо налив в неї масло. Готуємо овочі хвилин 10 в режимі «Жарка».
3. З`єднуємо фарш з рисом (остиглим) і половиною обсмажених овочів. У суміш вбиваємо яйце, кладемо спеції. Формуємо тефтелі сирі і закладаємо їх в пристрій.
4. Другу половину обсмажених овочів з`єднуємо з томатною пастою (замість неї можна використовувати кетчуп). Отриманий соус заливаємо в мультиварку, додаємо трохи води.
5. На пристрої виставляємо час в 1 годину і тушкуємо страву при відповідному режимі.

Подавати блюдо, приготоване в мультиварці, можна з будь-яким гарніром, овочами.

Популярність страви незалежно від того, який рецепт його приготування застосовується, обумовлена не тільки його смаком, а й тим, що використовувати його можна як в якості доповнення до гарніру, так і в якості самостійного блюда.