Як приготувати тефтелі з рисом з підливою в Десткие варіанті, і як догодити дорослим

Рецепти тефтелей з рисом з підливою на сучасних кулінарних сайтах і в журналах цієї ж спрямованості представлені в обмеженому асортименті - це блюдо виявилося забуте незаслужено. Але ж колись найпривабливіший чоловік з нашого дитинства - Карлсон, роль якого з успіхом зіграв Спартак Мішулін - не міг пролетіти повз вікна кухонь, де на деку холоднішими ароматні тефтелі.

Зміст

Їжачки з фаршу з рисом з підливою
рис виключається

Зрозуміти редакторів сайтів і кулінарів можна: найкраща реклама страви - фотографія презентації. А як можна прикрасити тарілку, на якій лежать тефтелі і гарнір? Овочами, соусом? Все одно вид буде «Домашній».

Це зовсім непогано в варіанті для дітей. Їжачки - так малюки називають кругляшки фаршу, наїжилися рисинки - дітки приймають «На ура». А якщо ще і підлива до рису з м`ясом буде вдалою, то батькам не доведеться нарікати на поганий апетит чада. Дітям подобається, коли страва не тільки смачне, але і виглядає цікаво.

Їжачки з фаршу з рисом з підливою

Справжній рецепт їжачків з рисом і з підливою той, в якому їжачки НЕ пропарюють і не обсмажуються. А ще краще, якщо в фарш додається сухий рис. Нехай готувати таке блюдо довше, зате будуть стирчати «Справжні» колючки.

При порушенні технології приготування або при посиленій тепловій обробці можна отримати рецепт звичайних тефтелей. Це теж смачно, але їжачками блюдо вже не назвеш.

Рис беруть довгий, так як голки візуально повинні бути гострі.

Для їжачків необхідно взяти:

фарш - походження його значення не має - м`ясо або птах, неважливо - 250 г;
рис - 1/4 склянки;
цибуля - половина голівки;
маленьке яйце;
приправи за смаком: сіль, перець, хмелі-сунелі.

Для планованої томатної підливи:

помідорів свіжих - 2 штуки;
другу половину від цибулі;
маленьку морквину;
десертну ложку борошна;
трохи менше 2 склянок кип`яченої води;
приправи за смаком.

Вітається сушена зелень:

Фарш робиться звичайним способом. М`ясо промивається, прибираються плівки, провертається відразу СЛУК;
Рис відварюється буквально хвилин 5, не більше. Перемішується ретельно з м`ясом, в суміш вбивається яйце, солиться, перчить;
Скочуються невеликі кульки-тюфтельки, викладаються в каструлю. Бажано вибирати таку ємність, щоб всі майбутні їжачки помістилися в 1 ряд;
Решта половина цибулини дрібно нарізають, моркву натирається на тертці. Обсмажуються разом на соняшниковій олії;
Потім в сковороду поміщаються нарізані помідори, і вміст ємності кілька хвилин нудиться під кришкою;
Потім туди поміщають вже обсмажену муку і заливають заздалегідь підготовленою водою, постійно перемішуючи;
У кипляче підливу насипають спеції, серед яких обов`язково повинен бути цукор - кількість інгредієнтів бажано пробувати на смак.

Підливою заливають їжачки і гасять на повільному вогні до готовності - від 30 до 40 хвилин.

Їжачки можна приготувати і в вершковому соусі.

Алгоритм приготування м`ясного компонента такої ж, а для соусу беруть такі інгредієнти:

вершки 10% або сметана 15% - 250 мл;
шматочок сиру сулугуні;
томатна паста.

До готовності страву доводять в духовці:

Щоб їжачки вийшли з «Секретом», в середину кожного бажано вкласти шматочок сулугуні;
Їжачки обсмажують буквально по 30 секунд з кожної сторони - щоб м`ясо підрум`янилося, але рис залишився твердим;
Викладають в 1 шар їжачків на лист і заливають соусом;
Соус - томатну пасту, змішану з вершками або сметаною, - можна попередньо закип`ятити, або просто добре і ретельно розмішати до однорідності;
Духовку розігрівають до 180-200 С, ставлять туди лист з напівфабрикатами на 1 годину.

За таким же рецептом можна приготувати тефтелі з рисом в духовці і підливою, тільки потрібно враховувати наступні нюанси.

Рис потрібно довести до напівготовності;
Кожну тюфтельку рекомендується попередньо гарненько обсмажити;
При приготуванні підливи бажано в неї ввести побільше спецій, щоб смак у страви був пряний і гострий.

Якщо поставлена задача, як приготувати тефтелі з рисом і підливою для дорослих,

потрібно враховувати дорослі смаки. Прісне блюдо дорослим навряд чи сподобається.

рис виключається

Приготувати м`ясні тефтелі можна і без вареного рису.

Такі тефтелі з підливою без рису виходять не менш ніжними.

Необхідні інгредієнти:

фарш - будь-якої якості - 500 г;
цибуля - 2 великі цибулини;
морква середнього розміру - 2 штуки;
картопля - 4 штуки;
яйця - 1 велика або 2 маленьких;
борошно - її повинно вистачити для обвалки тефтелек;
томат;
петрушка.

приготування:

Фарш відразу провертається з цибулею - перчить, солиться;
Всі овочі натираються на крупній тертці, але по-окремо. Картопля необхідно віджати від зайвої соку;
Натерті овочі змішуються з м`ясним фаршем і яйцями, суміш доводиться до однорідності;
З отриманої суміші скочуються однакові тюфтельки;
Кожну з них обвалюють в борошні і обсмажують в олії до хрусткої скоринки. Щоб вони не розвалилися при перевертанні, можна скористатися технологією доведення до хрусткої скоринки, яка застосовується при виготовленні пончиків. Тюфтельки поміщають в киплячу олію;
Кульки з хрусткою скоринкою викладають в 1 ряд на деко і заливають томатним соусом. Соус буде смачніше, якщо в нього додати до золотистого блиску обсмажену цибулю;
До готовності страву доводять в духовці, прогрітій до 180 ° С або на плиті, в каструлі, на повільному вогні. 20 хвилин, і страва готова.

Тефтелі без рису з підливою в духовці можна зробити під сметанним соусом:

Томат замінюється в цьому випадку сметаною. Також потрібно заздалегідь купити гострого твердого сиру і додати до списку інгредієнтів невеликий болгарський перець і столову ложку борошна;
Дрібно нарізану цибулю і болгарський перець обсмажують на олії. Під час обсмажування овочеву суміш необхідно помішувати;
Потім додають необхідні для отримання приємного смаку спеції і вливають «Коктейль» з води і сметани в рівних кількостях, із заздалегідь розведеним в ньому борошном. Майбутню підливу доводять до кипіння, залишають на повільному вогні хвилин на 5-7. Заливають вийшла підливою тефтелі і ставлять в духовку, розігріту до 160 - 180 ° С на 30 хвилин;
Деко дістають, вміст його посипають натертим сиром і знову ставлять в духову шафу на 10-12 хвилин, щоб сир не тільки повністю розплавився, але вийшла ще й рум`яна кірочка;
Потім витягніть деко, натріть на тефтелі сир і знову поставте на 10 хвилин у духовку.