Їжачки з фаршу з рисом: смачніше не буває!

Як самостійне другу страву, як подача до гарніру любителям різноманітного харчування, а також дорослим гурманам і маленьким вередунам ідеально підійдуть прості в приготуванні як на сковороді, так і в духовці їжачки з фаршу з рисом.

Опануйте рецепт і подайте їх до святкового столу або просто на вечерю, побалувати свою родину!

Хтось скаже, що в цій страві немає нічого оригінального. Але це зовсім не так! Особливу пікантність Колобка надає сирої рис, який при термічній обробці, наприклад, в духовці розбухає.

При повній готовності з м`ясних кульок стирчать рисинки - так з`являються колючки, зовсім як у справжніх їжачків. У чому секрет приготування страви в духовці, на сковороді або в мультиварці, основні інгредієнти, варіанти підлив і експерименти зі складом в докладному описі рецептів. На кухню кроком руш!

Рецепт їжачків з фаршу і рису простий. Головне, що він має обов`язковий перелік продуктів, а ось включати фантазію, вносити доповнення на свій смак ніхто не забороняє.

Для приготування стандартних їжачків з фаршу з рисом знадобиться нехитрий набір продуктів:

• 500 г фаршу (підходить свинячий, яловичий, курячий, суміш свинячого і курячого, суміш свинячого і яловичого);
• дліннозерновой рис, гранчака (НЕ відвареної, а сирої!);
• кілька головок ріпчастої цибулі;
• 2-3 зубчики часнику;
• 2 курячих яйцях;
• сіль, суміш приправ і перців;
• рослинна олія;
• мука.

Весь перелік стане основою для найсмачніших кульок.

Готуємо м`ясну основу

Чим якісніше приготовлена основа майбутніх їжачків, тим смачніше буде блюдо. Всі зусилля необхідно приділити приготування фаршу. Дотримуючись класичного рецепту, береться м`ясо, краще, щоб це була вирізка або філе (у курки - грудка), пропускається через м`ясорубку. Щоб м`ясна складова стала більш ніжною, слід провернути її на м`ясорубці 2-3 рази. Маса повинна простояти 20-30 хвилин.

Не витрачайте час даремно: наріжте цибулю і часник.

Як приготувати їжачки з фаршу з рисом? Приготування м`ясної основи для запікання в духовці - окремий етап.

Напівфабрикат для майбутніх ласощів робиться за алгоритмом:

1. на обробній дошці дрібно нашінковивается ріпчаста цибуля, який додається в м`ясну заготівлю;
2. маса ретельно перемішується;
3. часник робиться ножем або пропускається через землянку;
4. все це додається в заготовку;
5. ретельно перемішується;
6. курячі яйця перед відправкою в заміс збиваються в окремій мисочці, тільки потім вводяться в заготовку;
7. додаються спеції, прянощі і сіль за смаком;
8. рис, промитий під струменем води, також відправляється в загальну масу;
9. всі компоненти змішуються.

З однорідної маси формуються колобки, які потім відправляться в духовку. Заготовки слід робити не дуже маленькими, але і не дуже великими - оптимальний середній розмір. В ідеалі вага кожної кульки становить 50-70 гр. Кругляши обвалюються в борошні, викладаються на жарочні поверхню сковороди або духовки, змащену жиром або маслом. Нехай буде деко або піддон з мультиварки - не важливо.

 Додавання до колобка

Як не обсмажуй, що не туші кульки, але без підливи вони будуть сухуватими. Ідеальний варіант - їжачки з фаршу з рисом з підливою. Ароматний соус для духовки буває двох видів: сметанний або з додаванням томатної пасти.

Рецепт ніжного сметанному соусі, який готується з:

• 200 гр молочного продукту середньої жирності (оптимальний відсоток від 12 до 20);
• склянки бульйону або води;
• 2-3 головок ріпчастої цибулі;
• солі, спецій за смаком.

Сметана змішується з бульйоном, в заготовку додається дрібно нарізану цибулю. Основу посолити, поперчити.

Соусом заливаються м`ясні кругляшікі, вже викладені на деко в духовку або обсмажені на сковороді. Гасити блюдо слід на повільному вогні в межах півгодини.

Рецепт томатного соусу незначно відрізняється від молочного побратима.

Основними компонентами є:

• 100 - 150 гр томатної пасти;
• склянку бульйону або води;
• дві невеликих морквини;
• 2-3 цибулини;
• сіль, цукор, спеції.

Томатна паста з`єднується з бульйоном. В заготовку вводиться натерта на крупній тертці моркву і дрібно нарізану цибулю. Все ретельно перемішується. Сіль, цукор і спеції додаються за смаком. Їжачки заливаються соусом і гасяться до готовності на сковороді або в духовці (30-40 хвилин на повільному вогні).

Як приготувати дієтичні їжачки з фаршу

Для тих, хто має проблеми з травленням, а також діабетикам і малюкам ідеально підійде інший рецепт цієї страви. Тут за основу береться куряча грудка. Їжачки з курячого фаршу з рисом нічим не відрізняються від рецепта смачненького зі свинини або яловичини. Для м`якості, ніжності курячої складової можна додати в основу вершкового масла (20-30 гр).

Смажимо, тушкуємо, запікаємо!

Саме стільки варіантів приготування м`ясних їжачків можна використовувати в кулінарній практиці. Сковорода, деко з духовки або мультиварки, навіть скляна каструлька з кришкою підійдуть для доведення колобків до повної готовності. Смажена їжа найсмачніша, але шкідлива.

Якщо з травною системою все в порядку, тоді круглі заготовки можна обсмажити на рослинному або оливковому маслі на сковорідці або в духовці до утворення золотистої скоринки. Потім слід додати півсклянки води і протушкувати під кришкою.

Їжачки з фаршу з рисом в духовці будуть м`якими і ніжними. Деко духовки змащується жиром (вершковим маслом), викладаються колобки, виливається сметанний або томатний соус. При температурі 180 градусів блюдо гаситься 35-40 хвилин. Результат - соковиті і ароматні їжачки з духовки, покриті рисовими «Голками».

Їжачки з фаршу з рисом в мультиварці приготувати ще простіше, ніж в духовці. У чашу поміщаються колобки і соус. Ємність ставиться в мультиварку, вибирається спеціальна програма. Готову страву буде чекати зоряного часу, при цьому не підгорить, що не пересохне.

кошик порад

Отже, як смачно приготувати їжачки з фаршу з рисом в духовці, на сковороді або в мультиварці?

Скористатися нашими корисними порадами:

1. Основу найкраще замішувати зі свіжого м`яса, а не розмороженого.
2. Важливо не перекласти інгредієнтів (крупи, цибулі, яєць), інакше маса розвалиться.
3. Чи не робити занадто великих кульок (причина див.пункт 2).
4. Крупу краще брати не круглу, а дліннозернового: голки будуть більш реалістичними.
5. Соус не повинен повністю покривати м`ясні заготовки. Оптимальний рівень - до середини колобка.
6. Не варто додавати в м`ясну основу білий хліб. Їжачки - це не котлети, а різновид тефтелей. Цибулі, часнику і крупи досить в якості допоміжних компонентів.
7. М`ясні кульки можуть виступати як самостійне блюдо або як компанія до гарнірів. Ідеальне доповнення до кругляччям - тушковані або варені овочі, гречана каша, картопляне пюре, макарони. А ось рис краще не подавати.
8. М`ясні колобки відрізняються від тефтелей тим, що рисова крупа кладеться НЕ відвареної, а сирої. Саме в такому вигляді вона буде стирчати з поверхні кульок, нагадуючи це колюче тварина.
9. Приготоване з курячого фаршу або телятини це блюдо стане відмінним варіантом м`ясного прикорму малюкові. Готувати краще на пару або в духовці.
10. Для панірування використовується борошно, а не сухарі. Останні роблять блюдо жорстким.
11. Для зниження калорійності страви м`ясо варто брати нежирне, а замість м`ясного бульйону використовувати воду або овочевий відвар.
12. Любителі сиру кладуть в м`ясну заготівлю цей натертий продукт. Шматочок сиру в середині кульки - сюрприз.
13. Дбайливим господаркам сподобається заморожувати сирі колобки в морозилці. Повної розморожування вони не вимагають. Викласти на деко, запекти в протягом півгодини - друга страва готова.
14. Любителі екзотики оцінять рис басматі, коричневий і інші різновиди цієї крупи в складі страви.

З якого б м`ясного фаршу не були б зроблені їжачки, вони в будь-якому випадку будуть смачними.

Будь-який з рецептів соусу подарує ніжність блюду, а рідним і близьким захочеться ще і ще поласувати вкусняшками з духовки з абсолютно неколючими голками.