Як приготувати лосятину

Лосятина має свої неповторні смакові якості. Комусь вона здасться занадто жорсткою, а комусь не сподобається її специфічний запах. Проте, якщо м`ясо лося приготувати правильно, то можна буде насолодитися його оригінальним смаком.

З м`яса лося можна готувати котлети, холодець, піджарку і навіть спекотне. Можна просто обсмажити лосятину одним шматком або згасити її з овочами і спеціями. Для особливих випадків підійде печеня з лосятини і запечена в духовці лосятина.

Рецепт: печеня з лосятини

Для страви знадобиться:

• 0,5 кг лосятини (краще взяти м`якоть),
• 5 картоплин,
• 2 середні головки цибулі ріпчастої,
• 1 морквина,
• масло топлене,
• томатне пюре,
• спеції,
• часник - для додання готовому блюду пікантності.

приготування

• Для того, щоб приготувати м`ясо лося смачно, його обов`язково потрібно заздалегідь замаринувати. Для маринаду береться 2 столові ложки оцту, по 2 столові ложки солі і цукру, 2-3 лаврових листки, 10 горошин перцю чорного, корінь петрушки.
• М`ясо очищається від сухожиль і плівок, нарізають шматочками товщиною 2 см, укладається в глибоку миску (скляну або керамічну) шарами, кожен шар пересипається прянощами, змішаними з цукром і сіллю, все заливається оцтом, розбавленим з водою у співвідношенні 1: 1. Маринується м`ясо лося 8-10 годин.
• Замариновані шматочки лосятини нарізаються брусками, обсмажуються на топленому маслі або на свинячому жирі до появи рум`яної скоринки.
• А потім гасяться до напівготовності.
• Картопля нарізається брусочками, злегка обсмажують, після чого змішується з нарізаною морквою і додається до м`яса.
• Коли овочі будуть практично готові, додається дрібно нарізану цибулю і пасеровану томат, а також перець горошком і лаврове листя.
• Часник і зелень подрібнюються, додаються до готового спекотне. Блюдо готове! Подається з солоними огірками.

Рецепт: котлети з м`яса лося

Для цієї страви знадобиться:

• 1 кг м`яса лося,
• 2 черстві булочки,
• 0,4 кг свинячого сала,
• 0,3 л молока,
• 2 свіжих томата,
• 2 яєчних жовтки,
• перець, сіль,
• 0,4 л вершків,
• панірувальні сухарі.

приготування

• Лосятина нарізається на дрібні шматочки, пропускається через м`ясорубку.
• Булочки замочують у молоці.
• Свиняче сало також перекручується на м`ясорубці і змішується з м`ясним фаршем.
• Отримана м`ясна маса перемішується з розмоченими булочками, додається дрібно посіченою цибулина, м`якоть томатів, сіль, чорний мелений перець і яєчні жовтки. Маса ретельно вимішує, збивається міксером протягом 5 хвилин.
• З фаршу формуються невеликі кульки, панірують у сухарях, викладаються на сковороду, обсмажують на середньому вогні, складаються в товстостінну посуд, заливаються нежирними вершками, гасяться на вогні протягом 30 хвилин. От і все! Котлети готові!

Лосятина, запечена в духовці

Для приготування страви необхідні наступні продукти:

Відео: Запікаємо лосятину. Непрофесійно. Канада. Без понтів

• 1 кг м`яса лося,
• 200 мл оцту,
• 1 ст. л. солі,
• 8 горошин перцю чорного,
• щіпка подрібненої лаврове листя,
• 1 ст. л. цукру,
• порізані корінь петрушки,
• 2 головки цибулі ріпчастої,
• спеції для м`яса,
• масло рослинне для обсмажування.

приготування

• М`ясо гарненько відбивається дерев`яним молоточком.
• Готується маринад з оцту, солі, цукру, перцю чорного, подрібненої лаврове листя, подрібненого кореня петрушки і рубаного лука.
• Маринад виливається в глибоку каструльку, додається 1 літр води, маса доводиться до кипіння.
• Після охолодження маринаду в глибоку каструльку поміщається м`ясо і заливається маринадом, зверху встановлюється гніт, забирається в холодильник на 2 доби.
• Через два дні м`ясо дістається, обтирається паперовим рушником, натирається спеціями для м`яса.
• Лосятина викладається на розігріту сковорідку з олією, обсмажується з двох сторін до напівготовності.
• Потім м`ясо упаковується в фольгу, поміщається в духовку. Попередньо на деко наливається 200 г води.
• М`ясо нудиться протягом (8-10 годин). Вода на деко повинна періодично підливати.
• Запечене м`ясо перед подачею дістається з фольги, прикрашається свіжою подрібненою зеленню.

Шашлик з лосятини

Вам будуть потрібні:

• 2 кг лосятини,
• 300 г шпику,
• 5 головок ріпчастої цибулі,
• 2 склянки води,
• 2 склянки оцту 3%,
• 2 ч. Л. солі,
• 1 ч. Л. цукрового піску,
• трохи чорного перцю,
• лавровий лист,
• гвоздика,
• ягоди ялівцю.

приготування

• У вказану кількість води кладемо лавровий лист, кілька бутончиків гвоздики і ягоди ялівцю за смаком. Варимо протягом 10 хвилин.
• Додаємо в маринад сіль і цукор. Доводимо до кипіння.
• Вливаємо оцет. Знімаємо з вогню. Проціджуємо.
• М`ясо ріжемо кубиками середнього розміру.
• Заливаємо мяско маринадом. Ми залишаємо на добу маринуватися.
• Мариновану лосятину разом з цибулькою і шпиком пропускаємо через м`ясорубку двічі.
• Перчимо. Трохи солимо.
• Нанизуємо фарш на шампури.
• Запікаємо на вугіллі на мангалі. Готовий шашличок подаємо зі свіжими овочами.

Гуляш з лосятини

Вам будуть потрібні:

• 0,5 кг лосятини,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 3 склянки води або м`ясного бульйону,
• 3 ст. л. томатної пасти,
• 1 ст. л. борошна,
• 0,5 ч. Л. чорного перцю,
• 1 лавровий лист,
• 1 пучок улюбленої зелені,
• сіль,
• рослинна олія.

приготування

• М`ясо промиваємо. Обсушуємо. Ріжемо кубиками середнього розміру.
• Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно ріжемо.
• Розігріваємо олію. Обсмажуємо м`ясо протягом 5 хвилин на сильному вогні.
• Додаємо цибулю. Періодично перемішуючи, смажимо ще 7 хвилин.
• Солимо. Перчимо. Всипаємо борошно. Перемішуємо. Продовжуємо обсмажувати ще пару хвилин.
• Кладемо в гуляш томатну пасту. Перемішуємо.
• Вливаємо воду / бульйон.
• Відправляємо лаврушку. Перемішуємо. Накриваємо кришкою. Тушкуємо протягом півтори години.
• Готовий гуляш з лосятини посипаємо посіченою зеленню і подаємо до столу!

Суп з лосятини

Вам будуть потрібні:

Відео: Як приготувати м`ясо лося

• 500 г лосятини,
• 400 г шпинату,
• 200 г грибів шиітаке,
• 3 зубчики часнику,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 1 куряче яйце,
• 2 л води,
• 1 ч. Л. солі,
• 0,5 ч. Л. чорного меленого перцю,
• рослинна олія.

приготування

• М`ясо миємо. Обсушуємо. Пропускаємо через м`ясорубку двічі.
• Через м`ясорубку пропускаємо також цибулю і часник.
• З`єднуємо інгредієнти.
• Солимо. Перчимо.
• Додаємо яйце. Ретельно перемішуємо.
• З приготованого фаршу формуємо невеликого розміру фрикадельки.
• Обсмажуємо фрикадельки в розігрітому рослинному маслі або запікаємо протягом 20 хвилин в духовці при температурі 220 градусів.
• У зазначеній кількості підсоленої води варимо грибочки. Можна додати улюблені приправи для супу.
• Додаємо в бульйон з грибочками порізаний шпинат.
• Акуратно занурюємо в супчик і фрикадельки, щоб вони не розпалися.
• Варимо супчик 20 хвилин.
• Готовий суп з лосятини розливаємо по порційних тарілках і кличемо домочадців до столу. Смачного!

Як приготувати лосятину, щоб вона була м`якою

М`ясо лося, приготоване з дотриманням деяких рекомендацій, зможе вразити будь-якого своєю ніжністю і м`якістю. Однак не кожній господині відомі хитрощі готування лосятини, тому ми поспішаємо поділитися ними з вами прямо зараз.

• Перед приготуванням м`ясо лося необхідно вимочувати протягом декількох годин, а після цього ретельно просушувати паперовими рушниками.
• Перед смаженням і запіканням м`яса в духовці лосятину слід маринувати. Кращим варіантом маринаду стане приготований з виноградного оцту, мінеральної води і рослинного масла.
• Лосятина, запечена в духовці, буде надзвичайно ніжною і соковитою, якщо нашпигувати її шматочками свинячого сала, підійде як свіже, так і солоне.
• Тушкована лосятина вийде особливо м`якою, якщо попередньо обсмажити її до рум`яної скоринки на сковороді у великій кількості рослинного масла.
• Солити м`ясо слід в самому кінці приготування, а не на початку.
• Ну і нарешті, якщо хочете, щоб лосятина вийшла м`якою і ніжною, не шкодуйте часу на її приготування. Так, тушкувати м`ясо потрібно не менше 2,5 годин, а варити - мінімум 3 години.

Повірте: приготоване з дотриманням запропонованих рекомендацій м`ясо лося змусить вас змінити свою думку про те, що лосятина не може бути м`якою.