М`ясний соус - смачне різноманітність на вашому столі

М`ясний соус - відмінне доповнення до будь-якого гарніру. Подавши таку підливу з картоплею, рисом, гречкою або макаронами, можна бути впевненою, що домочадці сприймуть «на ура» таке блюдо. Правда, не всі господині знають рецепти м`ясного соусу, тому далі обговоримо найсмачніші кулінарні шедеври.

Рецепт м`ясного соусу болоньєзе для спагетті

Найбільш традиційним і смачним соусом для макаронних виробів, особливо для спагетті, вважається болоньєзе.

Для приготування цього апетитного доповнення до пасти знадобляться такі інгредієнти:

• Фарш м`ясний - 500 г (рекомендується взяти 250 г свинячого і 250 г яловичого);
• Тонкі скибочки бекону - 100 г;
• Молоко коров`яче свіже - 300 мл;
• Вино сухе біле або червоне - 300 мл;
• Томати, консервовані у власному соку - 400 г;
• Паста томатна - 2 ст. л .;
• Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Стебло селери - 1 шт .;
• Масло оливи - 1 ст. л .;
• Масло вершкове - 25 г;
• Суха суміш трав - 2 ч. Л .;
• Часникові часточки - 2 шт .;
• Спагеті - 350 г.

Отже, всі інгредієнти куплені і розкладені на улюбленій кухні, можна починати готувати ароматну підливу:

• У розігріту сковороду налийте олію оливи і обсмажте на ньому бекон, попередньо нарізаний на тонкі смуги. Він повинен стати красивого золотистого кольору;
• Тепер додайте в сковороду вершкове масло і подрібнені овочі: цибуля, селера, морква і часник, всипте сухі трави. Тушкуйте все разом 7 - 10 хвилин;
• Додайте до овочів і бекону фарш. Це дуже відповідальний момент, так як важливо, щоб м`ясо саме смажилося, а не тушкувалось, інакше яловичий фарш, як втім і свинячий, утворюють один великий клубок. Тому зробіть вогонь під сковородою на максимум, викладіть 2 види фаршу і ретельно розімніть їх ложкою, щоб не було злиплих шматків. Обсмажте фарш 5 хвилин;
• Зменшіть газ, влийте в сковорідку молоко, все перемішайте. Налаштуйте вогонь так, щоб вміст посудини потихеньку вирувало, залиште страву готуватися чверть години;
• Після того, як молоко повністю вбереться в інгредієнти, влийте в блюдо вино, поваріть ще чверть години;
• Коли належний час пройде, додайте в сковорідку помідори у власному соку, рідина, в якій вони лежали, томатну пасту і приправи за бажанням. Доведіть все до кипіння, а потім розімніть помідори ложкою до стану пюре;
• Перемістіть тару на найменший вогонь, накрийте сковорідку кришкою і дайте соусу потомитися близько 2 годин. Періодично блюдо потрібно помішувати.

Через 120 хвилин соус болоньєзе буде готовий. відваріть спагетті згідно з інструкцією на упаковці. Викладіть макаронні вироби на плоску тарілку, а зверху гіркою викладіть м`ясну добавку. При бажанні можете присипати блюдо тертим пармезаном.

Готуємо соус з картоплею

Звичайно, макарони люблять багато людей, але ось шанувальників картоплі ще більше. Тому давайте обговоримо рецепт смачного м`ясного соусу з картоплею.

Для приготування знадобляться такі продукти:

• Будь-яке м`ясо - 700 г (обсяг в «Чистому» вигляді без кісток і іншого);
• Картопля - 1 кг;
• Цибулька ріпчаста - 1 головка;
• Масло рослинне для обсмажування - 3 ст. л .;
• Масло вершкове - 10 г;
• Свіжа петрушка - 20 г;
• Кілька листочків лаврушки;
• Сіль і спеції за бажанням.

Хоч рецепт і досить простий, але все-таки варто проговорити, як поетапно приготувати м`ясний соус з картоплею:

1. Насамперед займіться м`ясом: промийте його, обсушити і наріжте на невеликі шматки. Для приготування підійде абсолютно будь-яке м`ясо, але оптимальний варіант, на думку досвідчених кухарів, свинина або баранина. Коли м`ясо буде підготовлено, налийте в розігріту сковорідку рослинне масло і обсмажте його. До утворення скоринки;
2. Перекладіть мяско в сотейник. Якщо його немає, то підійде каструлька з товстим дном. Туди ж вилийте весь жир, який виділився з продукту;
3. Додайте в сотейник води так, щоб рідина наполовину приховувала шматочки м`яса, і тушкуйте все не менше 20 хвилин;
4. Картопля промийте, видаліть з нього шкірку і наріжте невеликими квадратиками, викладіть в сотейник;
5. Якщо з каструлі вода вже випарувалася, то потрібно підлити рідини, але не багато. Інгредієнти повинні ховатися лише наполовину, а не плавати в сотейнику;
6. Лук подрібніть, обсмажте на вершковому маслі до прозорого стану, відправте його в каструлю;
7. Додайте в блюдо спеції за смаком, лаврушку і залиште нудитися до повної готовності.
8. Після того, як всі інгредієнти приготуються, вимкніть газ та дайте страві настоятися чверть години, після чого можете подавати на стіл, присипавши мелконарезанной петрушкою.

Рецепт м`ясних кульок в томатному соусі

Ще одне дуже смачне і оригінальне блюдо - м`ясні кульки в томатному соусі. Вони чудово поєднуються з пастою і на смак виходять просто приголомшливими, в загальному, справжній шедевр кулінарного мистецтва. А щоб приготувати таку страву на власній кухні, вам знадобиться трохи терпіння і наступні інгредієнти:

Для м`ясних кульок:

• Фарш (краще брати яловичий) - 600 г;
• Підсохлий білий хліб - 100 г;
• Свіже куряче яйце - 1 шт .;
• Цибулинка - 1 головка;
• Часникові часточки - 2 шт .;
• Пармезан - 75 г;
• Масло оливи - 1 ст. л .;
• Свіже молоко - 100 г;
• Лимонна цедра (досить з 1 фрукта);
• Петрушка свіжа;
• Орегано, сіль і перець на ваш розсуд.

для приготування підливи:

• Томати протерті - 750 мл;
• Цибулини середнього розміру - 2 головки;
• Трохи масла оливи;
• 4 зубчики часнику;
• Спеції на вибір.

І, звичайно, варто запастися спагетті. Для даного рецепта потрібно 500 г виробів. Якщо все інгредієнти куплені, то пора переходити до справи.

Готуємо соус:

• Візьміть каструлю з товстим дном і розігрійте в ній столову ложку масла оливи;
• Цибулю і часник очистіть і подрібніть. Викладіть овочі в розігріте масло і обсмажте;
• Через 2-3 хвилини додайте до овочів протерті томати, все перемішайте;
• Зробіть вогонь мінімальним і готуйте томатну підливу, періодично помішуючи, близько 60 хвилин.

Поки підлива буде нудитися, можна приготувати кульки з фаршу:

• У невелику тарілку налийте молоко і замочіть в ньому підсохлий хліб. Коли булка вбере всю рідину, додайте її до фаршу і ретельно все перемішайте;
• У тарілку з фаршем покладіть подрібнену ріпчасту цибулю, пропущений через прес часник, натерту на дрібній шатківниці цедру лимона і посічену зелень петрушки;
• Всі інгредієнти перемішайте руками, а потім пропустіть через м`ясорубку;
• Після повторної переробки додайте до фаршу куряче яйце, половинку наявного сиру, орегано і інші спеції за бажанням. Перемішайте все до однорідного стану;
• З отриманого фаршу сформуйте кульки, їх розмір повинен бути невеликим, як волоський горіх. Покладіть м`ясні заготовки на плоску тарілку, накрийте харчовою плівкою і відправте на 60 хвилин в холодильник;
• Через годину вийміть кульки з холодильника і обсмажте їх на сковорідці в гарячому маслі оливи до утворення золотистої скоринки;
• У каструлю з готовим томатним соусом занурте обсмажені кульки, включите мінімальний газ і млоїте м`ясні «Кругляши» в соусі не менше півгодини;
• Макаронні вироби відваріть за інструкцією і додайте в каструлю з томатною заготівлею та кульками, все ретельно перемішайте;
• Подавати рекомендується на великому блюді, присипавши спагетті з м`ясними кульками зверху тертим сиром.

Як бачите, ніяких складнощів в приготуванні смачних м`ясних соусів немає. Головне, трохи бажання і все вийде. Балуйте близьких вишуканими стравами, смачного!