Король столу: вершково-сирний соус

Відомі кулінари вважають, що соус - це ідеальний спосіб, щоб краще розкрити смак страви і додати йому оригінальні «нотки

». Одним з найбільш універсальних соусів вважається вершковий, який можна змішувати з іншими інгредієнтами, отримуючи нові варіанти. З рецептом вершково-сирного соусу при бажанні зможе впоратися будь-яка людина, головне, знати основні правила приготування. Їм можна доповнити рибу, м`ясо, овочі та інші продукти.

Як готувати сирно-вершковий соус?

Є багато різних рецептів і кожна людина може по-своєму його переробити, але, в загальному, можна виділити традиційний варіант.

Використовувані інгредієнти:

• Вершки - 1 ст .;
• Сир - 180 г;
• Часник - 2 зубчики;
• Мускатний горіх, перець і сіль.

етапи приготування

Почати варто з подрібнення сиру на тертці. Вершки налийте в каструлю або глибоку сковороду і на маленькому вогні нагрійте. Потім покладіть сир і прогрійте протягом декількох хвилин. Наступний крок - додавання перцю, солі, мускатного горіха і дрібно нарізаного часнику. Все перемішайте і залиште ще на кілька хвилин. Ось і все, соус готовий.

Спагеті з вершково-сирним соусом

Макаронні вироби з смачною підливою є швидким у приготуванні і досить ситним блюдом. Можна використовувати для спагетті вершково-сирний соус, рецепт якого представлений вище, тільки покладіть ще порубані і підсмажені волоські горіхи, а можна приготувати більш складний варіант.

Використовувані інгредієнти:

• Печериці - 100 г;
• Бекон - 100 г;
• Вершки - 250 мл;
• Сир твердих сортів - 180 г;
• Петрушка і спеції.

етапи приготування

Цей рецепт допускає використання маринованих, відварених або злегка обсмажених грибів. Якщо немає бекону, то підійде шинка або копченості. Бекон поріжте кубиками і на розігрітій олії обсмажте його до золотистого кольору.

Гриби наріжте маленькими слайсами і обсмажте після бекону, який потрібно попередньо викласти. Петрушку дрібно порубати. У підсмажені гриби додайте спеції, а ось сіль не варто використовувати, оскільки бекон і так солоний.

У сковороду додайте вершки, щоб вони покривали гриби. Натріть сир на дрібній тертці і відправте до грибів і вершків. Під час приготування соусу, відваріть спагетті, згідно з вказівками на пачці. Коли підлива стане густою, додайте її до макаронних виробів і прикрасьте зеленню.

Як приготувати курку в вершково-сирному соусі?

На приготування цієї страви піде приблизно 40 хв. Продуті, розраховані на 4 людини.

Використовувані інгредієнти:

• Куряче філе - 1 шт .;
• Плавлений сир - 80 г;
• Вершки - 300 мл;
• Рослинна олія та сіль.

етапи приготування

Філе наріжте якими шматочками. На середньому вогні, на рослинному маслі обсмажте філе, додавши трохи солі. Періодично помішуючи, доведіть до готовності. В цей час за допомогою терки подрібніть сир.

Коли курка приготується, додайте до неї вершки і доведіть до кипіння. Потім покладіть в сковороду сир і заважайте до тих пір, поки він не розчиниться. Знизьте вогонь до мінімуму і готуйте ще 15 хв. час від часу помішуючи.

Як приготувати в сирно-вершковому соусі тефтелі?

Ця страва сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Воно дуже ніжне і смачне. Завдяки прянощів блюдо виходить пікантним, а куркума робить його привабливим на вигляд.

Використовувані інгредієнти:

• Куряче філе - 0,5 кг;
• Плавлений сир - 100 г;
• Вершки - 1 ст .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Рис - 4 ст. ложки;
• Вершкове масло - 50 г;
• Корінь імбиру - 2 г;
• Пшеничне борошно - 3 ч. Ложки;
• Куркума - 1 ч. Ложка;
• Сіль, перець і спеції.

етапи приготування

Почати варто з приготування фаршу. Для цього філе разом з цибулею і корінням імбиру потрібно подрібнити за допомогою м`ясорубки або блендера. Рис окремо відваріть, і змішайте з фаршем, а ще додайте сіль, перець і спеції за смаком. Все перемішайте, щоб прянощі розподілилися по масі.

У каструлі закип`ятити воду, сформуйте тефтелі і варіть їх протягом 25 хв з моменту повторного закипання рідини. Тепер переходимо до рецептом вершково-сирного соусу. У сотейнику розтопіть вершкове масло і додайте борошно. Заважайте її, щоб не було грудочок до тих пір, як вона не стане прозорою.

Після цього влийте в сотейник вершки і 200 мл бульйону, який залишився після відварювання тефтелі. Доведіть до кипіння і додайте подрібнений плавлений сир. Все перемішайте і додайте куркуму, сіль і перець. Викладіть туди тефтелі, закрийте кришку і готуйте ще 10 хв. Прикрасьте подрібненою зеленню.

Як приготувати в сирно-вершковому соусі креветки?

Прекрасна і дуже ситна закуска може бути окремим блюдом або ж служити доповненням практично до будь-якого гарніру. Приготування займе не більше 20 хв.

Використовувані інгредієнти:

• Креветки без голови - 250 г;
• Сир блакитний з цвіллю - 50 г;
• Вершки - 150 мл;
• Часник - 1 зубок;
• Вершкове і оливкове масло, перець чилі, сіль, мелений білий перець, петрушка.

етапи приготування

Змішайте оливкова і вершкове масло, рубану зелень, чилі і часник. На отриманій суміші обсмажте очищені креветки. Потім вершки влийте, доведіть до кипіння і випарити трохи. Додайте сир, спеції і добре перемішайте. Протримаєте ще кілька хвилин. Готову страву подавайте з зеленню.

Риба в сирно-вершковому соусі

Найкраще використовувати червону рибу, наприклад, сьомгу. В такому випадку блюдо виходить смачним і ніжним.

Використовувані інгредієнти:

• Стейки сьомги - 4 шт .;
• Сік і цедра лимона, сіль, перець.

Для соусу:

• Молоко - 400 мл;
• Борошно - 1,5 ст. ложки;
• Вершкове масло - 70 г;
• Сир - 50 г;
• Сіль, перець, мускатний горіх.

етапи приготування

Стейки гарненько помийте в проточній воді, а після за допомогою паперових рушників підсушіть їх. Використовуючи цедру і сік лимона з додаванням солі і перцю, приправте рибу і залиште її на півгодини маринуватися. Потім відправте стейки на 15 хв. в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. У цей час потрібно приготувати підливу.

Візьміть глибоку сковороду або каструлю і розтопіть в ньому вершкове масло. Туди ж покладіть борошно і, постійно помішуючи, протримаєте до придбання прозорості. Не припиняючи заважати, влийте попередньо підігріте молоко, покладіть подрібнений сир, посоліть, поперчіть і додайте мускатний горіх. Готуйте, заважаючи, поки вершково-сирний соус не стане густіти.

Фарширований цибулю з соусом

Багато хто вважає, що цибуля можна використовувати тільки в перших стравах, рагу і т.п. Насправді цей «плаксивий»Овоч можна використовувати для фарширування. На приготування піде близько 70 хв.

Використовувані інгредієнти:

• Великі цибулини - 5 шт .;
• Рис - 150 г;
• Морква - 1 шт .;
• Копчений стегенце - 200 г;
• Вершковий сир - 150 г;
• Твердий сир - 50 г;
• Вершки - 1,5 ст .;
• Оливкова олія - 50 г;
• Кріп, петрушка, мелена паприка, перець і сіль.

етапи приготування

Рис промийте і тушкуйте в маслі протягом 10 хв. Потім налийте води і готуйте ще 20 хв. на мінімальному вогні. Цибулю очистіть і, використовуючи ніж, видаліть верхівку і нутрощі. У підсумку повинні залишитися стінки завтовшки приблизно 1 см. Цибулини відваріть в підсоленій воді протягом 6-ти хв. Дистанційні частини лука подрібніть, і обсмажте.

З стегенця видаліть шкірку, а м`ясо наріжте дрібними кубиками. З`єднайте зварений рис, м`ясо, обсмажену цибулю, сіль, перець, паприку, зелень і все добре перемішайте. Готовою масою нафаршируйте цибулю. Окремо підготуйте соус. Вершки налийте в сотейник, додайте вершковий сир і на повільному вогні прогрійте, постійно помішуючи до розчинення сиру.

Візьміть високу форму, поставте в неї цибулю і залийте підливою. Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на півгодини. Потім витягніть цибуля, посипте подрібненим сиром і ще на хвилину відправте в духовку. Подавайте цибулю з соусом.

Як ви бачите вершково-сирний соус, є універсальним доповненням до різних продуктів. Використовуючи його рецепт, ви можете експериментувати, створюючи нові кулінарні шедеври.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!