Варимо спагетті правильно

Спагеті - особливий різновид макаронів з діаметром перетину близько двох міліметрів і завдовжки близько п`ятнадцяти сантиметрів. Зародився цей популярний продукт ще в 1842 році в Італії, а точніше, в Неаполі, коли макарони за їх візуальне схожість зі шпагатом і отримали своє ім`я.

У місті понтедассіо і зараз функціонує музей спагетті, в якому зібрано більше 600 рецептів приготування цього неповторного страви, а також рецепти різноманітних приправ і соусів до нього.

Склад і корисні властивості спагетті

Італійські дієтологи переконливо твердять всьому світу про низьку калорійність спагетті, приводячи в приклад тоненькі і вишукані талії своїх дам. І дійсно, спагетті з твердих сортів пшениці містять багато клітковини, вуглеводи і вітамін В1, що і допомагає підтримувати оптимальну вагу людини.

А що знаходиться в складі цього продукту амінокіслота- триптофан, нормалізує сон і дає можливість позбутися від депресії, перетворюючись в організмі в серотонін - гормон позитивного настрою. Клітковина і вуглеводи сприяють зменшенню рівня холестерину в крові, знижуючи ризик серцево-судинних захворювань.

їх шкода

Низькоякісні макаронні вироби, вироблені з склоподібноїпшениці і звичайного борошна, нічого доброго не дають, а, навпаки, завдають великої шкоди фігурі завдяки солідним порцій калорій. Більш того, будь-які види спагетті, заправлені олією, жирним соусом, сиром, при вживанні у великій кількості можуть призвести до ожиріння.

Як варити спагетті?

Перед самим приготуванням в першу чергу потрібно вибрати каструльку відповідного розміру, і пам`ятати, що будь-які макаронні вироби варяться у великій кількості води. Рекомендується брати близько ста грам макаронів на літр води. Можна взяти і більше, головне, щоб води було чимало, а то спагетті можуть злипнутися.

Потрібно звертати особливу увагу і на якість продукту. Якісні макарони з твёрдихсортов пшениці, як правило, ніколи не розварюються. А ось більш дешеві макаронні вироби розварюються дуже швидко і при цьому злипаються.

Більш докладно про варінні

Розглянемо більш докладно, як же правильніше варити спагетті.

При варінні спагетті не варто опускати в холодну воду, тому що злипнутися можуть навіть найякісніші макарони. Потрібно дочекатися, коли вода закипить, а потім додати в неї сіль.

У разі якщо спагетті довше ширини або висоти каструлі, можна використовувати два способи готування. У першому - поламати макарони навпіл, у другому - опустити їх в киплячу воду цілком, дочекатися, коли вони розм`якнуть, натиснути на тверду частину і занурити їх повністю в воду.

Коли макарони виявляться у воді, необхідно зменшити вогонь і продовжувати варити без кришки, час від часу акуратно помішуючи. Робити найкраще це дерев`яною ложкою.

При варінні можна додати будь-яку рослинну олію, щоб макарони не злипалися. Однак стовідсоткової гарантії, що вони не будуть злипатися, немає.

Скільки варити спагетті

На питання "Скільки хвилин треба варити спагетті?»Однозначної відповіді немає. Те, що вони варяться не дуже довго, це точно. Зазвичай цей процес триває не більше чверті години. Але якщо макарони дуже тоненькі, час варіння помітно скорочується. Тому потрібно завжди звертати увагу на рекомендації, зазначені на упаковці, а також враховувати різну жорсткість води.

За кілька хвилин до закінчення варіння потрібно обов`язково перевірити спагетті на готовність, вийнявши пару макаронних смужок. Якщо вони дуже жорсткі, тоді поварити ще хвилинку, а потім спробувати знову. Але і не переварювати, тому що макарони повинні бути трішки жестковати і пружні.

після варіння

Отже, наші «ласощі»Готові.

Залишається тільки їх правильно подати:

• Готові спагетті не промивати водою, а залишають стікати в друшляку;
• Тарілка, в якій подається наше блюдо, трохи підігрівається, щоб макарони довше залишалися гарячими;
• Накладають їх за допомогою спеціальних щипців (або двох виделок), високо піднімаючи над тарілочкою;
• Потім поливають соусом;
• Вважається великою помилкою подавати спагеті як гарнір до м`яса;
• Поганий тон - їсти макарони частинами, використовуючи ніж і відрізати вилочкою. Правильно намотувати макаронні вироби на вилку, поки не вийде щільний клубочок;
• Припустимо підтримувати макарони на вилці шматочком хлібця.

Не забувайте, що спагетті можна готувати не тільки як самостійне блюдо, а й використовувати для подальшого запікання з соусом в духовці.

Як варити спагетті в такому випадку? Потрібно просто дотримуватися всіх рекомендацій, перерахованим вище. Але зверніть увагу, що в цьому випадку час варіння скорочується наполовину.

Смачного!