Привіт із сонячної італії! Вчимося готувати італійську пасту з овочами

Уміння готувати національні страви різних народів світу дозволяє не тільки урізноманітнити свій раціон, але і побалувати домочадців чимось новеньким. Наприклад, в більшості ресторанів дуже затребуваним і апетитним вважається така страва, як італійська паста. Таким цікавим словом «паста» називають макарони, а саме блюдо представляє собою борошняні вироби в компанії різних ароматних соусів і чудових інгредієнтів.

Щоб покуштувати незрівнянне італійське блюдо, зовсім необов`язково летіти на батьківщину пасти або йти в дорогий ресторан, навіть на своїй кухні можна створити справжній кулінарний шедевр. Головне, визначитися з рецептом. Тому давайте поговоримо про те, як самостійно приготувати італійську пасту.

Трохи про види пасти

Перш ніж обговорювати смачні рецепти приготування, хочеться кілька слів сказати про види італійської пасти. Макарошки відрізняються за своєю формою і назвою.

Ось якими вони бувають:

• Зернятка перцю. Таку назву отримали за невеликий розмір і схожість за зовнішнім виглядом з насінням перцю. Італійські кухарі використовують такі макарони для приготування салатів і перших страв;
• Аньолотті. Це виріб виглядає як маленький квадратик або прямокутник, виконаний з 2 скріплених між собою шматочків тесту. Усередині аньолотті може бути абсолютно будь-яка начинка, наприклад, м`ясо або шпинат;
• Алфавіт. Його можна назвати різновидом дитячих макаронів, виконаних у вигляді латинських літер. З них вийде приготувати суп італійський з дрібної пастою, який люблять маленькі гурмани;
• Анелліні. Теж досить маленька паста, яку додають в перші страви і закуски;
• Букатіні. Нагадують за зовнішнім виглядом усіма улюблені спагетті. Правда, відмінність є - букатіні трохи товщі і мають невелике наскрізний отвір всередині. Подають такі макарони зазвичай з різноманітними соусами;
• Кампанелла. У багатьох ці вироби асоціюються з квіткою кала, який має «різьблені» листочки. Завдяки своїй формі Кампанелли прекрасно утримують соус;
• Каннеллоні. Ці вироби невеликі в довжину, мають широкий отвір. Каннеллоні використовують для фарширування. У них можна покласти різні види начинок;
• Капеллеті схожі на невеликі пельмені. Вони можуть бути як з начинкою, так і без неї. Подаються капеллеті з соусом, а якщо це просто тісто без начинки, то з дрібно тертим сиром;
• Капелліні. Це дуже тонке і довге виріб, відварюється швидко, має ніжний смак, відмінно поєднується з негострим однорідним соусом;
• Каватаппі. Якщо перекласти з італійської, то означає «штопор». Макаронини віддалено нагадують його, на поверхні мають ряд борозенок, які допомагають утримувати соус;
• Конкільє. Це відомі всім макарони-черепашки. Конкільє часто використовуються для приготування пасти, так як на їх поверхні добре зберігається соус;
• Конкільоні. Це макарони-черепашки великого розміру, їх можна зустріти на прилавках магазинів. Ці вироби використовують для фарширування і запікання з різними підливками і сиром;
• Діталіні. Це дуже короткі трубочки, порожнисті усередині. В Італії їх використовують для приготування перших страв;
• Спагеті. Найпоширеніші і улюблені багатьма вироби.

Звичайно, це далеко не всі різновиди пасти, ще має плавці, завитки, пружинки і багато інших. Перераховувати їх можна дуже довго, тому давайте переходити до рецептів приготування.

Вчимося готувати пасту з овочами по-італійськи

Обговоривши велика кількість різновидів виробів, пора переходити до приготування смачних страв.

Відео: VLOG 26.08.16. ЖИТТЯ В ІТАЛІЇ

Отже, щоб зробити ароматну пасту з овочами вам знадобиться:

• Спагеті з твердих сортів пшениці - 300 г;
• Твердий сир для натирання - 100 г;
• Свіжі томати - 2 шт .;
• Невеликий баклажан - 1 шт .;
• Цибулька і морква по 1 шт .;
• 4 зубчики часнику;
• Масло оливи - 40 мл;
• Вершкове маслечко - 50 г;
• Суміш італійських трав - 1 ч. Л .;
• Сіль на ваш розсуд.

Приступаємо до приготування нашого шедевра, починати рекомендується з соусу, так як він вимагає досить багато часу.

Проговоримо всі кроки:

• На сковорідку з добре розігрітим оливковою олією викладіть часник (2 зубчики), попередньо очищений і нарізаний товстими часточками. Обсмажити його не більше 30 секунд і додати в сковороду суміш італійських трав, все перемішати;
• Морква вимийте, очистіть і натріть на великій шатківниці, з лука видаліть лушпиння і подрібніть півкільцями. Підготовлені овочі викладіть в сковороду. Обсмажте, постійно помішуючи, 2-3 хвилини;
• Баклажан вимийте і поріжте невеликими кубиками. Надішліть його до інших інгредієнтів і обсмажте все разом на максимальному вогні протягом 60 секунд. Потім зробіть газ мінімальним, закрийте посудину кришкою і тушкуйте все продукти 10 хвилин. Не забувайте періодично помішувати;
• Томати вимийте, видаліть з них шкірку, наріжте, викладіть в сковороду. Якщо немає бажання возитися з помідорами, то в якості альтернативи може бути використаний натуральний томатний соус. Якщо ж ви взяли томати, то закрийте посудину, де все готується кришкою і потім 10 хвилин, томати повинні «віддати»Сік;
• Тепер саме час починати відварювати спагетті. Готуйте вироби згідно з інструкцією, вказаною на упаковці;
• Коли макарони будуть готові, відкиньте їх на друшляк, дайте зайвої рідини стекти і заправте розтопленим вершковим маслом. Додайте часник, що залишився, попередньо пропущений через прес;
• За цей час наша підлива вже приготується, можна в неї додати трохи солі і робити порції ароматного італійського блюда. Для цього на плоску тарілку викладіть частина спагетті, не економлячи, присипте їх дрібно натертим сиром, а зверху помістіть овочевий соус. Можна подавати на стіл.

Соус Песто: традиційна добавка для багатьох страв

Італійці практично всі їдять зі своєрідними «підливками». Одним з поширених соусів вважається Песто, його можна додавати не тільки до макаронних виробів, але і в піцу, подавати з м`ясом, рибою, овочами та іншими продуктами.

Щоб приготувати це чудове доповнення до їжі, вам знадобиться:

• Базилік свіжий - 20 г;
• Часникові часточки - 2 шт .;
• Насіння пінії (італійської сосни, розташовані в шишках) - 4 ст. л .;
• Масло оливи - 150 мл;
• Сир Пекоріно - 50 г;
• Перчик і сіль на ваш розсуд.

Спосіб приготування простий:

• У глибокій мисці змішайте всі інгредієнти: подрібнений базилік, пропущений через прес часник, масло оливи і стовчене в ступці насіння пінії. Тепер ретельно перетріть всі продукти до однорідної маси, додайте в неї сіль і перець за смаком;
• Сир подрібніть на тертці і додайте в суміш, все перемішайте і можете подавати на стіл будь-яку страву з соусом песто.

Відео: Італія не Галопом. Рим, Авентин

Варто сказати, що сир Пекоріно і насіння пінії - вельми дорогі і рідкісні інгредієнти, їх не так-то просто знайти за межами Італії. Тому в більшості сучасних варіантів приготування Песто використовуються більш доступні замінники.

Так насіння пінії замінюються горішками кешью, а сир - пармезаном, хоча допускаються і інші сорти. Деякі люди підміняють масло оливи рослинним, правда, такий соус дуже часточок за смаком від справжнього Песто. Але все одно не менш смачний.

Тепер ви знаєте трохи більше про те, що можна приготувати з італійської пастою. Страви з неї можуть бути різноманітними, але при цьому дуже смачними. Готуйте, експериментуйте, створюйте нові рецепти, смачного.