Італійська кухня

Справжня італійська кухня - це кулінарне священнодійство. Італійці вважають за краще неквапливе прийняття їжі, що складається з декількох страв. Сама кухня характеризується неймовірним поєднанням смаків, запахів, кольорів і текстур. Практично кожне блюдо, будь це морепродукти, макарони, хліб, супи, м`ясо або каші, завжди приправляється ароматними спеціями.

З чого почати. Ми не будемо наводити в цій статті рецепти італійських страв, так як їх можна в надлишку знайти в інтернеті. Ми постараємося познайомити вас з основними спеціями, які використовуються при приготуванні страв італійської кухні.

Незважаючи на те, що в Італії існує 20 окремих регіонів, що означає не менше, ніж 20 різних кулінарних шкіл, деякі спеції використовуються повсюдно. Ось найбільш популярні з них:

базилік. Ймовірно найважливіша спеція на італійській кухні. Смак і запах базиліка відрізняє такі італійські страви, як минестроне (овочевий суп), паста, соуси, салати, хліб, маринади. Ви завжди знайдете його поруч з орегано. І це традиційна основа для знаменитого соусу песто.

орегано. Незважаючи на те, що це досить сильна спеція, орегано на італійській кухні дуже добре поєднується і з іншими травами, особливо з базиліком. Орегано можна знайти майже у всіх блюдах, що містять томати, а також у багатьох соусах, супах, стравах з м`ясом, рибою, яйцями, в піці і овочевих стравах (особливо з баклажанами).

петрушка. Завдяки своєму живому кольором і запахом, петрушку часто використовують як гарнір, їй також приправляють супи, маринади для м`яса, салати і соуси для макаронів. В основі одного з традиційних італійських соусів лежить петрушка, анчоуси і часник.

часник. Часник можна знайти в рецептах різних народів. Однак в середземноморській кухні він просто незамінний. Його можна використовувати в соусах, супах, салатах, запіканках, хлібі, крупах, крутоні. Ще один доказ цього те, що в Італії часник є в пластівцях, гранулах і порошках!

Італійські суміші приправ. Для зручності приготування, існує безліч вже підібраних сумішей приправ. Ними приправляють страви, посипають хліб, додають в процесі приготування.

Відео: Класична італійська кухня від Мікеле - частина 1

Зазвичай нічого особливого для італійської кухні не потрібно. Підійдуть всі ті ж каструлі, ножі та прес для часнику, якими ви користуєтеся щодня.

Оливкова олія. Наріжний камінь середземноморської кухні. Оливкова олія використовується для смаження, для заправки салатів, як діпа. Дуже цінується за його корисні властивості. Оливкові масла діляться на регіони, в залежності від того, де їх виробляють. Майже як вина!

Відео: Польпетте | Італійська кухня

томати. Це основа для багатьох італійських страв. Сушені томати - це дуже зручний спосіб зберігати ці овочі, щоб в подальшому додавати в супи, соуси і запіканки. Вони володіють виразним смаком, більш яскравим, ніж свіжі томати. У дуже багатьох рецептах кухаря воліють використовувати саме сушені томати.