Куди додати базилік

Базилік (в деяких регіонах Росії рослина відомо під назвою Реган або райхон) - це така терпка пряність, смак якої не сплутаєш ні з чим іншим. Достатньо всього однієї щіпки, і салати, риба, м`ясо, соуси придбають яскраву індивідуальність і неповторний запах. Не дарма приправу з базиліка називають царською.

Відео: Базилік куди додають

В Індії це рослина вважається культовим - за ним з благоговінням доглядають, йому схиляються і шанують, адже це символ любові і сімейного благополуччя. Індійці щиро вважають, що базилік захищає від бід і приносить удачу. Дуже поважають цю приправу в Східних країнах і в Америці.

Базилік в медицині

У стародавні часи і по сей день базилік застосовувався для лікування ангіни і захворювань ясен - це м`ятна рослина має унікальні протизапальними властивостями.

При регулярних головних болях і навіть при такому важкому захворюванні як епілепсія, базилік застосовується як заспокійливий, протисудомний і болезаспокійливий засіб.

Прекрасним жінкам, що стежить за своєю вагою, базилік буде цікавий як відмінний жірозжігатель і тонізуючий засіб. У 100 грамах зелені всього 27 ккал!

Настоянка з прянощі застосовується при шлункових захворюваннях, коліті і застуді. Сік з листя - певніше засіб при запаленні середнього вуха.

Відео: Базилік ЗАСТОСУВАННЯ В КУЛИНАРИИ АЮРВЕДА

Базилік в кулінарії

Основне застосування базиліка - в кулінарії. Найвідоміші і дорогі ресторани світу застосовують цю терпку приправу для приготування незвичайних страв. Базилік в свіжому вигляді додається в салати, бутерброди, соуси і заправки. Соковиті зелені листочки надають чудовий вигляд і смак супів, гарнірів, страв з м`яса і риби.

У промисловості приправа з базиліка активно використовується в ковбасної і винно-горілчаної індустрії, а також для приготування паштетів та різної консервації.

У вегетаріанської кухні базилік користується особливою популярністю - як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Сушена зелень додається в розсіл при солінні і маринуванні овочів, в різну консервацію і страви з морепродуктів.

В гарячі страви пряність зазвичай додають за 10 хвилин до готовності. Досвідчені кулінари радять не різати листочки металевим ножем, а просто рвати її руками - так корисні властивості рослини максимально збережуться. На першому місці по поєднанню з базиліком стоять м`ясні страви, на другому - страви, в складі яких присутній томат. До речі, пряні листочки можна додати в томатний сік, попередньо дрібно порубавши і витиснувши з них сік.

З стравами з курки треба проявляти обережність - Базилік не зовсім та приправа, з якої вона «дружить».

Відео: Салат з базиліком відео рецепт UcookVideo.ru

Базилік можна навіть заварювати - доданий в чай, м`ятна трава не тільки додасть напою чудовий аромат, але і надасть протизапальну і тонізуючу дію.

Страви з яйцями, такими як омлет, різні начинки для пирогів, та й просто всіма улюблена яєчня - тут базилік просто незамінний. Пряність просто ідеально поєднується з яєчними стравами.

Відео: Спагеті з копченою куркою, помідорами та базиліком

Базилік вважається одним з кращих трав для додання аромату маслу і оцту. Всього кілька дрібно порубаних листочків перетворять звичайний оцет в відмінну приправу для салату або доповнення до соусу.

Страв, як простих, так і складних, в рецептуру яких входить базилік, безліч, перераховувати їх просто не має сенсу.

Базилік з пряними травами

Прохолодно-свіжий смак базиліка відмінно поєднується майже з усіма пряними травами. Пікантний смак і аромат будь-якої страви додадуть такі змішані з базиліком трави як петрушка, естрагон, коріандр, м`ята і розмарин.

Суміш базиліка і розмарину дає перцевий запах, змішування з чебрецем додасть страві пікантності і гостроти.

Приправу і саму траву звичайно можна придбати на ринку або в магазині, але особливо приємно виростити фіолетові листочки самостійно - це можна зробити не тільки на дачі, але і вдома або на балконі. Рослина невибаглива і прекрасно почувається в скриньках або широких кашпо. Свіжа зелень прекрасно прикрасить інтер`єр, а на вашому столі круглий рік буде ароматна і корисна трава.