Куди додати розмарин

Відео: Запечена ляшка баранини з начинкою

Розмарин - «дика штучка», трава зовсім не боязкого десятка. Недарма кращі парфумери усього світу із задоволенням використовують аромат розмарину для створення своїх шедеврів, адже терпкий смак цієї пряності не сплутаєш ні з чим іншим.

Розмарин родом із Середземномор`я, це вічнозелений низькорослий чагарник, зростання якого ніколи не перевищує двох метрів. Листочки чагарнику нагадують голочки хвої, сіро-зеленого кольору, при розтиранні видають сильний аромат.

Розмарин знайшов найширше застосування в медицині, парфумерії, косметології та, звичайно ж, в кулінарії.

Розмарин в медицині

Корисні властивості розмарину досить великі, не дарма його офіційна назва має приставку «лікарський». Цей запашний лікар містить природні імуностимулятори, які допомагають ослабленому організму підтримувати імунітет. Він відмінно покращує пам`ять і увагу, тому рекомендований людям з порушенням мозкового кровообігу.

Протизапальні властивості розмарину допомагають при ангіні та застуді, сприяють загоєнню ран і саден. Заварені пряні листочки мають загальнозміцнюючу і тонізуючу дію.

Масло розмарину широко використовується в ароматерапії і косметології. Хворим на ревматизм і радикуліт добре допомагають розмаринові ванни.

Розмарин в кулінарії

З розмарину готують одну з найяскравіших приправ, яка навіть в мінімальній кількості здатна кардинально перетворити будь-яке блюдо. Але з розмарином діє одне непорушне правило - почуття міри і ще раз почуттів заходи! Гіркувато-сосновий смак приправи можна порівняти з точним ударом снайперської гвинтівки - він б`є відразу і наповал. І навіть довга термічна обробка не допоможе позбутися від терпкого смаку, адже приправа має унікальну властивість - навіть додана на початку готування трава збереже свій смак і аромат.

У кулінарії використовують як свіжі, так і сушені листочки. Але свіжі листочки після приготування страви потрібно обов`язково виймати, інакше страва почне гірчити. Розмарином можна замінити лавровий лист, але використовувати їх разом не рекомендується. Зате пряність чудово поєднується з часником.

До м`яса та риби

Розмарин - це приправа, яка легко заглушає смак будь-яких інших інгредієнтів. Саме це властивість робить його незамінною приправою для приготування м`ясних страв з баранини, кролика і найрізноманітнішої дичини. Розмарин не тільки переб`є специфічний і незвичний смак, але і додасть нотку шляхетності і навіть чуттєвості.

Любителі шашлику можуть спробувати такий рецепт: в мангал з розжареним вугіллям кидається кілька гілочок розмарину, і ваш шашлик або барбекю придбають незвичайний пряний аромат. Приправу можна додати і в маринад, в якому замочується м`ясо для шашлику.

Однак приправа підходить не тільки до будь-яких видів м`яса, а й до риби. Стовчене листочки розмарину можна використовувати замість солі.

У салати і маринади

Різні розсоли і маринади при додаванні розмарину набувають особливого смаку, його можна додати навіть при квашенні капусти і маринуванні грибів.

Розмарин традиційно використовую в салатах, соусах і супах. Він відмінно ароматизує будь-яке масло і оцет.

В овочі та десерти

Свіжа трава добре поєднується з томатами, кабачками, зеленою цибулею та іншими свіжими або тушкованими овочами. Такі прості страви як яєчня, картопля і овочеве рагу проявлять свої кращі якості в поєднанні з розмарином.

Самий безпрограшний варіант - розмарин з сиром і грибами. Розмарин можна додавати до солодких борошняних страв, в різні коктейлі та фруктові салати.

Лікери та коктейлі

Розмарин дуже часто використовують для ароматизації спиртних напоїв. Найвідоміший спиртний напій на основі розмарину - вермут. Але затяті противники спиртного можу додавати розмарин в чай.

Відео: Спеції Розмарин (Єгипет) 20 м Купити спеції / приправи. Магазин чаю і кави Aromisto (Аромісто)

На закінчення хочеться сказати, що розмарин спеція звичайно дуже примхлива, але в умілих руках вона завжди стає безпрограшним варіантом. Не бійтеся експериментувати, і ця унікальна, насичена вітамінами пряність стане вашим вірним союзником.