Соуси для піци - різноманітність рецептів і смаків

Що вносить в піцу особливий, ні з чим незрівняний смак? Звичайно ж, соус, з яким це блюдо подається. Рецептів соусів для піци існує безліч. Найпопулярніші - вершковий, білий, часниковий, класичний і, звичайно ж, сирний.

До кожної піці готуються свої заправки. Наприклад, вершковий соус добре доповнює піцу з ковбаскою, рибою або овочами, а ось сирний зазвичай подають до грибний піці. Класичний соус є найпоширенішим і підходить практично для будь-якої італійської їжі.

Який з них вибрати - вирішувати вам. А ось як краще зробити цей соус для піци, ми вам розповімо!

Вершковий соус для піци

складові:

• вершки - 300 грам;
• борошно (пшеничне) - 200 грам;
• вершкове масло - чайна ложечка;
• цукровий пісок - чайна ложечка;
• жовтки - два курячих;
• сіль.

приготування:

• Борошно розтерти з сіллю і маслом, повільно влити теплі вершки;
• Трохи покіпятіть і влити збиті з цукром курячі жовтки;
• Готовий вершковий соус можна сміливо подати.

Часниковий соус для піци

складові:

• молоко - 200 грам;
• вершкове масло - 20 грам;
• борошно - 50 грам;
• сіль, перчик, часничок, петрушка - за смаком.

приготування:

• До розтопленого вершкового масла, додати борошно і все ретельно перемішати до однорідності;
• Варити масу постійно помішуючи на повільному вогні близько двох хвилин;
• Тонким струменем додати тепле молоко, сіль, перчик, петрушку і збільшити вогонь;
• Довести до кипіння, весь час не перестаючи помішувати;
• Зняти з вогню і додати обсмажений часник на вершковому маслі;
• Перелити готову суміш в блендер і збити до однорідної суміші;
• Поставити в холод до повного охолодження.

Ідеально підходить до будь-якої піци, до м`ясних, рибних або овочевих страв.

Сирний соус

складові:

• молоко - півлітра;
• борошно - 70 грам;
• масло - 65 грам;
• яйце - три;
• сир - 250 грам;
• сіль і перчик - за смаком.

приготування:

• На вершковому маслі обсмажити борошно, посолити і додати гаряче молоко;
• Довести до кипіння, процідити;
• У приготовлену для піци суміш додати тертий на маленькому тертці сир, масло, збиті жовтки і перець;
• Все гарненько перемішати і трохи остудити.

Класичний томатний соус для піци

складові:

• томатна паста - кілограм;
• вода - 100 мілілітрів;
• сіль - чайна ложечка;
• цукровий пісок - ложка без верху;
• орегано - ложка;
• чорний мелений перець - щіпка;
• олія оливкова (або соняшникова) - 50 грам.

приготування:

• В емальований посуд вилити томатну пасту;
• Додати воду, цукровий пісок, сіль, масло і орегано, все перемішати, покіпятіть і спробувати на смак - якщо трохи пріснувато, тоді додати трішки солі, а якщо кислувато - сахарку.

В ідеалі така заправка повинна нагадувати томатний сік, який приправлений різними пікантними спеціями.

Для піци білий соус

Складові:

• Бульйон - 0,5 літра;
• Борошно - ложка;
• Масло - ложка.

приготування

• Обсмажити в сотейнику або глибокій сковорідці борошно, масло з невеликою кількістю бульйону. Для м`ясної піци бульйон береться м`ясної, а якщо з риби або морепродуктів, тоді краще взяти бульйон рибний;
• На овочевому бульйоні соус виходить універсальним;
• У пасеровану борошно акуратно влити бульйон, ретельно перешкодити;
• Розмішувати краще все дерев`яною лопаткою;
• Варити при слабкому кипінні близько 40 хвилин, помішуючи;
• Якщо утворюється піна, її краще зняти;
• Готову заправку процідити через сито або чисту марлю;
• Перед подачею остудити.

Соус томатний з часником і базиліком

складові:

• Базилік зелений (свіжий) - пучок;
• Оливкова олія - сім ложок;
• Помідори (свіжі) - десять;
• Часник - три зубці;
• Перчик чорний мелений - щіпка;
• Сіль за смаком.

приготування:

• Помідори натираємо на крупній тертці або використовуємо вже готові перетерті консервовані томати;
• Часник чистимо і нарізаємо;
• Базилік моєму і подрібнюємо на великі частини руками;
• Розігріваємо сковорідку, додаємо оливкову олію і часничок;
• Через п`ять секунд додаємо базилік і тушкуємо близько хвилини на повільному вогні;
• Потім додаємо томати і ще трохи тушкуємо;
• Додаємо сіль, перчик і тримаємо на вогні ще кілька хвилин;
• Заправку перетираємо через сито;
• Тушкуємо ще 10 хвилин на сковорідці.

Смачного!