Як приготувати мідії

У нашій статті піде мова про те, як правильно приготувати мідії, щоб вони були смачними і подобалися кожному. Популярність мідій пояснюється їх унікальним складом і незвичайним смаком м`яса.

Мідії є джерелом білка, заліза, амінокислот, фосфору та інших активних речовин, які зміцнюють імунітет людини. М`ясо мідій дієтичне, низькокалорійне, а білка в ньому вдвічі більше, ніж в будь-якому курячому яйці.

Вирощуються молюски на спеціальних морських ділянках, що дозволяє ласувати ними протягом цілого року. Як приготувати мідії правильно будинку, ми вам сьогодні й розповімо.

вибираємо мідії

Купуючи ці ласощі, потрібно вибирати тільки щільно закриті раковинки, саме в такому вигляді вони є максимально корисними. Мідії зустрічаються в зелених, синіх і синьо-чорних раковинах. Колір забарвлення раковини залежить від сорту мідії. Кожна раковинка не повинна бути дуже легкою або важкою.

Мала вага раковини говорить про те, що молюски вже неживі, а якщо мідія важка, значить, в ній багато піску. Якщо куплені живі молюски, а можливості їх приготувати відразу немає, можна зберігати їх в холодильнику до трьох днів. Для цього, необхідно розкласти їх в один шар, прикривши вологою серветкою.

Як приготувати мідії в мушлях?

Цей морепродукт легко засвоюється організмом і прекрасно поєднується з овочами. Але найбільш тонко передається його смак в тандемі з білим вином.

Мідії в соусі з білим вином

складові:

• Мідій - 50 штук;
• Рибний бульйон - півлітра;
• Сухе біле вино - 50 грам;
• Борошно - ложка;
• Вершкове масло - дві ложки;
• зелень;
• Сіль.

приготування:

• Ретельно очищаємо раковини і промиваємо під холодною водою;
• Кладемо їх в посуд, заливаємо гарячим рибним бульйоном, додаємо біле вино і зелень петрушки, цибулю, селеру;
• Коли раковини розкрилися, перекладаємо їх на блюдо;
• Розтоплюємо в сотейнику вершкове масло, додаємо борошно, добре все перемішуємо і підсмажуємо;
• Розбавляємо бульйоном і вливаємо в решту бульйону;
• Доводимо до кипіння, весь час помішуючи, заправляємо вершковим маслом і сіллю;
• Заливаємо соусом раковини.

Це найпростіший і корисний варіант приготування мідій будинку.

Відео: КРИМ ЯК ГОТУВАТИ МІДІЇ / відпочинок в Криму

Як правило, вони гасяться, в невеликій кількості води, соусу або вина. Один з найпопулярніших і простих рецептів - мідії, тушковані в часниковому соусі.

складові:

• Добре промиті свіжі морепродукти в мушлях - кілограм;
• Часник - п`ять зубчиків;
• Лимонний сік;
• Петрушка - дві гілочки;
• Щіпка чорного перцю;
• сіль;
• Вершкове масло - 65 грам;
• Вершки - півсклянки.

приготування:

• У каструльку з холодною водою опустити молюски та підігріти на сильному вогні, поки не відкриються стулки;
• Перекласти їх на сковорідку, видалити верхню стулку;
• Розкрилися раковини викинути;
• Підлити півсклянки води, посолити, покласти вершкове олію і підігріти вміст на сковорідці близько хвилини;
• Видавити часник, влити вершки і тушкувати до кремоподібного стану;
• Тільки соус загус, перекласти мідії на блюдо;
• У соус додати перчик, дрібно посічену зелень петрушки і полити їм морепродукти.

Як приготувати салат з м`яса мідії?

Два відварних яйця порізати кубиками, додати до них подрібнений кріп і порвані руками на невеликі шматочки листя зеленого салату. Дрібненькими кубиками порізати невелику цибулину. Всі інгредієнти перемішайте, додати до них 300 грам розморожених відварених морепродуктів, 250 грам консервованого зеленого горошку.

Злегка посолити і заправити майонезом. При подачі прикрасити гілочкою петрушки.

Що ще можна приготувати з мідій

Суп з мідіями

Поставити на вогонь велику каструльку з товстим дном. Нагріти в ній близько столової ложки оливкової маслечка. Нарізати кільцями велику головку цибулі, пасерувати його в розігрітому маслечко до золотистого кольору.

Пропустити через прес три зубці часнику і додати до цибульки. Після чого загасити інгредієнти ще близько трьох хвилин. Додати в каструльку 750 грам консервованих помідорів, томатну пасту (столову ложку), півсклянки сухого білого вина, 200 грам заздалегідь звареного рибного бульйону і дрібку меленого червоного перцю на кінчику ножа.

Потім влити півтора літра води, довести суп до кипіння на маленькому вогні. Ступкою розім`яти помідори, після чого прокип`ятити супчик ще три хвилини. Потім додати промиті мідії, знову довести все до кипіння, зменшити вогонь і накрити каструльку кришкою.

Проварити, поки раковини не розкриються. Ті, які не розкрилися - викинути. Потім проварити ще двадцять хвилин. Подати блюдо, прикрасивши його за бажанням свіжої рубаною зеленню.

Відео: Як приготувати МІДІЇ ПО-ОДЕССКИ. Рецепт для гурманів

Мідії з часником, мигдалем і петрушкою

Сто грам вершкового масла розтопити в сковорідці і обсмажити на ньому два подрібнених зубчики часнику. Прожарити часник протягом трьох хвилин. Потім додати два кілограми наших головних інгредієнтів і полити їх 50 мілілітрах білого сухого вина і соком половинки лимона. Всі складові перемішати, додати 30 грам дрібно посіченою мигдалю.

Сковорідку накрити кришкою і близько п`яти хвилин гасити на середньому вогні, періодично сковорідку струшуючи, щоб морепродукти розкрилися рівномірно. Розкрилися викинути, а до решти додати дві щіпки подрібненою петрушки, ретельно перемішати. Страву подавати гарячою.

Плов з мідій

Відео: Як приготувати мідії. | How to cook mussels

складові:

• М`ясо мідії - 700 грам;
• Сухий рис - стакан;
• Вершкове масло - 40 грам;
• Ріпчасту цибулю - дві головки;
• Морква середня;
• Томатна паста - ложка;
• Спеції та сіль.

приготування:

• Відварити морепродукт;
• У розтопленому вершковому маслі обсмажити нарізану соломкою моркву, подрібнений цибулька, рис;
• Залити їх двома склянками води, в якій варилося м`ясо;
• Додати томатну пасту, спеції, сіль і варити на повільному вогні.
• Незадовго до готовності додати до рису морепродукти.

Смачного!

https://youtu.be/INhoo1MZ3_s