Суп зі шпинатом

У нашій країні цей зелений листовий «король» не такий популярний, як у Франції, але потроху починає знаходити своє призначення на кухнях господинь. Про його корисні властивості чув, напевно, кожен, та й багато фахівців з харчування ставлять його на перше місце серед овочів.

Склад і користь шпинату

Шпинат складається з білків, вуглеводів і навіть жирів-органічних, насичених і ненасичених жирних кислот, клітковини, крохмалю, цукру вітамінів: А, Е, С, Н, К, РР, багатьох вітамінів групи В, кальцію, магнію, натрію, калію , фосфору, заліза, цинку, міді, марганцю, селену.

У його листі міститься велика кількість білка, але трохи менше ніж в бобових (в молодої квасолі, зеленому горошку). А такі важливі вітаміни, як А і С в шпинаті, мають стійкість до температурних впливів, зберігаючись при термічній обробці.

І інші овочі мають безліч корисних речовин, проте, така кількість вітамінів і мінералів, як в шпинаті, можна зустріти дуже рідко, тому їм не варто нехтувати.

Він виводить шлаки і токсини, наповнює організм корисними речовинами, робить здоровими зуби і ясна, запобігає анемії і утворення пухлин, зміцнює судини, активізує роботу підшлункової залози, налагоджує діяльність кишечника.

Шпинат дуже корисний для вагітних жінок і маленьких дітей, так як містить всі необхідні вітаміни і мінерали, а що міститься в ньому йод, благотворно впливає на роботу щитовидної залози.

Добре перетравлюється і швидко засвоюється, на відміну від деяких овочів. У ньому багато клітковини і хлорофілу, що стимулює роботу кишечника і дуже ефективно при запорах.

Але дуже мало калорій, тому шпинат - це ідеальний продукт для тих, хто стежить за своєю вагою або хоче схуднути, не завдаючи ніякої шкоди своєму здоров`ю. Наприклад, легкий і смачний суп зі шпинатом не тільки не зашкодить вашим кілограмам, а й допоможе їх від них позбутися.

Рецепт угорського супу зі шпинату з вершками

складові:

1. Шпинат - півкілограма;
2.  Лук (ріпчаста) - 2 середні головки;
3. Вершкове масло - 30 грам для обсмажування;
4. Вершки (сметана) - 0,2 літра;
5. Борошно (пшеничне) - 3 ложки;
6.  Бекон - 200 грам;
7. Яйце - 2 штуки;
8. Сіль, перець - за смаком.

Приготування (30 хвилин):

Для приготування цього дивного супчика в першу чергу потрібно промити шпинат і відварити його в киплячій воді близько п`яти хвилин. Потім його дістати і подрібнити у блендері, але бульйон не виливати;

• Нашаткувати цибулю і обсмажити на вершковому маслі, додати до нього борошно і смажити ще три хвилини;
• Порізати бекон тонкими смужками і обсмажити на сухій сковорідці;
• Круто зварити яйця і нарізати скибочками;
• Залити цибулю шпинатним бульйоном, довести до кипіння і варити на повільному вогні до загусання. Потім додати шпинат і вершки, посолити, поперчити, додати бекон і яйця і можна знімати з вогню.

Наш супчик готовий!

Суп зелений з шпинату з куркою

 Складові:

1. Чверть курки;
2. Шпинат (свіжий або заморожений) - 200 грам;
3. Корінь петрушки;
4. Морквина - 2 середніх;
5. Лук (ріпка) - 1 велика головка,
6. Рослинна олія;
7. Картопля - 3 великі;
8. Часник - 2 зубчики;
9. яйце;
10. Сметана - для заправки;
11. Мелений чорний перець;
12. Сіль.

приготування:

• Спочатку потрібно приготувати бульйон: взяти частину курки, помити і покласти в каструлю, налити 2,5 літра води і поставити її варитися;
• Слідом заготовити складові для нашого супчика: почистити цибулю, дрібно покришити, на тертці потерти корінь петрушки і одну моркву, в сотейнику все це пережарити на рослинній олії приблизно 3 хвилини, потім туди додати гарячий бульйон і ще згасити хвилин 5;
• Коли м`ясо буде вже зварено, вийняти його з бульйону і поділити на шматочки, курячий бульйон не виливати, а закласти в нього почищений і порізаний картопля кубиками і також кружечками моркву, варити близько 10 хвилин на повільному вогні.
• Поки готуються овочі, підготувати шпинат - добре його промити, нашаткувати і додамо в суп, туди ж вилити з сотейник зажарку, варити 5 хвилин, накривши кришкою;
• Потім дрібно нарубати ножем часник, покласти в суп, посолити, поперчити, збити сире яйце і перемішати або покришити варене;
• Довести до кипіння і зняти з вогню. Готовому зеленому супчику зі шпинату потрібно дати настоятися, через 15 хвилин можна сміливо подавати. В тарілочки викласти по шматочку курочки, налити супчик, заправити сметаною (вершками) і рубаною молодою зеленню.

У пісні дні такий супчик можна приготувати з морепродуктами.

Суп-пюре зі шпинату

Складові:

1. Заморожений шпинат - 200 грам;
2. Картопля - 2 середні (до 350 грам);
3. Ріпчасту цибулю - велика головка (200 грам);
4. Вода - півлітра (0,7);
5. Молоко (нежирне) - 0,7 літра (літр);
6. Олія - 30 грам (2 столові ложки);
7. Чорний (житній) хліб - 200 грам;
8. Сіль і перець.

приготування:

• Дрібно нарізати цибулю;
• Картоплю почистити і нарізати дрібненькими кубиками;
• Розігріти в глибокій сковорідці олію і додати цибулю, смажити до м`якості (близько 10 хвилин), влити воду (0,5 літра) і довести до кипіння, покласти картоплю, накрити сковорідку кришкою і готувати ще 15 хвилин, в разі потреби трохи долити води, якщо вона випаруватися.
• Розморозити і додати головний інгредієнт, тушкувати ще 10 хвилин, посолити і поперчити за смаком;
• Потім, дати овочевої суміші трохи охолонути і відправити в блендер, пюрировать до однорідної маси;
• В окремій каструлі довести до кипіння молоко, додати до нього овочеве пюре і гарненько перемішати, доводячи до кипіння, зняти з вогню, суп готовий;
• Окремо приготувати сухарі: зрізати з хліба скоринку, нарізати на квадратики і відправити в розігріту духовку до 200 градусів, поки вони не підрум`яняться (форму змащувати не потрібно);
• Розлити суп по тарілках і подати на стіл, посипати зверху сухариками.

Такий рецепт шпинатового супчика дуже корисний і некалоріен.

Крем-суп зі шпинату і щавлю з авокадо

Складові:

1. Оливкова олія - столова ложка;

2. Лук (ріпчаста) - середня головка;

3. Шпинатовий пучок;

4. Щавель - полпучка;

5. Авокадо - одне середнє;

6. Овочевий бульйон - 2 склянки;

7. Часник - 3 середніх зубчики;

8. Рукола;

приготування:

• Наливаємо масло в каструлю, тушкуємо рубаний цибулю до прозорості і м`якості;
• Своїм та видаляємо стебла у шпинатних листя, додаємо дрібно порвані листя і наш бульйон (або воду) до цибулі, варимо близько 5 хвилин, періодично помішуючи;
• Додаємо вимиті листя щавлю, варимо ще 5 хвилин;
• Знімаємо з вогню, додаємо авокадо і видавлюємо часник, подрібнюємо блендером до однорідної маси;
• Подаємо зі свіжої рубаною зеленню петрушки або руколою.

Овочевий бульйон можна замінити звичайною питною водою

1. Брокколі - 400 грам;
2. Молодий шпинат - приблизно 200 грам (заморожений - дуже волокнистий);
3. Картопля - за бажанням;
4. Сіль перець;
5. Рослинна олія - 2 ложки (за бажанням);
6. Кунжут коричневий.

приготування:

• Відварюємо шпинат приблизно 10 хвилин, а потім разом з водою подрібнюємо в блендері, за бажанням довів масло рослинне;
• В іншій каструльці відварюємо брокколі, виймаємо з води, нарізаємо як завгодно;
• За бажанням - відварюємо картоплю, нарізаємо (або нарізаємо, а потім відварюємо);
• У шпинатну воду додаємо брокколі, сіль, перець, (картопля), перемішуємо;
• Розливаємо по тарілках, зверху прикрашаємо присипкою з кунжуту.

Неодноразово ми чуємо рекомендації лікарів-дієтологів, які постійно нам твердять про користь продуктів, що містять велику кількість клітковини.

І наш чудовий продукт прекрасно може в цьому допомогти - наситити організм клітковиною і безліччю корисних речовин, а головне - це дуже смачно і корисно як для дорослих, так і для діток!

Смачного!