Суп пюре з цвітної капусти: смачно і корисно

Всі овочі приносять користь людському організму, проте, серед них є ті, що небажано вживати в їжу при різних захворюваннях. А ось овочевий суп з цвітної капусти дозволяється їсти всім.

Користь цвітної капусти

Лікарі радять включати в раціон її дітям, людям з патологіями травної системи, які мають зайву вагу. Педіатри навіть радять починати вводити прикорм малюкам з цього продукту.

Суцвіття даного виду капусти:

• з легкістю засвоюються в організмі;
• покращують роботу органів травлення;
• зміцнюють стінки судин;
• сприяють запобіганню розвитку ракових клітин;
• містять фолієву кислоту і вітаміни В1, В6, що позитивно впливає на розвиток плода при виношуванні дитини;
• багаті кислотами - яблучної, лимонної, тартроновой, пектин, вітаміни С, А, РР, білками, кальцієм, калієм, фосфором, магнієм, залізом.

Незважаючи на всі ці позитивні властивості, не кожен вважає за краще включати в свій раціон подібний овоч. Напевно, через те, що його потрібно правильно вміти приготувати. Якщо просто зварити капусту, вона не здасться особливо смачною, але приготовані з неї супи за спеціальними рецептами покажуть її відмінний смак.

Найбільш ніжною консистенцією і приємними смаковими якостями відрізняється суп пюре з цвітної капусти. Секрет в тому, що в нього часто кладеться картопля, а він в поєднанні з капустою дають дуже ніжний і оригінальний смак. Є кілька кращих рецептів цього блюда. Господиня може застосовувати їх все в залежності від того, який спосіб приготування їй більше подобається і які продукти у неї знаходяться на кухні.

рецепт 1

Цей рецепт сподобається любителям сметани і гірчиці.

Складові:

• картопля - 2 шт .;
• суцвіття цвітної капусти - 0,5 кг;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• масло для смаження;
• сіль;
• кінза;
• лавровий лист;
• зелень;
• гірчиця в зернах;
• сметана;
• твердий сир;
• грінки.

Суцвіття покласти в киплячу воду на 10 хв. В кінці варіння трохи посолити. Порізати очищені цибулю і зубчики часнику, взяти глибоку каструльку з товстим дном, налити туди масло і обсмажити інгредієнти до прозорості.

Доповісти до них лавровий лист, картопля, влити 100 мл води (взяти з ємності, де кипіла капуста), тушкувати близько 10 хвилин. Зварені суцвіття покласти до всіх інших овочів, варити ще 10 хв. Лавровий лист прибрати, перелити суп в блендер, перемолоти до крему.

Після цього помістити блюдо назад в каструлю, додати столову ложку гірчиці, 50 г сметани. Якщо пюре вийшло сильно густим, можна влити невелику кількість овочевого бульйону. Гарненько перемішати блюдо, посолити і підігріти, прибрати з плити до того, як воно закипить. При подачі суп посипати дрібно посіченою кінзою, натертим сиром і грінками.

рецепт 2

Насичений аромат додадуть супу кольорова капуста і гриби. Ця їжа дуже живильна, дає відчуття ситості, але в той же час вона дієтична і низькокалорійна.

Складові:

• картопля - 1 шт .;
• пол-цибулини;
• 2 цукіні;
• пол середніх розмірів качана цвітної капусти;
• сушені гриби - 150 г;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• білий перець;
• мускатний горіх;
• сіль.

У теплій воді на 10-15 хвилин замочити грибочки, щоб вони трохи розмокнули і набрякли. У каструлі обсмажити нашатковану цибулю, через 2 хвилини додати картоплю, і час від часу помішуючи готувати 5 хв. Нарізати цукіні кубиками, викласти до решти інгредієнтів в каструлю.

Попередньо рекомендується зрізати шкірку з овоча, щоб суп вийшов ніжного кремового кольору, без зеленого відтінку. Подрібнити капусту на маленькі шматочки, покласти в каструлю. Гриби разом з водою, в якій вони лежали, відправити туди ж.

Посолити, накрити кришкою і тушкувати овочі близько 15 хв. Приправити суп з цвітної капусти натертим мускатним горіхом, білим меленим перчиком, залишити нудитися на повільному вогні ще 5 хв. Збити приготовлену масу блендером.

рецепт 3

Для осіб, які дотримуються посту, чудовою знахідкою стане рецепт пісного супу з цвітної капусти. Всі інші можуть вживати його як легку вечерю.

Складові:

• 2,5 л питної води;
• 4 невеликі картоплини;
• середній качан цвітної капусти;
• 1 цибуля і 1 морква;
• 3 помідори;
• столова ложка борошна;
• масло рослинне;
• чорний перець;
• сіль;
• зелень.

Почистити і нарізати кубиками картоплю, викласти в каструлю з закипілої водою. Варити під кришкою до 20 хвилин. Помідори залити окропом, потримати 1 хвилину, після чого охолодити і зняти з них шкірку. Подрібнити за допомогою терки. Розділити на суцвіття капусту, помити і нарізати цибулину, моркву потерти на тертці.

У сковороді протягом трьох хвилин обсмажити на олії цибулю, моркву. Потім відправити до них помідори і борошно, добре перемішати, згасити пару хвилин. Обжарку і головний інгредієнт викласти в каструлю. Варити овочі під кришкою 10 хвилин. Подрібнити овочевий суп з цвітною капустою в блендері. Подавати з рубаною свіжою зеленню.

рецепт 4

Майже у всіх національних кухнях світу існують рецепти перших страв з креветками. Вони прекрасно доповнять крем суп з цвітної капусти.

складові:

• 2 зубчики часнику;
• кольорова капуста (вагою близько 1 кг);
• 1 цибуля;
• 1,5 - 2 літри води;
• зелень петрушки і кропу;
• 150 г креветок;
• сіль;
• перець.

Підготувати основний овоч, розібрати його на суцвіття і порізати кубиками. Подрібнити часник і цибулю, швидко обсмажити їх в олії. Викласти до них шматочки капусти, залити водою, накрити кришкою і, після того як закипить, гасити 10 хвилин. Залити в ємність вершки.

Добре, якщо вони будуть жирними. Збити масу блендером до консистенції пюре. Знову довести до кипіння і потримати на слабкому вогні 3 - 5 хвилин. Посолити, поперчити за смаком.

В окремій каструлі зварити креветки, злегка посолити, потім очистити. При подачі посипати суп натертим сиром. Зверху викласти креветки і посипати свіжою зеленню.

рецепт 5

Апетитним і ситним буде суп курячий, приготований з цвітною капустою і сиром - ці продукти відмінно поєднуються між собою і надають страві неповторного смаку.

Складові:

• 1 куряча грудка;
• кольорова капуста - 1 шт. середніх розмірів;
• цибулю і моркву по 1 шт .;
• 3 зубчики часнику;
• стебло селери - 1 шт .;
• сирок плавлений м`який 400 г;
• чорний перець горошком;
• пучок петрушки;
• сіль.

Помити курку, поставити її варити на півгодини. Підготувати овочі. Покласти в бульйон цибулю і зубчики часнику цілком, крупно нарізану моркву і селеру, палиці петрушки. Під час закипання води прибрати піну, посолити, додати 5 горошин перцю. Коли звариться грудка, вийняти її з каструлі, нарізати або вручну розділити на шматочки.

Бульйон процідити через ситечко, викинути все крім моркви. Викласти в бульйон розібрану на суцвіття капусту, варити приблизно 20 хвилин. Прибрати суп з вогню, перемолоти в блендері, після чого знову поставити варитися до закипання. Додати плавлений сирок (якщо він твердий, потрібно попередньо натерти його на тертці).

Таким чином, виходить сирний суп з цвітною капустою. Добре перемішати блюдо, щоб сир повністю розчинився. Після закипання зняти каструлю з вогню. Шматочки курки можна відразу покласти в суп або вже доповідають при подачі. Розлитий по тарілках курячий суп посипати листям петрушки.

Слідуючи вищевикладеним рецептами, спробуйте різні варіанти приготування смачних і дієтичних страв. Вам обов`язково якийсь припаде до душі. І настільки корисний овоч буде частіше з`являтися на вашому столі, що неодмінно матиме сприятливий вплив як на ваше здоров`я, так і на здоров`я всіх членів сім`ї.