Салат з брокколі

Брокколі - дуже вродлива і надзвичайна капуста. Зовні така ж, як кольорова, тільки насиченого зеленого або фіолетового кольору. Смак її з пікантною ноткою, пряним присмаком, чимось нагадує спаржу.

У кулінарному мистецтві такий овоч є одним з найбільш корисних дієтичних продуктів. Якщо ви його вживаєте, значить, ведете здоровий спосіб життя.

Поживна, низькокалорійна капуста надасть вашій шкірі ще більше еластичності, блиску і гладкості.

Найголовніший її «козир» полягає в тому, що вона прихильно впливає на нервову систему і серце. Адже, як відомо, що нервозність і стреси призводять до багатьох хвороб, в тому числі до серцевих.

Потрібно відновлювати свої сили, зміцнювати імунітет, заспокоїтися і насолоджуватися життям. А для цього достатньо приготувати смачний салат з капусти брокколі, який наповнить енергією і відчуттям бадьорості.

Закритість бутонів суцвіть, яскравість кольору - це ознаки свіжого овоча. Жовтий колір, відкриті суцвіття - це означає, що він перезрілий. Зберігати свіжий продукт потрібно окремо в паперовому пакеті в відділі для овочів холодильника.

При приготуванні салату з такою капустою можна застосовувати різні продукти. Вона добре поєднується з морепродуктами, зі свіжими або вареними овочами, м`ясом, рибою, зеленню, прянощами, травами, соусами. Ці інгредієнти підкреслять її смак.

Рецепти салатів з брокколі

Салат з брокколі і помідорами:

• 100 грам помідорів;
• 400 грам капусти;
• ложечка гірчиці;
• ложечка оцту винного;
• 100 мл олії рослин;
• по ложці дрібно нарубаного естрагону, зеленої цибулі, базиліка;
• перець чорний, сіль кухонна.

Вимиваємо суцвіття проточною водою від бруду і пилу, поділяємо на невеликі шматочки. Нагріваємо воду, солимо, в ній проварюємо капусту протягом п`яти хвилин, відкидаємо, щоб стекла вода.

Помідори обшпарюємо окропом або кладемо в киплячу воду на кілька секунд. Знімаємо з них шкірку, а м`якоть нарізаємо.

Соус на салат готуємо окремо. Змішуємо оцет, гірчицю, збиваючи, потроху наливаємо масло. Потім додаємо цибулю, базилік, естрагон, спеції.

На салатницю викладаємо суцвіття з помідорами, поливаємо соусом. Гарний, корисний салат з брокколі і помідорами сподобається гостям, які стежать за своїм здоровим харчуванням.

Салат з брокколі і куркою:

• 300 грам курячого філе;
• 400 грам зеленого овоча;
• ложка олії топленого;
• 2 ложки сметани;
• 125 грам майонезу;
• ложка соку лимона;
• цибуля зелена, перець, сіль.

З куркою чинимо так: миємо, нарізаємо невеликими шматочками, обсмажуємо на топленому маслі близько п`яти-семи хвилин. Капусту, розділену на шматочки, бланшируємо в киплячій, злегка підсоленій воді кілька хвилин.

Соус готуємо з сметани, майонезу, соку, спецій. Заважаємо ці інгредієнти. Окремо нарізаємо зелену цибулю.

На тарілці розкладені шматочки капусти, м`яса поливаємо соусом, посипаємо подрібненою цибулею.

Салат з капусти брокколі, креветок і цвітної капусти:

• 700 грам зеленого овоча;
• кілограм цвітної капусти;
• 500 грам креветок;
• 3 помідори;
• цибуля зелена;
• склянки олії оливок;
• склянки соку лимона;
• 3 ложки каперсів;
• 2 ложки гірчиці дижонской;
• ложечки цукру;
• ложечка солі;
• ложечки перцю чорного.

Цвітну і зелену капусту ділимо на невеликі шматочки суцвіть. Щоб вони трохи стали м`якими, проварюємо протягом 8-10 хвилин. Воду потрібно підсолити. Чистимо, нарізаємо цибулю, помідори. Креветки також варимо і очищаємо.

Збиваємо в мисочці масло, гірчицю, сік, сіль, цукор, перець. Додаємо до цієї суміші каперси.

У салатницю перемішуємо кольорову і зелену капусту, посипаємо цибулею, перчиком червоним, креветками, поливаємо соусом. Готово!

Салат на зиму з брокколі, цвітної капусти в томаті:

• по 1,5 кілограма зеленої і цвітної капусти, помідорів;
• кілограм перцю солодкого червоного;
• 2 головки часнику;
• 200 грам петрушки;
• 200 грам масла рослин;
• 100 грам цукру;
• 60 грам солі;
• 120 грам оцту 9%.

Попередньо одну і другу капусти потрібно підготувати: помити, розібрати по шматочках суцвіття, відварити, відкинути на друшляк, щоб стекла вода.

Перець з помідорами і петрушкою помити, перший овоч очистити від насіння, часник - від лушпиння. Ці інгредієнти перекрутити через м`ясорубку.

Потім суміш потрібно поставити на вогонь, щоб вона закипіла. Зменшити вогонь для запобігання пригорання. Потім засипати цукор, сіль, налити масло. Покласти обидві капусти, акуратно перемішати. Так варити 10 хвилин, влити оцет, знову перешкодити, залишити ще на 5 хвилин.

Банки помити, пропарити або ж простерилізувати в духовці. У підготовлені банки розлити гарячий салат з брокколі на зиму. Закатати кришками, перевернути догори дном. Як охолоне - віднести в холодне місце.

До речі, до цієї заготовку на зиму можна додати і інші спеції. Наприклад, лаврушку, запашний і чорний перець, гвоздику, корінь петрушки і селери.

Салат з брокколі на зиму в кисло-солодкому соусі:

• Качан капусти;
• літр води;
• півложечки кислоти лимонної;
• 250 мл оцту 8%;
• 60 грам цукру;
• 20 грам солі;
• 2 листочка лавра;
• насіння гірчиці;
• по 2 горошини чорного, духмяного перцю.

Попередньо до основного приготування на зиму заготовки, в каструлю наливаємо оцет, кладемо туди гірчицю, перець, лавровий лист, ставимо на плиту. Як закипіло, накриваємо кришкою, відставляємо на годину.

Овоч ділимо на суцвіття, миємо. В іншій каструлі кип`ятимо воду з кислотою, кладемо туди капусту, варимо майже до готовності. Потім виймаємо її, використовуючи шумовку, розкладаємо по стерильним пів-літровим баночках.

Поки капуста варилася, швидко готуємо соус. Наливаємо літр води в каструлю, солимо, цукор. Після закипання, туди ж проціджуємо через марлю оцет зі спеціями.

Цим гарячим соусом наповнюємо баночки з суцвіттями, закриваємо кришками. Стерилізуємо їх в 90 градусній воді 20 хвилин.

Рецепт цього салату стане вашим улюбленим, оскільки такий гарнір прикрасить будь-яку м`ясну страву.

Кожен день готувати їжу своїм рідним приносить велике задоволення всім господарочкам. Якщо блюдо буде корисним і смачним, то ваші діти і чоловік будуть вдячні за таке кулінарне творчість. Здоров`я вам і гарного апетиту!