Соковитий салат «лечо»

Салат на зиму «Лечо» - це закуска з кухні Угорщини. Вона настільки поширилася у всій Європі, що чи не кожна сім`я наготавлівает її на весь зимовий період року. Основними інгредієнтами обов`язково є перець, помідори, цибулю або часник. Додатковими можуть бути також баклажани, кабачки і моркву.

У зимовий період року наш організм вимагає вітамінів і корисних веществ.Даже якщо солодкий болгарський перець пройшов термічну обробку, він наполовину зберігає всі важливі властивості.

А це підвищує імунітет, сприяє росту волосся і нігтів, покращує зір і нервову сістему.Нужно також знати, що де є позитивні якості, там будуть і негативні. Вони полягають в тому, що свіжий овоч має високу кислотність. Це потрібно враховувати при проблемах з боку шлунково-кишкового тракту. Помідори не поступаються перцю своєю користю. Це потужний антиоксидант, який регулює роботу нервової системи, має протизапальну і антибактеріальну дію.

Помідори також омолоджують шкіру, так що, дорогі господині, ми не тільки смачно готуємо, але і завжди будемо молодими і привабливими. Тому що кожен продукт, перед тим як готується, проходить через наші смакові рецептори.

Салат «Лечо» ще готувала моя прабабуся. Кожен зимове свято не обходиться без нього до сьогоднішнього дня як соковите доповнення до м`яса, до картоплі, каш і макаронів. Його яскраве забарвлення прикрашає і додає апетит.

Природно, кожна господиня вносить корективи в звичайний рецепт заготовки. Ми розглянемо кілька найпоширеніших з них нижче.

Салат «Лечо» - заготівельні рецепти на всі випадки життя

Найнесподіваніший гість, який до вас постукає, буде задоволений накритим столом, де головною закускою є салат на зиму «Лечо». Його соковитий смак порадує також і ваших рідних.

Один з рецептів салату дуже швидко і легко готуватися.

Для нього нам потрібно мати:

• 4 кілограми помідорів;
• 2 кілограми болгарського перцю;
• 2 зубчики часнику;
• грам 300 масла рослинного;
• склянка оцту;
• склянка цукру;
• сіль на ваш смак.

Що ж нам знадобитися, щоб підготувати і приготувати продукти якомога швидше? Починаємо з перчика.

Вирізаємо корінець, очищаємо від насіння. Промиваємо під проточною водою. Ріжемо овоч дрібними або середніми шматочками. Це залежить від того, як вам більше подобається.

Помідори гарненько вимити, обсушуємо. Ріжемо також дрібно, засипаємо в блендер, збиваємо або пропускаємо через електромясорубку.

Якщо у вас достатньо часу і бажання, то можна помідори попередньо ошпарити окропом і зняти шкірку. Чистимо часник, розчавлює, висипаємо його в помідори, вливаємо половину масла. Добре перемішуємо або збиваємо пару секунд. Все це переміщаємо в велику каструлю, ставимо, щоб варилося. Коли закипіло, зменшуємо вогонь, засипаємо сіль, цукор, млоїмо близько 20 хвилин.

Коли суміш стала солодка, ніжна, викладаємо туди шматочки нашого перчика і змішуємо. Нехай вариться, поки перчик стане м`яким. Стежимо за тим, щоб він не розварився.

Після додаємо оцет і масло. Доводимо знову до кипіння, вимикаємо.

Коли у нас варилося «Лечо», ми підготували банки. Краще використовувати півлітрову, максимум літрову тару. Коли помили їх, ставимо в духовку на кілька хвилин при t 100⁰.Акуратно виймаємо за допомогою рушники. Кришки також стерилізуємо в окропі.

Розливаємо наш дивовижний салат «Лечо» по банках, закочує. Укутати в товсту ковдру, поки не охолоне.

Вже зараз, коли стала готувати такий салат моя мама, то вона завжди залишала одну баночку на пробу всієї родини. Звичайно, на нашу велику сім`ю цього мало, але ми з нетерпінням чекали холодів, щоб знову відчути цей ніжний смак.

Салат «Лечо» з соковитою морквиною

Морквина грає велику роль в нашому харчовому раціоні. Цей смачний і корисний коренеплід тільки підкреслить літню спеку в салаті «Лечо» на зиму.

Щоб приготувати таку закуску, нам необхідно запастися такими інгредієнтами:

• 3 кілограми помідорів;
• 2 кілограми перцю болгарського;
• 600 грам цибулі;
• 700 грам морквини;
• склянка цукру;
• 50-60 грам солі;
• 2 ст. л. оцту;
• 300 мл олії рослинного змісту.

Сам процес приготування триває близько півтори години, практично не відрізняється від попереднього.

Промиті і перекручені помідори, висипаємо в каструлю, ставимо на сильний вогонь. Перець почистити, нарізати смужками, додати до помідорів. Дуже красиво буде, якщо взяти кілька сортів болгарського перцю. Тоді салат «Лечо» ще більше заграє фарбою літнього дня.

Окремо підсмажуємо цибулю, нарізану півкільцями в довжину. Для того щоб зробити це без сліз, цибулю потрібно розрізати і залити холодною водою. Туди ж через 2 хвилини насипаємо натерту моркву.

Як тільки вони зарум`яняться, перекласти до помідорів і перцю. Додати сіль, цукор, олія, оцет в кінці. Коли все закипіло, овочі готові, розливаємо в банки стерилізовані, закочує кришками, накриваємо покривалом. Готово!

Салат на зиму «Лечо» з баклажанами

Рецепт приготування «Лечо» з баклажанами також не вимагає великих зусиль. Зате на смак просто одне смакота. Баклажани відновлюють водно-сольовий баланс організму, оскільки містить в собі в великій кількості калій. Також знижують рівень холестерину, покращують роботу серцевого м`яза.

Отже, беремо:

• 2,5 кілограма баклажанів;
• кілограм перцю болгарського жовтого, червоного або зеленого;
• 3 літри помідорів перекручених або томата;
• 2 головки часнику;
• столова ложка солі;
• 0,5 літра олії соняшникової;
• перець гіркий на смак;
• підлогу або стакан цукру;
• 100 грамів оцту 6%;
• петрушка кріп.

Баклажани чистимо, ріжемо соломкою, залишаємо в мисці на 3 години. Потім перекидаємо на сито, щоб стік весь сік. Солодкий перець нарізаємо також соломкою. У каструлю наливаємо наше масло, ставимо на плиту. Коли воно починає закипати, переливаємо туди томат, засипаємо цукор, сіль, оцет.

Баклажани кладемо в киплячу масу, варимо хвилин 20, після солодкий перець, залишаємо ще на 30 хвилин. В самому кінці подрібнюємо і додаємо зелень, часник.Через 5 хвилин розкладаємо салат «Лечо» з баклажанами в стерилізовані банки, накриваємо кришками і ховаємо в тепле, темне місце.

Зимовий «Лечо» - поширена консервація. Кожен хоче внести в рецепт якусь свою родзинку. Багато замість баклажанів беруть кабачки, деякі не використовують оцет. Інші люблять смак погостріше і додають ще чорний перець горошком.

Експериментувати можна нескінченно, але найголовніше, що такий салат їли і їстимуть. Тому що він зберігає частинку сонячного літа в зимові морози. Готуйте на здоров`я!