Салат на зиму з квасолею

Перші записи про квасолі були зроблені в 2800 році до н. е. У стародавньому Римі та Єгипті її використовували не тільки як продукт харчування, а й в косметології, в вигляді пудри або білила для обличчя. У Європі вона з`явилася в XVI столітті і вирощувалася як декоративний кущ. Тільки після XVII століття квасоля почали застосовувати як продукт харчування.

 Квасоля - скарб в зимові холоди

У наш час є безліч страв з квасолею. З неї готують супчики, її використовують як доповнення до гарнірів, салатів і паштетів, а взимку і навесні широко використовуються консервації.

У цей період року організм людини вимагає вітаміни і мінеральні речовини, які у великій кількості зберігає консервована фасолька.

Вживання квасолі має заспокійливу і сприятливу дію на нервову систему.

Люди, які часто вживають їжу з квасолею, більш спокійні та врівноважені. Вона також має антибактеріальну, инсулиноподобное вплив на людину. Найголовніше це те, що фасолька нормалізує обмін речовин і знімає запалення в печінці. Всі, хто має проблеми із зайвою вагою, цілком можуть включати її в дієту. Не зовсім приємна сторона вживання квасолі - це збільшення газів в кишечнику.

Підкажу вам кілька секретів, як цього уникнути:

1. Готувати бобова бажано на повільному вогні, поки не звариться. Так наш організм їх швидше переварює;
2. При замочуванні потрібно часто міняти воду, яка містить цукор, що виходить з квасолі;
3. Якщо їсте багато квасольки, пийте достатньо води і робіть фізичні вправи.

Секрети приготування квасолі

• Додавати спеції і овочі при варінні рекомендується тільки тоді, коли квасоля стала м`якою, оскільки вони сповільнюють процес приготування;
• Квасоля перевіряють на готовність виделкою. Якщо з легкістю розчавити - значить готова.
• На зиму квасоля заморожують готову і охолоджену в контейнері або спеціальному пакеті;
• Щоб зварити, наприклад, 400 гр квасолі, потрібно в 5 разів більше води. З 400 гр виходить близько 5 склянок звареної квасолі;
• Консервовану квасолю бажано промивати, щоб уникнути зайвої солі в страві, яке ви готуєте.

Приготування зимового салату з квасольки

На зиму дуже часто господині закривають салати з квасолі, так як в цей період року нашому організму не вистачає корисних речовин. Салат з квасолею на зиму допоможе урізноманітнити щоденний раціон вашої родини.

Також тієї салат може бути прекрасним доповненням до будь-якого святкового столу. Ваш гарнір з консервованою квасолею виявиться найкращою закускою і в будні, і в святкові дні. Також в такому салаті можна експериментувати, тобто додавати і інші овочі (баклажани, кабачки).

 Для приготування салату «Фасолька на зиму» потрібні такі інгредієнти:

• 2,5 кг свіжих помідорів;
• 1 кг квасолі;
• 1 кг солодкої моркви;
• 1 кг солодкого червоного або жовтого перцю;
• 0,5 кг цибулі білого;
• 1 склянка цукру;
• 3 ст. л. солі;
• 0,5 л олії рослинного;
• 2 ч. Л. чорного перцю;
• 1 ч. Л. оцту.

Перед тим як приступити до приготування зимового салату з квасолею, нам потрібно її замочити.

Це робимо або в холодній воді на ніч, або залишаємо її в окропі на 2 години. Промиваємо гарненько кілька разів під проточною водою. Овочі очищаємо: морква від шкірки, перець від насіння, цибуля від лушпиння, а помідори від корінців.

Один секрет: буде смачніше, якщо для нашого квасоляного салату на зиму цибулю порізати півкільцями і трохи обсмажити на олії до золотистого кольору. Іноді також замість того, щоб різати помідори, їх перекручують на м`ясорубці - це вже за вашим бажанням. Моркву натираємо на тертці, червоний солодкий перець і помідори ріжемо соломкою.

Додаємо спеції: цукор, сіль, оцет, масло і перець.

Всі інгредієнти кладемо у велику каструлю. Варити, помішуючи, на повільному вогні близько 2 годин на розсікач. Робимо це для того, щоб наш салат гасився, а не смажився.

За цей час готуємо баночки. Найкраще використовувати півлітрівки або літрові - їх зручно відкрити і відразу використовувати. Гарненько моєму і стерилізуємо в духовій шафі при температурі 100⁰С. Виймаємо за допомогою рушники, залишаємо охолонути. Обдаємо окропом кришки.

Коли вже все готово, розливаємо салат в банки, закочує кришками. Перевертаємо вниз шийкою, перевіряємо на герметичність. Ставимо, закутавшись в рушник, даємо охолонути.

Потім переносимо в холодне місце, де буде зберігатися наша фасолька до зими.

Це дійсно прекрасний, ароматний, зимовий салат зі смачною Квасолька. Всі секрети його ми вам надали вище. Готуйте з любов`ю! Бажаю вам корисного апетиту!