Лечо з томатною пастою на зиму: 5 рецепта приготування

1
Зміст
Лечо з томатною пастою: тонкощі приготування
2 Лечо з болгарським перцем і томатною пастою
3 Лечо з перцем, морквою, цибулею і томатною пастою
4 Лечо з перцем, томатною пастою і лавровим листом
5 Лечо з перцю з томатною пастою
6 Лечо з перцю і баклажанів з томатною пастою
7 Господині на замітку

Відео: ЛЕЧО КЛАСИЧНИЙ РЕЦЕПТ.ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ

Лечо з томатною пастою Лечо, мабуть, найпопулярніший овочевий салат, який господині закочують на зиму. Він нескладний у приготуванні, не вимагає дотримання суворих пропорцій, для нього потрібні найпростіші овочі, ціна на які в літньо-осінній період істотно знижується.

Рецептів лечо багато, причому вони відрізняються як набором овочів, так і способом приготування. Класичне лечо готують з болгарського перцю, який варять в томатному соусі. Але існує лечо з кабачків, баклажанів і навіть огірків.

Особливу увагу приділяють томатного соусу, який і надає смак всьому блюду. Зазвичай його роблять з помідорів, які спочатку перекручують на м`ясорубці, протирають крізь сито або подрібнюють в блендері, а потім уварюють до потрібної консистенції. У будь-якому випадку на це йде досить багато часу, що не завжди влаштовує сучасну господиню.

Тому з`явилися нові рецепти, при використанні яких час приготування лечо зведено до мінімуму. У їхньому списку інгредієнтів замість помідорів вказані томатна паста, томатний сік або кетчуп.

Незважаючи на такі вольності з боку господинь, смак сучасного лечо і раніше залишається чудовим.

Лечо з томатною пастою: тонкощі приготування

Смак будь-якого лечо залежить від помідорів, з яких роблять томатну заливку. Якщо лечо готують з томатною пастою, то вона повинна бути відмінної якості. Перед тим як пускати її в справу, потрібно прочитати відомості про склад. Серед що входять в неї інгредієнтів не повинно бути ніяких консервантів, загусників, барвників, всяких Е та іншої непотрібної «хімії». Справжня томатна паста виготовляється з помідорів з додаванням води, солі і цукру.
Крім складу варто звернути увагу і на смак томата, так як в готовому лечо присмак томатної пасти буде відчуватися досить сильно. Якщо з якоїсь причини томатна паста не сподобалася, використовувати її не потрібно, інакше в результаті вийде зовсім не те, що очікували.
Перед застосуванням томатну пасту розводять водою до потрібної консистенції, частіше за все це співвідношення 1: 2 або 1: 3.
Іноді томатна паста буває підсоленій. У такому випадку кількість солі, вказане в рецепті лечо, зменшують, обов`язково пробуючи соус на смак.
Перед закладанням овочів томатну пасту кип`ятять кілька хвилин, додаючи до смаку сіль, цукор, ароматні трави.
Якщо відповідно до рецепту спочатку обсмажують овочі, а потім їх заливають томатним соусом, то можна використовувати вже готовий томатний сік.
Деякі господині замість томату кладуть кетчуп. Але так як його потрібно багато, а хороший кетчуп дешевим не буває, то це виходить занадто накладно.
Лечо з томатною пастою роблять без стерилізації, але банки і кришки стерилізують обов`язково.

Лечо з болгарським перцем і томатною пастою

Складові:

перець болгарський - 1 кг;
томатна паста - 250 г;
цукор - 75 г;
сіль - 15 г;
вода - 250 мл;
масло рослинне - 100 г;
оцет 9-процентний - 50 мл.

Спосіб приготування

Заздалегідь вимийте і простерилизуйте банки з кришками. Переверніть їх на рушник, щоб стекла вода. Можна стерилізувати банки в духовці. Для цього поставте їх в холодну піч, виставте температуру 150-160 ° і прогрівайте 20 хвилин.
Для лечо візьміть стиглий м`ясистий перець. Вимийте його, обріжте плодоніжки. Розріжте навпіл, приберіть насіння і перегородки. Поріжте широкими смужками, квадратиками або довгими скибочками.
Томатну пасту розведіть водою в співвідношенні 1: 1, вилийте в широку каструлю. Покладіть сіль, цукор, олія. Перемішайте. Доведіть до кипіння.
Опустіть в томатний соус перець. Варіть 20-25 хвилин з моменту закипання.
Налийте оцет, прокип`ятіть ще 5 хвилин.
У гарячому вигляді розкладіть лечо в банки. Відразу ж укупорьте стерильними кришками. Переверніть банки піддонами догори, укутайте ковдрою. У такому положенні залиште до повного охолодження.

Лечо з перцем, морквою, цибулею і томатною пастою

Складові:

перець болгарський - 1 кг;
морква - 0,4 кг;
цибуля ріпчаста - 0,3 кг;
часник - 5 зубчиків;
томатна паста - 0,5 кг;
сіль - 50 г;
цукор - 100 г;
масло рослинне - 120 г;
оцет 9-процентний - 50 г.

Спосіб приготування

Приготуйте стерильні банки з кришками.
Перець вимийте, розріжте навпіл, видаліть насіння і плодоніжки. Поріжте великою соломкою.
Морква почистіть, вимийте. Натріть на крупній тертці.
Цибулю очистіть від лушпиння, промийте, поріжте півкільцями. Часник очистіть, вимийте, подрібніть.
У казан або товстостінну каструлю налийте олію, розжарите його. Опустіть цибулю, перемішайте. Прогрівайте без обсмажування 5 хвилин.
Покладіть моркву, перемішайте. Гасіть з цибулею 10 хвилин.
Додайте перець і часник.
В окремому посуді змішайте томатну пасту з гарячою водою, цукром і сіллю. Цим соусом залийте овочі. На малому вогні тушкуйте все разом 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності влийте оцет.
У гарячому вигляді розкладіть лечо в банки. Герметично укупорьте. Переверніть їх, укутайте ковдрою, остудіть.

Лечо з перцем, томатною пастою і лавровим листом

Складові:

перець болгарський - 1 кг;
томатна паста - 100 г;
вода - 500 мл;
масло рослинне - 50 г;
цукор - 100 г;
сіль - 0,5 ст. л .;
оцет 9-процентний - 25 г;
перець горошком - 10 шт .;
лавровий лист - 2 шт.

Спосіб приготування

Заздалегідь простерилизуйте вимиті банки і кришки.
Перець вимийте, розріжте навпіл, видаліть плодоніжки і насіння. Поріжте довільними однаковими скибочками.
У каструлю покладіть томатну пасту, налийте воду. Перемішайте. Додайте цукор, сіль, перець горошком, масло, лавровий лист. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Покладіть в каструлю з соусом перець. Акуратно перемішайте. Гасіть на малому вогні 30 хвилин. В кінці варіння влийте оцет.
Гаряче лечо розкладіть в банки. Відразу ж закатати. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою, остудіть.

Лечо з перцю з томатною пастою

Складові:

Відео: Лечо легко і просто

перець - 1 кг;
томатна паста - 350 г;
вода - 0,8 л;
цукор - 2,5 ст. л .;
сіль - 0,5 ст. л.

Спосіб приготування

Підготуйте заздалегідь стерильні банки з кришками.
Вимийте перець, розріжте його навпіл, видаліть насіння, виріжте плодоніжки. Поріжте плоди довгими смужками.
Змішайте томатну пасту з водою, перелийте в широку каструлю. Додайте цукор і сіль. Перемішайте. Доведіть до кипіння.
Опустіть в соус перець. На малому вогні тушкуйте близько півгодини.
У киплячому вигляді розкладіть в літрові або півлітрові банки. Герметично закрийте стерильними кришками. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою. У такому вигляді залиште до повного охолодження.

Лечо з перцю і баклажанів з томатною пастою

Складові:

перець - 1 кг;
баклажани - 1 кг;
цибуля - 500 г;
томатна паста - 500 г;
вода - 500 мл;
сіль - 1 ст. л .;
цукор - 3 ст. л .;
оцет 9-процентний - 40 мл.

Спосіб приготування

Відео: Болгарське лечо з перцю з томатною пастою

Приготуйте заздалегідь стерильні банки з кришками.
У баклажанів обріжте плодоніжки. Плоди вимийте, поріжте кубиками або брусочками. Якщо на розрізі вони потемніли, засипте сіллю, витримайте 30 хвилин. Що виділився темний сік злийте, а баклажани злегка відіжміть.
Перець вимийте, розріжте навпіл, видаліть плодоніжки і насіння. Поріжте великою соломкою або широкими скибочками.
Цибулю очистіть від лушпиння, обполосніть водою. Поріжте півкільцями.
Томатну пасту розведіть водою, помістіть в широку каструлю, поставте на вогонь. Додайте цукор і сіль. Перемішайте. Як тільки рідина закипить, покладіть цибулю. Варіть на помірному вогні 5 хвилин.
Покладіть баклажани. Гасіть 10 хвилин.
Додайте перець. Готуйте все разом ще 30 хвилин.
Влийте оцет, перемішайте. Тримайте на вогні ще 5 хвилин.
У киплячому вигляді розкладіть в банки. Герметично укупорьте стерильними кришками. Переверніть догори денцями, укутайте ковдрою. Дочекайтеся повного остигання.

Примітка: за таким же принципом приготуйте лечо з кабачками і томатною пастою. Кабачки потрібно брати молоді - з ніжною шкіркою і без насіння. Ображати у них плодоніжки, потім розріжте навпіл і поріжте скибочками. Також можна нарізати їх кубиками. Щоб лечо виглядало більш апетитним, краще використовувати червоний або жовтий перець. В іншому поступайте так само, як і в рецепті з баклажанами.