Цвітна капуста, запечена в духовці з сиром

Цвітна капуста відноситься до тих овочів, які показані абсолютно всім. Хіба тільки хворим на подагру її потрібно їсти з обережністю через великої кількості пуринів.

Завдяки поживним властивостям і легкозасвоюваних білків кольорова капуста є незамінним овочем в дієтичному, дитячому і лікувальному харчуванні.

Відео: Цвітна капуста запечена цілком у духовці

Цвітна капуста з її ніжним смаком і легким, ненав`язливим ароматом відмінно підходить до білого м`яса птиці, грибів, риби. Також її можна подавати як самостійне блюдо у вареному, смаженому і запеченому вигляді.

Вона добре поєднується з яйцями, сиром, молочними соусами. Її дуже рідко готують з томатами і болгарським перцем. Зате такі овочі, як морква, зелена стручкова квасоля, зелений горошок, цибуля, кабачок, зроблять блюдо з цвітної капусти багатший і смачніше.

Її ніжний смак не рекомендується перебивати сильно пахнуть прянощами. Для додання пікантності можна додати часник, лавровий лист, чорний перець, кмин, кріп або петрушку.
Цвітна капуста, запечена з сиром, є, мабуть, найпоширенішим і улюбленим багатьма стравою.

Як вибирати кольорову капусту

• Вилок цвітної капусти повинні оточувати зелене листя (або залишки листя) без ознак гниття.
• Суцвіття зазвичай зібрані в щільні качанчики. Існують сорти з темно-фіолетовими суцвіттями, але найчастіше поверхню цієї капусти світла. Якщо головка має темнуватий відтінок, що не відповідає сорту, то її, можливо, зберігали на світлі, а це негативно позначається на смакових якостях капусти: вона стає гіркою.
• На здорової цвітній капусті не повинно бути загнили і потемнілих місць. Головка повинна бути щільною і пружною.

Як підготувати кольорову капусту до запікання

• Цвітна капуста іноді буває пошкоджена гусеницями та іншими комахами. Щоб їх позбутися, занурте вилок в ємність з підсоленою холодною водою. На літр води буде цілком достатньо 40 г солі, щоб через 15-17 хвилин непрохані гості покинули тимчасовий притулок.
• У капусти відріжте качан разом з листям, розберіть її на суцвіття. Відріжте у них жорсткі підстави, які пізніше можна відварити і використовувати для приготування супу.
• Щоб зберегти більшу частину вітамінів і корисних речовин, цвітну капусту варіть в малій кількості підсоленої води не більше п`яти хвилин.
• Перед варінням потримайте кольорову капусту в холодній воді з додаванням солі, і тоді вона збереже свій білий колір.
• Поліпшити смак капусти допоможе відварювання в молоці.
• Тільки що зварені суцвіття потрібно відразу остудити під холодною проточною водою. Так ви збережете їх колір і форму.
• Цвітну капусту можна запекти не тільки з сиром, а також з додаванням грибів, м`яса та овочів.
• Для скріплення суцвіть один з одним використовуйте яйця, збиті зі сметаною, молоком або майонезом, соус бешамель або сирний соус.
• Цвітну капусту з сиром можна приготувати у вигляді запіканки, запекти в клярі або мелених сухарях.

Відео: Цвітна капуста рецепти Цвітна капуста в духовці

А тепер - рецепти, серед яких ви, безсумнівно, виберете відповідний для себе.

Цвітна капуста, запечена з сиром і цибулею в духовці

Складові:

• кольорова капуста - 0,8 кг;
• вершкове масло - 40 г;
• цибуля - 200 г;
• борошно - 45 г;
• молоко - 140 мл;
• сир - 130 г;
• Перець чорний;
• лавровий лист - 1 шт .;
• сіль.

Спосіб приготування

• Капусту розберіть на окремі суцвіття, відваріть, швидко охолодити.
• Лук наріжте, обсмажте на вершковому маслі до світло-жовтого кольору. Покладіть борошно, перемішайте.
• Тонкою цівкою влийте молоко, не забуваючи інтенсивно помішувати суміш. Покладіть лавровий лист, сіль і перець. Прокип`ятіть соус 1-2 хвилини. Лавровий лист видаліть.
• Сир натріть на тертці.
• З`єднайте соус з капустою. Додайте половину сиру. Перемішайте.
• Форму рясно змастіть маслом. Викладіть рівним шаром капусту. Посипте сиром.
• Поставте в розігрітий до 200 ° духовку і запікайте 15-20 хвилин до появи золотистої скоринки. Блюдо подавайте гарячим.

Цвітна капуста, запечена з сиром і вершками в духовці

Складові:

Відео: 193.Вкусная запіканка з цвітної капусти з сиром

• кольорова капуста - 600 г;
• вершки - 180 мл;
• вершкове масло - 50 г;
• сир - 120 г;
• сіль;
• жовток - 2 шт .;
• лимонний сік - 20 мл.

Спосіб приготування

Відео: Рецепт. Цвітна капуста під сиром з болгарським перцем запечена в духовці

• Капусту вимийте, розберіть на суцвіття. Відваріть в підсоленій воді. Викладіть в друшляк, швидко охолодити.
• Складіть в форму, змащену маслом. Збризніть лимонним соком.
• У чашці збийте сирі жовтки з сіллю і перцем. Змішайте з вершками. Цю суміш вилийте на капусту.
• Натріть на середній тертці сир, покрийте їм капусту. Поверх сиру покладіть тонкі пластинки масла.
• Форму поставте в духовку. Запікайте при 210 ° протягом 20 хвилин.

Цвітна капуста, запечена з сиром і грибами в духовці

Складові:

• кольорова капуста - 800 г;
• свіжі гриби - 400 г;
• сир - 120 г;
• цибуля (середня головка) - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• сметана - 180 г;
• сіль;
• мелені сухарі - 50 г;
• подрібнена зелень петрушки.

Спосіб приготування

• Розібрану на суцвіття капусту відварити в підсоленій воді, викладіть в друшляк, остудіть.
• Гриби вимийте. Коли вода стече, поріжте пластинками. Лук поріжте півкільцями.
• Обсмажте гриби з цибулею на олії.
• Форму змастіть маслом, посипте сухарями. Викладіть половину капусти. Поверх неї покладіть гриби з цибулею. Покрийте їх залишилася капустою.
• Залийте капусту сметаною, засипте тонким шаром сухарів, а потім - натертим сиром.
• Запікайте в духовці при 200 градусах протягом 20 хвилин.

Цвітна капуста, запечена з сиром і кабачками в духовці

Складові:

• кольорова капуста - 500 г;
• сир - 100 г;
• кабачки цукіні - 500 г;
• борошно - 1 ст. л .;
• молоко - 3/4 ст .;
• яйця - 3 шт .;
• сіль;
• вершкове масло - 60 г;
• Перець чорний.

Спосіб приготування

• Капусту розберіть на суцвіття, відваріть і остудіть.
• Кабачки разом з шкіркою поріжте гуртками. Посипте сіллю, обваляйте в борошні (буде потрібно одна ложка). Обсмажте на олії.
• Зваріть молочний соус. Для цього покладіть на сковороду ложку масла, на ньому підсмажте борошно. Остудіть. Розведіть молоком. Поставте на невеликий вогонь. Постійно помішуючи, зваріть до потрібної вам густоти.
• Форму змастіть маслом. Покладіть капусту разом з кабачками. Залийте соусом.
• Сир натріть на тертці. Покрийте рівним шаром овочі.
• Поставте в духовку. Запікайте при 200 ° протягом 17-20 хвилин.

Господині на замітку

Цвітна капуста хороша і в клярі. Для цього приготуйте рідкуватий тісто (як на оладки) за улюбленим рецептом. Відваріть і остудіть розібрану на великі суцвіття капусту. Кожну порцію капусти умочіть в кляр, викладіть на деко, застелене фольгою. Посипте тертим сиром. Запечіть в духовці до золотистої скоринки, встановивши температуру 200 градусів.