Запікаємо кольорову капусту в духовці

Свою назву цей чудовий дачно-городній овоч отримав неспроста. Якщо придивитися до серединки качана цвітної капусти, вона викличе асоціацію з суцвіттями білих або тони слонової кістки ніжних квіток. Історія свідчить, що вперше дивовижний овоч був виведений на Кіпрі 2500 років тому. Найімовірніше, спочатку кольорову капусту простолюдини вживали в сиром

вигляді, адже спочатку городня культура була прерогативою селян.

Коли з неї спробували приготувати гарячу страву, попередньо відкривши, вона відразу припала до смаку і знаті.

Потім героїня нашої розповіді мігрувала до Персії, Сирію, Єгипет та інші країни. До нас делікатесна культура почала надходити з Італії за часів Катерини.

Корисність, смак, властивості, калорійність

До найбільш цінних якостей вишуканого овоча відноситься калорійність: 300 ккал на 1 кг харчового продукту.

Крім того, в ній міститься:

• мінеральні речовини (каротин, цинк, мідь, залізо, фтор);
• вітаміни (u, е, а, з, н і групи b);
• білки, пектини, вуглеводи, жирні кислоти.

Слід знати, що даний натуральний дієтичний продукт дуже корисний при порушенні функцій шлунка, так як він відмінно перетравлюється за рахунок своєї ніжної структури.

При остеохондрозі доречніше вживати овоч обмежено, оскільки до складу входять пуринові основи. За рахунок багатих складових, в тому числі білка, незамінного будівельного матеріалу для організму, що росте, продукт показаний для харчування підлітків.

Оскільки продукт містить натуральну глюкозу, лікарі радять хворим на цукровий діабет включати його в свій раціон. Фізично здорові люди теж не з чуток знають, наскільки приємним смаком володіє даний подарунок природи.

Кулінарні особливості

Цвітна капуста добре підходить для спекотного, супу, запіканки. Однак недосвідченим господаркам, хто вперше взявся за приготування страв, потрібно засвоїти, що в їжу йдуть тільки суцвіття або Велкі.

Молоді Велкі і їх потовщені пагони частіше використовують для варіння супів і бульйонів, які, як правило, виходять прозорими і пахнуть дуже апетитно. Білі суцвіття набагато смачніше, зеленуваті можуть бути трохи з гіркуватістю. Якісний качан цвітної капусти важкий, щільний. Він зазвичай оточений листям. Їх наявність - показник свіжості качана.

Колір качана може бути білим, кремовим або мати фіолетового відтінку, все залежить від місця його зростання. Темна плямистість - ознака низької якості капусти.

Запіканка з такої капусти, приготована, наприклад, в духовці, чи викличе апетит. Від ураженого продукту краще відмовитися відразу. А якщо поразка суцвіть незначно, такі ділянки необхідно видалити.

Дана їжа показана людям з хронічними захворюваннями шлунка або тим, хто відновлює свої сили після перенесеного недуги. Велки і плодоніжки більш зрілого продукту чудово йдуть для консервування.

Найпростіші кулінарні рецепти обмежуються попередньої отваркі, для чого качани-суцвіття занурюють в киплячу підсолену воду на 5 хвилин. Потім їх гасять на вершковому маслі з картоплею, морквою, цибулею до готовності.

Таким чином, всі цінні інгредієнти смачного продукту збережуться в незмінному вигляді. При варінні капуста виділяє не зовсім приємний запах, проте цього лякатися не слід. Для усунення дрібного недоліку можна кинути в каструлю з киплячим варом кілька горошин чорного перцю і лавровий лист.

При необхідності проточну воду замінюють мінеральної, а варіння в молоці додасть продукту приємний солодкуватий.

Овоч смачно виглядає при гарячій обробці. Цвітна капуста - справжня знахідка для поціновувачів делікатесів.

Готуємо вдома

Існує безліч найрізноманітніших кулінарних рецептів приготування страв з овоча, в тому числі і різноманітні запіканки зі свіжої цвітної капусти в духовці. Зовсім нескладно готувати супи. Вони готуються на м`ясному, курячому або овочевому бульйоні. Супи з участю дивного овоча - не тільки джерело вітамінів, вони легкі і дуже смачні.

Відвари Велкі в підсоленому бульйоні, їх можна збити блендером. Тушковані морква, цибуля, томати на рослинній олії привнесуть в суп-пюре свої корисні смакові якості і аромати.

Цвітна капуста, запечена в духовці з сиром - не менше вишукану страву. Дане блюдо можна сміливо назвати делікатесом. Його можна брати з собою в дорогу або на дачу в якості калорійної закуски, тому що охолоджене блюдо не втрачає своїх смакових даних. Ця їжа вважається дієтичною і чудово підходить всім і кожному, включаючи майбутніх мам і дітей після року.

Великим плюсом є бюджетность цього рецепта. Як приготувати смачну і корисну кольорову капусту в духовці? Абсолютно нескладно! Для цього необов`язково звертатися до шеф-кухарям дорогих ресторанів і докладати геркулесові зусилля.

Та й часу на приготування запіканки багато не піде:

• Качан цвітної капусти потрібно розібрати на суцвіття, промити;
• Потім скласти в каструлю і проварити 4 хвилини кольорову капусту, якщо трохи прострочив, немає причин для занепокоєння;
• Поки вона вариться, можна натерти сир «російський», Приблизно 150 гр. Потім збити яйце з дрібкою солі і вершками в кількості 100 г .;
• Деко або противопригарного жаростійку сковороду змастити олією;
• Розкласти остиглі суцвіття віночками вгору. Залити їх вийшла сирно-яєчною масою;
• Форму поставити в духовку і запікати протягом 20 - 25 хвилин при 180 градусах;
• Отримана кольорова капуста, таким способом запечена в духовці з сиром, надзвичайно смачна!

Тут можуть бути застосовані імпровізації, що залежать від інтересів домогосподарок і наявністю продуктів в холодильнику. Так, яйце може бути замінено трьома-чотирма столовими ложками сметани.

Підрум`янена скоринка сиру викличе у будь-якого з домочадців прилив апетиту і бажання скоріше поглинути смачну їжу. Гарнір можна зробити привабливішим за допомогою свіжих листочків базиліка або інший пряною зеленню.

Поза сумнівом, страви з овоча стануть повноцінною частиною раціону на кожен день. Запіканка з молодої цвітної капусти в духовці має право зайняти почесне місце на званому обіді при належному випадку. Початківцям господарочкам і любителям кулінарних шедеврів ці рецепти принесуть чимало радісних хвилин.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!