Цвітна капуста, запечена в духовці

Цвітна капуста цінується не тільки за свій багатий вітамінно-мінеральний склад, а й за відмінні смакові якості. До того ж страви з неї готуються досить просто і швидко. Особливо хороша кольорова капуста, запечена в духовці, адже при такому способі приготування вона не тільки виходить красивою і апетитною, але і зберігає свої корисні властивості.

особливості приготування

Запікати кольорову капусту в духовці нескладно. Головне, правильно її вибрати і підготувати до запікання.

• При покупці свіжої цвітної капусти коштує її оглянути і помацати. Мляві і м`які листя і суцвіття свідчать про те, про продукт не так вже й свіже. Суцвіття повинні бути пружними, листя - соковитими. Також при огляді овоча слід звернути увагу на колір суцвіть. Вони повинні бути однотонними, білого або молочного відтінку (він залежить від сорту капусти). А ось наявність темних плям, навіть якщо вони зовсім невеликі, має насторожити: це ознаки гнилі, яка має властивість дуже швидко поширюватися.
• Перед запіканням кольорову капусту необхідно піддати ретельній холодній обробці, а саме помити, розібрати на суцвіття і замочити на 20 хвилин в підсоленій воді, щоб виключити потрапляння в блюдо шкідників - комахи спливуть, і їх легко буде видалити.
• Цвітна капуста буде довго пекти і може залишитися жорсткою, якщо її спершу не відварити. Відварюють капусту в підсоленій воді до напівготовності. Зазвичай це займає 10 хвилин. Заморожену кольорову капусту відварювати можна, не розморожуючи.
• Якщо кольорову капусту запікати в молоці або сметані, вона вийде набагато м`якше і ніжніше.

Окремі особливості технології запікання цвітної капусти можуть залежати від конкретного рецепту.

Цвітна капуста, запечена в духовці під сиром

склад:

Відео: Запечена кольорова капуста з сиром і часником | Цвітна капуста з сиром | Цвітна капуста рецепти

• кольорова капуста - 1 кг;
• молоко - 150 мл;
• сир - 100 г;
• сметана - 50 мл;
• борошно - 30 г;
• вершкове масло - 40 г;
• панірувальні сухарі - 50 г;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Замочіть капусту в солоній воді на 20 хвилин, потім помийте її і розберіть на суцвіття.
• Опустіть капусту в киплячу підсолену воду, поваріть 10 хвилин, вийміть шумівкою.
• Обсушити паперовими серветками.
• На дрібній тертці натріть сир, розділіть навпіл.
• Розм`якшіть вершкове масло, підігрів його на пару або водяній бані. Змастіть їм деко.
• На суху сковороду всипте борошно, обсмажте її, поки вона не змінить колір. Розбавте борошно молоком і, помішуючи, дочекайтеся, поки воно закипить.
• Додайте сіль, перець, сметану і половину тертого сиру, перемішайте.
• На деко покладіть суцвіття капусти. Змастіть їх соусом. Посипте панірувальними сухарями і сиром, що залишився.
• Поставте деко в розігрітий до 200 градусів духовку. Запікайте капусту 20 хвилин.

Приготовану з даного рецептом капусту можна подавати як самостійне блюдо або замість гарніру.

Цвітна капуста, запечена з часником і сиром

склад:

• кольорова капуста - 0,4 кг;
• сир (обов`язково твердий) - 0,2 кг;
• часник - 4 зубчики;
• панірувальні сухарі - 100 г;
• рослинне масло - 40 мл;
• сіль, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте капусту до запікання, розділивши її на суцвіття, помивши, відварити до напівготовності, обсушити рушником.
• Очистіть часник і наріжте тонкими пластинами.
• Сир потріть, використовуючи терку з дрібними отворами.
• Змастіть маслом формочки для запікання або невеликі горщики.
• Розкладіть по ємностей для запікання суцвіття цвітної капусти, посоліть і поперчіть.
• Сир наріжте невеликими кубиками.
• У блендер покладіть сир і часник, всипте сухарі, змішайте все на великій швидкості.
• Посипте капусту сирно-часниковою сумішшю.
• Підігрійте духовку, щоб температура в ній досягла 180 градусів.
• Горщики або форми поставте на деко і відправте його в духову шафу.
• Готуйте страву в духовці 20 хвилин.

Подається кольорова капуста, запечена з часником і сиром по даним рецептом, порційно, бажано в тих же формах, в яких вона готувалася.

Цвітна капуста, запечена з м`ясним фаршем

склад:

• кольорова капуста - 0,5 кг;
• м`ясний фарш (можна курячий) - 0,3 кг;
• бекон копчений - 100 г;
• твердий сир - 100 г;
• майонез - 100 мл;
• масло рослинне - 20 мл;
• яйце куряче - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• часник - 2 зубчики;
• свіжа зелень - за смаком;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування:

• Капусту помийте. Розділіть на великі суцвіття. Опустіть їх в киплячу підсолену воду, поваріть 5 хвилин і вийміть шумівкою. Дайте стекти воді.
• Очистіть цибулину і наріжте на невеликі кубики.
• Дрібними шматочками поріжте бекон.
• Бекон з цибулею покладіть на сковорідку, поставте її на слабкий вогонь. Смажте бекон з цибулею, поки цибуля не стане напівпрозорим.
• Дрібно порубати ножем зелень.
• У миску покладіть м`ясний фарш, розбийте в неї яйце, посоліть і поперчіть, ретельно розмішайте.
• Роздавите часник і додайте у фарш, туди ж покладіть зелень, перемішайте ще раз.
• Обсмажені цибулю і бекон перекладіть в миску з фаршем, ретельно все розмішайте і поставте на півгодини в холодильник.
• Обережно заповніть м`ясним фаршем проміжки між дрібними суцвіттями цвітної капусти.
• Змастіть форму для запікання олією. Покладіть в форму суцвіття.
• Дрібно натріть сир і змішайте його з майонезом. Густо змастити кожне суцвіття сумішшю.
• Розігрійте до 180 градусів духовку і поставте в неї форму з цвітною капустою. Запікайте блюдо 25-30 хвилин, поки капуста не покриється рум`яною сирною скоринкою.

Таке блюдо буде смачним навіть холодним, тому його можна подавати на фуршет. Однак найкраще його подавати гарячим як самостійне блюдо. Ні м`яса, ні гарніру до нього не потрібно.

Відео: ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, запечена з сиром

Цвітна капуста, запечена в духовці з зеленим горошком і кукурудзою

склад:

• кольорова капуста - 0,5 кг;
• зелений горошок, свіжий або заморожений - 0,2 кг;
• консервована кукурудза - 0,25 кг;
• сир - 100 г;
• яйця курячі - 3 шт .;
• рослинне масло - 20 мл;
• вершкове масло - 40 г;
• вершки - 0,2 л;
• сіль, зелень, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Капусту помийте, розділіть на дуже дрібні суцвіття.
• Закип`ятіть воду, підсолити її, покладіть в неї капусту і зелений горошок, відварюйте їх разом протягом 5 хвилин.
• Вийміть шумівкою або відкиньте на друшляк капусту з горошком. Дайте їм обсохнути.
• Змастіть форму для запікання тонким шаром рослинного масла. Покладіть в неї капусту, змішану з горошком, розрівняйте.
• Відкрийте банку консервованої кукурудзи, злийте з неї рідину. Зерна кукурудзи розподіліть тонким шаром поверх капусти і горошку.
• Збийте курячі яйця з сіллю і перцем. Додайте вершки, збийте разом.
• Дрібно порубати ножем зелень, додайте її в яєчно-молочну суміш. Перемішайте.
• Дрібно натріть сир, всипте його в суміш з яєць і вершків, добре розмішайте.
• Залийте масою овочі.
• Наріжте вершкове масло на невеликі шматки, розкладіть їх поверх страви.
• Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї форму з капустою, горошком і кукурудзою. Запікайте 20-25 хвилин, поки маса не загусне і блюдо не підрум`яниться.

Запіканку з кольорової капусти, кукурудзи та зеленого горошку перед подачею до столу потрібно розрізати на прямокутники і розкласти по тарілках. Блюдо це смачне, ніжне і поживне.

Цвітна капуста, запечена в духовці, - нескладне в приготуванні блюдо, яке здатне замінити повноцінний вечерю. Воно насичує, не залишаючи тяжкості в шлунку.