Курка тушкована в вершковому соусі з кольоровою капустою

Курка і кольорова капуста - чудово поєднується, гармонійний дует корисних і низькокалорійних продуктів. Грудка курки - найцінніший джерело тваринного білка, необхідного для здорового росту м`язів. А кольорова капуста - справжнє джерело харчових волокон, вітаміну РР, магнію, калію і аскорбінової кислоти.

Її постійне вживання в їжу істотно нормалізує процеси травлення, вирощує в кишечнику здорову мікрофлору, оберігає від виразки, гастриту і різнорідних пухлин.

Енергетична цінність овоча становить всього 30 ккал на 100 г, саме тому кольорова капуста чудово вписується в раціон тих, що худнуть і тих, хто дотримується системи правильного харчування. Тушкована кура з капустою в вершковому соусі - неймовірно ніжне, ароматне і поживну страву, яке підкорить серця ваших домочадців.

Якщо ви вирішили впровадити в родині принцип правильного харчування, такі гарячі страви стануть оптимальним рішенням при м`якому напрямку рідних в «потрібне русло». Будьте впевнені - покуштувавши вашу куховарство, близькі добровільно відмовляться від фастфуду і напівфабрикатів в її користь!

Як готувати рагу з курки і цвітної капусти?

В першу чергу, важливо придбати якісні інгредієнти для майбутнього страви. Вершковий соус готується з жирних вершків, але якщо ви дотримуєтеся дієти для схуднення, можна використовувати продукт 10-15%.

При бажанні вершки можна замінити кефіром або сметаною. У першому випадку блюдо стане ще більш дієтичним, а в другому - придбає пікантні смакові нотки. Якщо ви додаєте сметану, рагу можна урізноманітнити грибами.

Бажано купувати свіжу кольорову капусту, але підійде і заморожена. Врахуйте - якщо овоч свіжий, він вимагає попереднього відварювання протягом 10-15 хвилин.

Заморожену капусту досить просто обдати окропом, щоб вона була повністю придатна до гасіння. Гарна кольорова капуста володіє пишними і щільними суцвіттями однорідного фісташково-білого кольору. На їх поверхні немає чорних вкраплень і слизу.

Листя капусти мають світло зелений колір, вони досить тонкі. Ще більш корисно замінювати традиційну кольорову капусту сортом «Амфора» або брокколі. Але в цьому випадку блюдо буде більш насиченим і в`язким, воно втратить свою класичну м`якість, легкість і ніжність.

Що стосується м`яса, найбільш прийнятно використовувати філе курячої грудки. Гомілки і стегна залиште для інших страв. Втім, якщо ви любите саме ці частини тушки птиці - використовуйте їх, але попередньо ретельно обробіть. Обов`язково зніміть шкірку, оскільки вона здатна помножити остаточний калораж страви вдвічі.

Відокремте м`ясо від кісток, розпатрали його на порційні шматочки, обов`язково утилізуйте жилки і надлишки жиру. І все ж, ми рекомендуємо вам використовувати саме куряче філе - воно більш пластично для гасіння в соусі з овочами, має мінімальну калорійністю і найбільш корисно для здоров`я.

Щоб приготувати це просте і доступне блюдо, зовсім необов`язково обмежуватися стандартною рецептурою. Ви маєте право урізноманітнити наш рецепт своїми улюбленими інгредієнтами.

Простий рецепт курки, тушкованої з цвітною капустою в вершковому соусі

Вам знадобиться:

• Курячі грудки - 3 штуки;
• Цвітна капуста - 1 качан;
• Вершки 15-20% - 250 мл;
• Спеції та приправи - за смаком;
• Мускатний горіх - за смаком;
• Борошно пшеничне - за смаком.

Інструкція:

• Підготуйте кольорову капусту. Якщо вона свіжа - відваріть її протягом 15 хвилин в злегка підсоленій воді. Якщо заморожена - просто обдайте окропом. Розберіть на невеликі суцвіття. Наріжте їх середніми шматочками;
• М`ясо ретельно промийте та висушіть серветкою. Наріжте невеликими кубиками, як для фрикасе. Обваляйте в невеликій кількості борошна (ця дія не обов`язково);
• Розтопіть в глибокій сковороді вершкове або рослинне масло. Відведіть туди шматочки філе і обсмажують до рум`яної скоринки протягом 10 хвилин;
• Потім введіть до м`яса подрібнену кольорову капусту і обсмажуйте ще 10-15 хвилин на слабкому вогні. Не забувайте постійно помішувати;
• Введіть в суміш вершки і доведіть соус до кипіння. Обов`язково заважайте, щоб він загус «рівномірно». Як тільки кипіння сталося, посоліть і поперчіть ваше рагу. Присмачите його мускатним горіхом і сушеними травами. Томіть все під кришкою протягом 8 хвилин, а потім вимкніть плиту та дайте рагу трохи настоятися. Подавайте гарячим, прикрасивши порційні тарілки гілочками свіжої зелені. Як гарнір до цього блюда можна використовувати консервовані бобові - квасоля, зелений горошок, кукурудзу.

Пряне овочеве рагу з куркою в сметанному соусі

Вам знадобиться:

• Курячі грудки - 3 штуки;
• Цвітна капуста - 400 г (замороженої), або 1 невеликий качан свіжої;
• Ріпчасту цибулю - 1/2 головки;
• Червоний цибулю - 1/2 головки;
• Кабачок - 1 невеликий;
• Сметана 15% жирності - 4 ст.л .;
• Бульйон курячий - 200 мл;
• Прованські трави - за смаком;
• Спеції та приправи - за смаком.

Інструкція:

• Обмийте куряче м`ясо і обсушити його. Наріжте невеликими кубиками. Розтопіть в сковороді оливкова або соняшникова олія, відправте грудку обсмажувати на ньому протягом 5-7 хвилин;
• Розберіть капусту на суцвіття. Якщо вона свіжа - попередньо відваріть її. Потім обсмажте продукт на маслі в окремій від курки сковороді (м`ясо можна на час вилучити, а капусту обсмажувати в тій же ємності);
• Наріжте цибулю і кабачок. Відправте їх до капусти і млоїте ще кілька хвилин. Потім об`єднайте овочі з куркою, посоліть і поперчіть суміш, ретельно перемішайте. Залийте бульйон і тушкуйте на відкритій сковороді протягом 20 хвилин. Потім введіть сметану і млоїте блюдо ще 10 хвилин, але вже в герметичному вигляді, під кришкою;
• Після вимкнення плити дайте рагу «дійти»Під закритою кришкою. Якщо хочете - при подачі посипте блюдо тертим «пармезаном»І прикрасьте гілочками розмарину. Ваше страва готова!

Якщо ви ще не пробували це ніжне ароматне блюдо - Обов`язково вкажіть його в повсякденне меню вашої родини! Ми впевнені, що вам припаде до душі поєднання інгредієнтів і соковитість готового рагу. Смачного!