Тушкована картопля з м`ясом і грибами

Скороварка - кухонний атрибут, який зустрічається в будинку практично у кожної господині. Не сказати, що цей прилад універсальний, але тушковані блюда виходять в ньому просто бездоганними. Картопля з м`ясом - повноцінне друга страва, відоме практично кожному в світі. Воно надзвичайно поживно, ситно і калорійне.

У різних національних кухнях тушкована картопля готується по-різному, виходячи зі звичних звичаїв і кулінарних традицій держави.

У східних країнах в такі страви додається кокосове молоко, голландці не уявляють собі рагу без додавання зеленого горошку, німці обов`язково додають до картоплі білокачанну капусту, а турки - нут. Слов`яни ж відомі своєю практичністю. Тому ми традиційно готуємо печеня з картоплі з м`ясом і грибами.

Рецепт для скороварки простий і швидкий, на його виконання неможливо затратити багато часу і енергії. Давайте ознайомимося з поетапними інструкціями приготування цієї поживної, ароматної і неймовірно смачної страви!

М`ясне печеня з картоплею, грибами і овочами

Вам знадобиться:

• Яловичина або телятина - 500 г;
• Картопля - 6-7 бульб;
• Ріпчасту цибулю - 2 середні головки;
• Томат - 3 штуки;
• Гриби (опеньки, лисички або гливи) - 300 г;
• Зелений болгарський перець - 1 штука;
• Червоний перець чилі - 1 штука;
• Прованські трави - 1 ч.л .;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Мелений духмяний перець - за смаком;
• Сіль за смаком;
• Інші приправи і спеції - за смаком.

Інструкція:

• М`ясо ретельно промийте і обробити, звільнивши м`якоть від жилок, плівки та жиру. Наріжте невеликими шматочками, як для стандартного гуляшу;
• Ріпчасту цибулю подрібніть півкільцями;
• Розігрійте скороварку і розтопіть на її дні масло (краще вершкове, але можна обійтися звичайним рослинним);
• Надішліть в ємність м`ясо разом з цибулею, посоліть і поперчіть. Обсмажуйте протягом 7 хвилин;
• Картопля Очистіть від шкірки і наріжте рівномірними кубиками. Гриби також промийте і подрібніть будь-яким зручним способом. Вийміть з перцю насіння і промийте його всередині;
• Томати ошпарьте крутим окропом і зніміть з них шкуру. Потім наріжте дрібними часточками або зовсім подрібніть до кашкоподібного стану. Часник роздушіть в пресі;
• Болгарський перець наріжте великими шматочками, щоб під час приготування він не розварився;
• Коли ви помітите, що м`ясо підрум`янилося, відправте в скороварку перець чилі і роздавлений часник. Перемішайте і повторно обсмажте протягом трьох хвилин;
• Поверх м`яса викладіть картоплю, томати і болгарський перець. Засипте в ємність гриби. Рясно полийте суміш рослинним маслом, додайте прованські трави;
• Закрийте прилад кришкою, тушкуйте жарке на сильному вогні протягом 10 хвилин. Потім плиту вимкніть, і дочекайтеся опущення індикатора. Ваше страва готова! Воно настільки ситно і ароматно, що може замінити комплексний обід. І вже точно не вимагає додаткового гарніру.

Рагу з м`яса і картоплі з грибами в сметанному соусі

Вам знадобиться:

• Яловича вирізка - 500 г;
• Гриби (шампіньйони) - 400 г;
• Картопля - 5-6 бульб;
• Свіжа морква - 1 штука;
• Ріпчасту цибулю - 1 головка;
• Сметана - 1 стакан;
• Вершки 20% - 200 мл;
• Борошно - 2 ст.л .;
• Приправа «Універсальна» - 1 ч.л .;
• Сушена зелень або трави - за смаком;
• Спеції та приправи - за смаком.

Інструкція:

• М`ясо промийте, висушіть і Очистіть. Наріжте невеликими кубиками або соломкою;
• Цибулю дрібно наріжте або наріжте півкільцями - як вам більше подобається. Традиційно пасеруйте на сковороді до м`якості і рум`яної скоринки. Найкраще робити це на розтопленому вершковому маслі. М`ясні шматочки обваляйте в борошні і відправте до цибулі, посоліть і поперчіть суміш, млоїте на середньому вогні не менше 10 хвилин, постійно перемішуючи;
• Підготуйте картопля - зніміть з нього шкірку, обмийте і наріжте кубиками. Морква подрібніть брусками або напівкруглими часточками. Гриби також промийте і наріжте будь-яким зручним способом;
• Дістаньте скороварку. Рясно полийте її дно рослинним маслом, Відведіть туди готову зажарку з м`яса і цибулі, присмачити пласт шматочком вершкового масла. Помістіть зверху гриби, потім шар картоплі, а зверху - морква. Весь мікс залийте вершками, крім цього допускається додавання бульйону, якщо у вас є такий;
• Сметану збовтайте з сушеними травами або зеленню. Вилийте поверх вершкового соусу;
• Закрийте скороварку і тушкуйте рагу протягом 15 хвилин на сильному вогні. Потім вимкніть вогонь і чекайте сигналу про готовність. Подавайте порційно, прикрасивши свіжою зеленню.

Ви також можете проявити свою творчу жилку і доповнити будь-який рецепт «своїми»Інгредієнтами. Деякі додають в рагу навіть тертий сир! Інші люблять маслини, солоні огірки і в`ялені томати, стверджуючи, що ці компоненти надають стандартному страви неповторного шарму і пікантності.

Якщо ви любите горошок або кукурудзу - сміливо вводите їх в початковий список інгредієнтів. Сюди також чудово впишеться квасоля в томатному соусі, або банальна томатна паста. Свіжу зелень краще додавати безпосередньо перед подачею, інакше вона втратить всі свої цінні властивості при гасінні.

Не забувайте про те, що ви вільні змінювати сорти м`яса і грибів як вам завгодно. Якщо ви не любите печериці - сміливо викреслюйте їх зі списку і вирушайте за свіжими лісовими грибами.

Якщо є прихильницею більш легкого м`яса - купуйте куру замість яловичини. Тільки в цьому випадку враховуйте специфіку приготування і час очікування готовності.

Ми сподіваємося, що наші рецепти приведуть у захват вас і ваших близьких, навіть якщо ви робите перші кроки в кулінарному мистецтві. Смачного!