Смажена картопля з грибами: спокуса, доступний кожному

Смажена картопля з грибами - улюблене блюдо переважної кількості сімей в нашій країні. Його пікантний аромат і насичений смак не здатні залишити байдужими ні дорослих, ні дітей. У господинь приготування такої страви не займе багато часу і зусиль, а основні його інгредієнти є доступними для кожного в будь-який час року.

Зміст

Традиційна технологія приготування картоплі з грибами

Смажена картопля з опеньками

Слід зазначити, що цей рецепт аж ніяк не підходить дівчатам і жінкам, хто виконує безвуглеводну дієту.

Втім, дотримуючись її, іноді так хочеться побалувати себе!

Ми приготували для вас оптимальний рецепт приготування картоплі з грибами, а також маленькі хитрощі, призначені для того, щоб зробити готову куховарство ще більш апетитною.

Традиційна технологія приготування картоплі з грибами

З приводу приготування смаженої картоплі з грибами здавна ведуться «спекотні» суперечки. Деякі кулінари стверджують, що смажити основні інгредієнти необхідно в одній ємності. Так гриби віддадуть картоплі весь свій аромат і сік, завдяки чому готову страву стає завершеним.

Інші стверджують, що обсмажувати базові компоненти необхідно в різних сковорідках, а їх об`єднання має відбутися в останню мить, за кілька хвилин до готовності картоплі. І треба сказати, цей принцип більш правильний, оскільки кожен продукт вимагає особливої технології обробки.

Навіть звичайний ріпчаста цибуля можна зіпсувати, якщо об`єднати його в одній сковороді з іншими компонентами. А вся справа йде в специфіці смаження картоплі, адже це потребує значно більше часу, ніж приготування грибів або овочів.

Якщо ви дотримуєтеся дієти і дбаєте про збереження струнких контурів тіла, ми розповімо вам про одну виверту, здатної зменшити остаточний калораж страви практично вдвічі. Все, що вам для цього буде потрібно - трохи вільного часу і терпіння.

Справа в тому що "тяжкість»Картоплі надає виключно крохмаль. І ця речовина можна легко ліквідувати з коренеплоду. Досить помістити очищені бульби в невелику кількість теплої води, і залишити в такому вигляді на кілька годин. Вам доведеться періодично зливати з картоплі воду і міняти її на свіжу.

При цьому ви самі зможете помітити, що рідина з відстояного картоплі набуває каламутного відтінку. Це і є крохмаль - головний ворог фігури. І тепер ви знаєте, як нейтралізувати його, не зіпсувавши при цьому смак страви.

Що стосується сорту грибів, ви можете підібрати для свого страви кожен, хто найбільш «поважаємо» у вашій родині. Деякі люблять лисички або опеньки, хтось обмежується банальними печерицями, цінителі воліють білі гриби, а ті, кому чужа кулінарна морока - набувають гливи.

Щоб при смаженні ваша картопля не набула консистенцію «каші», Необхідно правильно солити блюдо. Справа в тому, що кухонна сіль при термічній обробці змушує будь-який продукт виділяти сік. І улюблений усіма коренеплід тут - не виняток.

Тому солити блюдо коштує безпосередньо перед готовністю. Також не рекомендується створювати сковороді герметичність до тих пір, поки поверхня картоплі не стане рум`яною і хрусткою.

Гриби готуються швидше і простіше, але в цій справі важливо зберегти їх аромат. Якщо ваш вибір припав на печериці, або у вас не було можливості придбати інший сорт грибів, обов`язково обзаведіться «стратегічним запасом»Сушеного продукту. Так ваше блюдо зберегти первозданний «лісової»Аромат, доповнюючи не надто«пахучі»Печериці.

Смажена картопля з опеньками

Вам знадобиться:

Опеньки (свіжі або морожені) - 700 г;
Ріпчасту цибулю - 1-2 головки (в залежності від розміру);
Картопля - 5-6 бульб;
Жирна сметана - 1 ст.л .;
Спеції та приправи - за смаком;
Вершкове і рослинне масло для смаження.

Інструкція:

Промийте і Очистіть картопля, наріжте його улюбленим способом (найкраще соломкою або
тонкими напівкруглими часточками);
Дрібно наріжте цибулю. Опеньки відваріть (якщо вони свіжі) протягом декількох хвилин. Так вони звільнять все шкідливі речовини, і в той же час не зможуть увібрати їх назад. Гриби також наріжте середніми шматочками;
Розтопіть в окремій сковороді вершкове масло. Надішліть до нього цибулю і пасеруйте до формування золотистої скоринки. Потім приєднаєте гриби і обсмажуйте на середньому вогні, постійно помішуючи. Через 5-7 хвилин введіть в сковороду сметану, знову перемішайте, накрийте кришкою, зробіть маленький вогонь і млоїте ще 10 хвилин;
Тим часом, займіться картоплею. Розігрійте у великій сковороді олію. До нього можна додати цибулю або часник, якщо вам це до смаку. Помістіть в ємність картоплю, зробіть сильний вогонь і обсмажуйте до появи рум`яної скоринки з усіх боків. Потім можна накрити сковорідку кришкою і дати картоплі «дійти». За кілька хвилин до готовності, коли коренеплід вже стане м`яким всередині, введіть до нього сіль і спеції, інтенсивно перемішайте;
Об`єднайте гриби з картоплею в сковороді, перемішайте, присмачити дрібно нашаткувати зеленню, накрийте кришкою і дайте трохи настоятися. Ваше страва готова!

Замість опеньків можна використовувати будь-які інші гриби, які ви надаєте перевагу самі. Головне - не відходити від базової технології приготування страви. Ваша картопля гарантовано вийде хрусткою зовні і м`якою всередині, а гриби додадуть їй чарівного «лісового»Аромату. Сметана стане відмінним ніжним доповненням до грибів, але якщо ви не любите її, просто виключіть продукт з рецептури.